Хранене птиче месо ястия
Хранене птиче месо ястия - секцията на производство, модерна технология на готвене пълнени домашни птици храна за птици ястия. Технологичният процес на готвене свършва.
Хранене птиче месо ястия. Технологичният процес на готвене завършва му вид и отпуск. Прекрасно украсени хранене стимулира апетита, привлича вниманието и подобрява храносмилането. Регистрация на храна до голяма степен зависи от комбинацията между гарнитури по размер и форма за рязане продукти, вкус и цвят.
Продуктите трябва да са в хармония един с друг, не само по цвят, но и да опитат. С домашни птици са добре съчетани по цвят и вкус - бяло сосове. Гарнирайте птицата, хранени с варени или печени картофи, варени или задушени зеленчуци, картофи и зеленчуци в млечен сос, картофено пюре, каша ронлива, задушени или варен ориз, зелен грах.
Препоръчително е варено птица пароподаващи сос или бяло и едно яйце. От голямо значение при проектирането на курсове има ястия, в които се сервира храна. Всеки ястие трябва да бъде представено бъде в подходящ съд за него. Тя трябва да бъде спасена без ръбове, вдлъбнатини и пукнатини. Настолни принадлежности не трябва да са напълно затворени продукти. Във връзка с пъстро украсени гарнитури ястието ще има особено привлекателен външен вид. вкусови качества на храната до голяма степен зависи от нейната температура. Някои ястия са вкусни само горещи, а другият - в студа.
Установено е, че вторите топла храна по време на консумация трябва да бъде при температура не по-ниска от 55-60 С. За да се поддържа тази оптимална температура, ястия повторно отвръщане топли ястия затопля до 30-40 ° С за пълнени цяло домашните птици хранени с кръгла порцелан чиния, поставена върху крака маши , Както е използвано гарнитура салата, консервирани плодове и горски плодове, зеле и червено зеле.
Топли банички от домашни птици за празничната трапеза се доставят на немски сребърен поднос, шиш кебап - върху овална метална плоча с шиш шишчета отделно в купа за салата - гарнитура и сос от порцелан сос лодка. Ястия от птиче месо се яде с нож и вилица, нарязани продукти котлети, кюфтета, zrazy, а други само с вилица.
Всички теми на този раздел:
Значение на домашни птици в хранителния режим на човека
Стойността на птиче месо в хранителния режим на човека. Месо и месни продукти в храненето на човека са източник на ценни белтъчини, мазнини, минерални и добивния, витамини, което е използване
Подготовка на суровини за домашни птици за готвене
Подготовка на суровини за приготвяне на домашни птици ястия. В търговията на целия очукан птици сортирани по възраст, пол, хранителен статус и начин на обработка. В зависимост от възрастта и пола на пилетата разделена
Получаване на полуготови продукти за пълнене
Получаване на полуготови продукти за пълнеж. Пълнени кости трупно месо, пълнени с птичи трупове често изпълнявани през отвор в коремната стена или през гърлото. патици,
Методи за топлинна обработка
Методи за топлинна обработка. Птици варени, pripuskayut, пържени, задушени, печени. Метод за термична обработка зависи от вида, състоянието на тялото, възрастта на птиците. Обработени птичи трупове
Плънка за пълнене
Плънка за пълнене. За пълнени мляно пилешки гърди първокласен готвач гъби, лук и чесън кора, фино котлет, Скара в растително масло. Хем и кисели краставички нарязани
Сосове за препарирани птици
Сосове за пълнени птици. Червеното вино сос и чесън в тенджера изсипете винен оцет, добавете натрошените кости на шунка, ситно нарязан магданоз, целина, зелен лук, чесън, черен пипер г
пълнени изцяло
Пълнен пълен. Пилешки пълнени зеленчуци салата пиле измиване, сух и търка смес от сол и пипер и печено цяло в режим на грил фурни. Извадете филе нож с р
пълнени а ла карт
Пълнени с а ла карт. Пълнени пилешки гърди първокласен готвач гъби, лук и чесън кора, фино котлет, Скара в растително масло. Хем и кисели краставички, нарязани на малки кубчета.
Пълнени с нарязан полуготови изделия
Пълнени с нарязан полуготови продукти. Котлети пълнени със сирене целулоза пиле кайма два пъти, сол и разбъркайте добре. Създадена в банички, въвеждане в всеки от отрязъците
Изчисляване на химичен състав и енергийната стойност на ХРАНИ
Изчисляване на химичен състав и енергийни стойности ястия. Продукти Количество грама протеин мазнини Въглехидрати Енергийна стойност ккал 100 г продукт в 100 г продукт в 100 г продукт, белооката Мидо