Хранителна добавка - e220 (серен диоксид), готвя

Описание хранителна добавка - E220 (серен диоксид)

"Серен диоксид - E220» или «серен диоксид» - е безцветен газ с остра миризма и дразнещо. «SO2» - е химична формула на газа, които при излагане на плодове и зеленчуци инхибира тяхното потъмняване и бавно образуване на меланоидини.

Влияние върху човешкото хранителна добавка - E220

Газ "серен диоксид" - токсични. Когато такъв човек на отравяне газ има симптоми като хрема, болки в гърлото и кашлица, дрезгав глас. Когато човешкото тяло получава по-висока концентрация на «SO2» - идва затруднено преглъщане, нарушение на говора, повръщане и задушаване, възможно белодробен оток в остра форма.

Консервант "E220" има консервант и избелващи свойства, когато са изложени на храни. потиска запичане на ензими, които се съдържат в пресните зеленчуци, плодове, картофи, помага да се забави формирането на меланоидини. "Серен диоксид" може да предизвика нежелани реакции с това, че тя се разпада, когато са изложени напълно дисулфидни мостове на протеини и разрушава витамин "В1". При астматични пациенти консервант може да доведе до фатален алергия. Той използва консерванта в тези общи храни, като картофени продукти, сушени плодове и оцет, както и всички безалкохолни напитки, сокове, бира и вино. Запазва се тенденцията за алергични реакции на лицето, най-добре е да се избегнат всички производни на този консервант.

Имоти хранителна добавка - E220

В допълнение към запазване на въздействието на "серен диоксид" има редица други нежелани и в същото време полезни свойства. Най-сериозният недостатък на тази добавка осигурява рязък интензивен цвят често се чувстват в храни, третирани "серен диоксид". Ето защо «SO2» основно намира приложение в съхраняването на хранителни продукти, което е предмет на по-нататъшна обработка.

При обикновени условия на серен диоксид е незапалим безцветен газ с остра миризма. Въздухът в сравнение с плътността на серен диоксид, има плътност по-малко от два пъти. акт сулфити сяра като прахове с бял цвят с остър мирис на серен диоксид в различна степен на интензивност, и който е лесен за да се разтвори във вода. Hydrosulfites действат само като се образува разтвор в процеса на изпаряване в pyrosulfites.

Изготвяне на хранителна добавка - E220

За образуването на серен двуокис горене сяра или пържене на сулфидни руди. Пречистването се извършва чрез абсорбция на серен диоксид студена вода или чрез втечняване при нагряване с последващо десорбция. Серен диоксид абсорбира форми на съответните алкални сулфити. Натриев бисулфит или сулфити Образуваното зависимост стехиометрично съотношение. От тези разтвори чрез изпаряване, кристални сулфити или pyrosulfites.

Приложение в "серен диоксид" храни за законодателни аспекти

"Серен диоксид" се използва в следните случаи:

Като правило, "серниста киселина" се използва в хранителната промишленост, тъй като неговото антимикробен ефект. Някои примери показват адитивен действие:

Месо. месни продукти и месото в сулфитите На помагат за предотвратяване на растежа на бактерии. Като "сярна киселина" стабилизира цвета на месото. В резултат на такова въздействие може да бъде подвеждащо впечатление у потребителите относно истинския свежестта на месо. В много страни, така че добавката в месо "серниста киселина" се счита за изопачаване и фалшифициране.
Продукти, произведени от плодове. Използва се "серниста киселина" като междинен консервант в много плодови продукти. Добавянето на консервант за продуктите или на суровина, която след това се обработва чрез вакуум или топлина се отстранява. Крайният продукт съдържа само част от консервант.
Като антимикробно средство за съхраняване на раздробената или цели плодове, сушени плодове, плодови пюрета и каши, сокове, концентрати сок, също се използва "серниста киселина". Такива плодови продукти са предмет на допълнително следващ етап на обработка. Освен ефектите на такива антимикробни консерванти и като други защитни функции: няма ензимни и ензимната окислителни реакции, от разрушаване на витамини и други цветни нередности реакции. Това положение осигурява по-висока концентрация на "сярна киселина", а не за използване с антимикробна активност. Количеството на сяра в остатъчната формата на газ в крайния продукт не е по-висока от 0,01%.
Напитки. "Серен диоксид" се използва главно като напитка като вино или междинни съединения за тяхното производство. "Сярна киселина" се използва в производството на сок като добавка в прясно изцеден сок за да се избегне бързото развитие на бактерии, гъбички и плесени диви дрожди. С правилното обработване "серен диоксид" културна мая, той не умира, да го добавите към сока осигурява гарантиран и бърза ферментация. В допълнение, "серен диоксид" при обработката на продукти забавя растежа на разрушителни кисели бактерии. Сок, получен при нормална температура и съдържащ малко киселина нужда "серен диоксид" за 40-50ml / литър сок. На високо съдържание на киселина в сока изисква около 30 мл / литър продукт. Ако производството на сок се извършва при по-висока температура (Southern страна), на "серен диоксид" се изисква в количество до 200ml / литър.