Храни E212 агент (натриев сорбат), Наръчник на хранителни добавки

Хранителна добавка E212 - консервант, който е много твърд бял хигроскопичен прах. Калиев бензоат няма нито мирис, нито вкус. Прахът е силно разтворим в етанол, но в метил - лошо. Водоразтворимият до 65 грама на 100 мл от разтворителя. Бензоена киселина калиева сол има тенденция да се самозапалват при температури над 950 градуса.

Храни консервант E212 се получава синтетично чрез неутрализация на бензоена киселина с калиев карбонат или калиев хидроксид. Той може да съдържа примеси под формата на различни карбонати, бензоена киселина и пероксибензоат. Обект консерванти са забавяне на растежа мухлясали и дрождени гъбички и бактерии. Най консервиращи свойства се проявяват в среда с кисело рН до стойност под 4,5.

приложение

Храни консервант E212 рядко се използва в хранително-вкусовата промишленост. Но това може да се намери в плодови сокове и газирани безалкохолни напитки. калиев бензоат се добавя към краставиците кисели в оцет.

Консервант, одобрен за употреба в много страни, включително и България, Европа, Канада и САЩ. Но в същото време казва, че използването на детството си нежелана.

Бензоена киселина калиева сол в комбинация с аскорбинова киселина образува бензен, което допринася за образуването на злокачествени тумори. На образуването на бензен в продукта засегнати от съхранението и излагане на светлина.

Калиев бензоат абсорбира добре от човешкия храносмилателната система и се отделя чрез бъбреците. Но животното има токсичен ефект и в малки количества.

консервант от нощ храна се препоръчва да се използва не повече от 5 милиграма на килограм телесно тегло, като при хора може да предизвика астматични пристъпи, различни алергични реакции и дразнене на стомаха.

Калиева сол на бензоена киселина, калиев бензоат.