Хранителната стойност на картофен протеин, картофи и зеленчуци

УДК 635.2: 631524

Храни и фуражи стойност на картофени протеини поради тяхната аминокиселинна състав. Най-ценни са незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани при хора и животни. Предвид картофени клубени качествени показатели на Урал развъждането им оценка на аминокиселинния състав.

Ключови думи: картофи, различни, грудки, качество, протеини, аминокиселини и стабилност.

Основните задачи на съвременната отглеждането на картофи за създаване на сортове, които отговарят на високите изисквания на потребителския пазар, са свързани с значително разширяване на броя на мотиви, по които провежда за подбор, хибридизацията и подбора на зарибителен материал. Нови и усъвършенствани сортови линии включват набор от показатели, които определят годността за обработка на различни картофени продукти и полуфабрикати, повишено съдържание на протеин, антиоксиданти, каротин, витамини, аромати заедно с висока степен на устойчивост на нематоди, колорадски бръмбар, биотични и абиотични напрежения и висок добив [2, 4].

Храни и фуражи стойност на картофени протеини поради тяхната аминокиселинна състав. Най-ценни са незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани при хора и животни. Те трябва да се приема с храна. Те включват триптофан, фенилаланин, лизин, треонин, метионин, левцин, изолевцин, валин [5].

Протеин. Обикновено се смята, че най-пълната протеин намерени в пилетата яйце. Ако биологичната хранителната стойност на яйчен протеин се приема като 100%, смилаемостта на пшеница протеин е средно 64%, и картофен протеин - 85%.

Валин е необходим за метаболизма на мускулната ремонт увредени тъкани и да се поддържа нормално азотния метаболизъм в организма.

Лизин е сред най-важните незаменими аминокиселини, е фактор на растежа. Недостатъкът в храна води до нарушаване на хемопоетични процеси, намаляване на броя на еритроцитите и тяхното съдържание на хемоглобин, равновесие азот е нарушена. Той е необходим за нормалното образуване на кости и растежа на деца, стимулира усвояването на калций и за поддържане на нормална азотния метаболизъм при възрастните.

Фенилаланин - изходен материал за синтеза на хормони на щитовидната жлеза и меланин, участва в синтеза на глюкоза. Засяга настроение, подобрява паметта и способността за учене.

Левцинът активира ендокринната система. Няколко понижава кръвната захар и стимулира освобождаването на растежен хормон.

Изолевцин необходими за синтезата на хемоглобин, стабилизира и регулира енергийни процеси на кръвната захар и. отсъствието му в храната води до нарушаване на азотен баланс, което означава количествена разлика между приемане на храна с азота и екскрецията под формата на крайните продукти с азотния метаболизъм.

Треонин е от съществено значение за физическото развитие на организма. Той играе важна роля в усвояването на храната протеини.

Триптофан - rostovaja аминокиселина, също е свързан с обмен на никотинова киселина (витамин РР), необходими за неговата синтеза в тялото. Той регулира функцията на централната нервна система, кръвоносната система и имунната система.

Метионин участва в синтеза на хемоглобин, регулиране на функцията на щитовидната жлеза, стимулира растежа. Незаменими аминокиселини за деца - аргинин и хистидин. Те са необходими за нормалния растеж и развитие.

Всеки протеин в организма е уникален и има специална цел. Протеините са синтезирани в тялото от аминокиселините в него, които са образувани чрез разделянето на белтъци, намиращи се в храната. Така, че е по-скоро, отколкото самите аминокиселини протеини - най-ценните батерии.

Използването на две разновидности показващи разлики в състава аминокиселина. Сортиране Лидер с бяла маса и бял кожа съдържа аспартова киселина 1,77%, глутаминова киселина 1.44%, малко количество на хистидин, 0.176% и 0.177% глицин (фиг.).

Идентифицирани srednepolozhitelnye връзка със следните аминокиселини: лизин (К = 0245), хистидин (R = 0322), аспарагинова киселина (R = 0430), треонин (R = 0336), серин (R = 0436), глицин (R = 0363), изолевцин (R = 0328), левцин (R = 0370); валин във връзка стягане - R = 0518.

Храни стойност на протеин от картофи

Резюме. Храни и фураж протеини от картофи са свързани с тяхната аминокиселинна състав. Най-ценни незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани в организма на човека и животните. Индикатори на качеството на картофени грудки от Урал избор, оценка на аминокиселинния състав са показани в изделието.

Ключови думи: картофи, сорт, грудки, качество, протеини, аминокиселини, стабилност.