Храни тенденция на дребно - до увеличаване на търсенето на стоки търси свежа

Въпреки това, решава да предостави на клиентите с винаги пресни и висококачествени продукти, търговци на дребно са изправени пред редица предизвикателства. Например, "Магнит" не може да намери на пазара нормални качествени пресни зеленчуци и започва да произвежда свои собствени. В собствените си оранжерии за отглеждане на домати, краставици и билки. Търговецът на дребно е построен в района на Краснодар от 43 хектара на парникови комплекс, се очаква да се удвои през тази година.

Често търговците на дребно са изправени пред факта, че много доставчици могат да произвеждат качествен продукт, но не са в състояние да го подготви за продажба. Някои мрежи са дори по-склонни да предоставят подкрепа на производителите, за да могат да се продават пресни, интересен и уникален продукт. Например, една мрежа от премия супермаркет "Азбука на вкус" е постоянно ангажирани в търсенето на доставчици, като им помага да удостовери, опаковъчни продукти, след което заключава годишни договори, освобождаването на стоки под собствена марка. Владимир Sadovin, генерален директор на "ABC вкус" отбелязва, че според компанията, 60% от потребителите биха искали да купят органични продукти. Тази година мрежата планира да започне продажбата на говеждо месо и сухи екстракти, които ще бъдат произведени във ферма в района на Твер.

Да предостави на клиентите продукт на "първия" пресните плодове и зеленчуци в магазините често се доставят на дневна база. Що се отнася до собствената си продукция, търговци на дребно са стигнали до извода, че то трябва да се намира или в магазина или в непосредствена близост до него. "Превоз на бързо развалящи се продукти е свързано с редица трудности, да не говорим за факта, че е много евтин. Решихме сами за себе си, че продуктът трябва да се продава на същото място подготвени. Основното нещо е, че техническите възможности позволяват да се организира производството на крайни продукти ", - govoritTimofey Gerasko, главен изпълнителен директор на мрежата" Bystroň ".

Магазини "Crossroads Експрес", работещи във формат магазин за хранителни стоки в областта на 50-400 квадратни метра. м не винаги може да постави собствената си продукция директно в магазина. "Ние сглобени в логистиката мрежата на Carrefour и организиран на същия принцип. Отворен магазин на базата на един магазин, от която продуктите са били транспортирани до близките точки, "- казва Олга Никитина, заместник direktoraOOO" Експрес дребно ".

Това се отнася, например, напоителна система, която разпръсква капки вода и не позволява на продуктите, за да отслабнете и продаваемост. Системи се използват за напояване на зеленчуци, плодове, билки, сирене, прясно месо. При използване на тази технология по време на съхранението на продукти в областта на продажбите удължен от няколко часа до 1,5-2 дни, и не е необходимо да се сложи храна на нощта в отделението на хладилника. В допълнение, влажна и свежа атмосфера в отдела и малко мъгла от изпаряване като клиенти и да ги насърчи да се импулсни покупки.

Това означава, че служителите трябва да поддържат много високо качество, така че купувачът влизат в магазина, се чувствах като в семейство и иска да дойде по-често. Магазин трябва да бъде светъл, красив, грандиозно, за купувачите при вида на храната ", drooled". Riteyer той отбелязва, че продажбата е все по-трудно, тъй като хората стават по-малко "разходка" из магазина, а често идват да пазаруват със списък.

Все по-голям брой потребители, които знаят от порядъка на магазини и дома, за доставка на храна. " Търговците на дребно казват, тази тенденция - клиенти, които купуват по-малко продукти, но идват да ги често. И разбира се, клиентите го обичам, когато видят (например, на етикета), в която регион и с какъв фермата произвежда продукт, който е нараснал, че крава, от която варени пържола.

Търговците на дребно самите казват, че тези, които са успели да постигнат наистина високо ниво на свежестта на продукта, имат ясни конкурентни предимства на пазара. Но това е трудно да се постигне и е трудно да се копира.