Хранене и здраве
брой ЛЕКЦИЯ 9. Хигиенни основи на правилното хранене
Хранителните фактори (храна) и здраве са тясно свързани. Експерти на Световната здравна организация (СЗО), за да се привлече вниманието на международни организации, публични личности за захранване проблеми, решаващо влияние върху силата на нивото на здравето на планетата, най-вече прекарват десет дни, години, занимаващи се с храненето и дори специален десетилетие. Особено внимание се отделя на въпроса за това, кой в по-слабо развитите и развиващите се страни. В Африка, Латинска Америка пътуват експерти от Световната здравна организация, които се организират специални класове с медицинския персонал на тези страни и директно с обществеността по въпросите на храненето. Това десетдневен СЗО дейности по отношение на храненето, която се проведе под мотото "здравословна храна - добро здраве" Тази позиция, предложена от СЗО, тя не е загубила своето значение и днес.
Храни, или хранителни фактори, до голяма степен се определя от най-важните функции на организма. Особено важно е природата на властта в съвременния свят. Това се дължи на няколко фактора, най-вече по-високо нервно-психическо натоварване, стрес. Важно е да се отбележи, че естеството на стреса е ясно променила през последните години. Днес стрес се различават постоянството. Тяхното въздействие е от такова естество, че понятието "шепнат неврони."
Друг фактор, оформяне на проблема храна в съвременните условия е липсата на физическа активност (липса или ниско ниво на физическа активност).
Третият фактор, който има силата да влияят на съвременните условия, - замърсяването на околната среда. Нивото на замърсяване на околната среда осигурява база за хранителни проблеми. Този проблем може да се види в няколко равнини. От една страна, храната е метод за намаляване на влиянието на негативните фактори на околната среда върху здравето. От друга страна, по-тежки храни, замърсяването на околната среда се превърна в обект на излагането на замърсители.
В момента тя се установи ясна връзка на храненето и здравето индикатори. Хранене засяга най-важните показатели за ефективността на:
1) на раждаемостта и продължителността на живота;
2) здравето и физическото развитие;
3) степента на изпълнение;
4) заболеваемост и смъртност.
Проучването на дълготрайните власт предполага, че ключът към това дълголетие е диета с висококачествена храна.
Директно от естеството на власт е свързано с заболеваемост и смъртност в страни като Африка, Латинска Америка, Югоизточна Азия.
Естеството на мощност определя характеристиките на образуването и развитието на редица заболявания. По-специално, храна и заболяване, разбира се, свързани с естеството на властта. Нарушаването на диета до голяма степен определя развитието на началото на атеросклероза, коронарна болест на сърцето, високо кръвно налягане, заболявания на стомашно-чревния тракт. Нарушение диета допринася за появата на рак. Диетичните модели влияят мазнини, метаболизма на холестерола и насърчава ранното развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система и други органи. Проблемът е в излишък храната, която води до затлъстяване. Накрая, има редица заболявания, свързани с недохранване (хранителни заболявания). Това са предимно дефицит на протеин. Протеин провал kalorievaya може да се прояви под формата на стомашно-чревния сенилност. Тежка форма на протеин-kalorievoy недостатъчност е kwashiorkor. За хранителни заболявания са ендемична гуша, хранителна анемия, рахит, затлъстяване и други заболявания.
По-подробно описание на хранителни заболявания могат да бъдат представени, както следва. В литературата, най-подробно обяснение на протеин-kalorievaya недостатъчност - набор от патологични състояния, свързани с недостатъчност на прием на калории протеин, и обикновено успоредно с течаща инфекцията. Най-често това се случва патология при кърмачета и малки деца. Протеин kalorievaya недостатъчност включва набор от патологични състояния - от храносмилателния сенилност да kwashiorkor. Хранителни крайно изтощение - състояние, характеризиращо се с мускулна атрофия, липса на подкожна мазнина и много ниско телесно тегло. Всичко това е в резултат от получаването на нискокалорични храни за дълго време, както и липса него протеини и други хранителни вещества. От голямо значение в този случай са инфекциозно заболяване. Най-тежката форма на протеин-kalorievoy недостатъчност е kwashiorkor заболяване. Това е трудна клиничен синдром, основната причина за което е липсата на аминокиселини, необходими за синтеза на протеини. Клинично Kwashiorkor се характеризира със забавяне на растежа, оток, мускулна атрофия, дерматози, промяна на цвета на косата, уголемяване на черния дроб, диария, психомоторна приспадане, като апатия, болезнена вид. За kwashiorkor характеризира с ниски нива на argenina откриване серум. Най-често този синдром се проявява при деца на възраст от 1 до 3 години. По време на кърмене или по време на неговото прекратяване състояние се влошава и инфекция, която засилва разпадането на протеина или за намаляване доставката му в тялото.
В тропическа Африка празнува всички форми на протеин-kalorievoy провал - по хранителна крайно изтощение kwashiorkor нагоре. Въпреки това, в развиващите се страни kalorievaya протеин-дефицит с клинична хранителна маразъм е по-често, отколкото kwashiorkor. Увеличаването на урбанизация поради влошаване на условията на живот доведе до хранителна крайно изтощение. Insanity типичен за претъпканите градски гета, и kwashiorkor - заболяване, типично за провинцията, до селата. Протеин дефицит kalorievaya най-често засяга деца на възраст под 2 години, 4 и повече години са много по-редки. Въздействието на неизпълнение от страна на протеин-kalorievoy продължава и в по-късна възраст. Възстановяване на нарушени функции на бавно, а понякога и непълна. А растеж и умствено развитие се забави в продължение на много години. С края на периода на ранна детска възраст, симптомите на болестта са различни. Симптомите на лудост, в който главната роля се играе от липсата на калории, преминаване към недостатъчност, причинена от недостиг на протеин и kalorievoy. Във втората година на инфекция са важни, особено морбили или магарешка кашлица, които водят до разграждане на протеина и протеин-изостри недостатъчност kalorievuyu и, в частност, в недостатъчни аминокиселини. Класическа kwashiorkor при деца, които, след пълното и продължително кърмене постепенно или внезапно прехвърлени към неограничен диета на храни, богати на нишесте и бедни на протеини, както често се случва в тропическа Африка през последните няколко месеца на второто дете и по време на третата година от живота. Детската смъртност от протеин-kalorievoy провал е доста голям. Kwashiorkor е в основата на патологията на протеин-kalorievoy недостатъчност.
Проявите на протеин-kalorievoy недостатъчност е психично разстройство, както и нарушения на умственото и физическото развитие. Поражението на ума характеризира с развитието на сенилност, изразена загуба на тегло, промяна в конституционните симптоми (голям корем). Най-високата стойност при лечението на kwashiorkor е балансирана диета.
За хранителни заболявания включват и ендемична гуша. Гуша (кретенизъм) - хранителен заболяване, свързано с дефицит в организма входящо йод - основна причина за ендемична гуша. Въпроси и доставка на други микроелементи като мед, никел, кобалт, небалансирано хранене, неговата протеини и мазнини дефицит. Според експерти, които ендемична гуша в света, които засягат около 200 милиона души. Сега е установено, че в района, където населението получава храна, осигуряване на прием на йод в организма на нивото на 100-200 мг на ден, не се наблюдава ендемична гуша. Ендемична гуша е обичайно в тези области, където има ниско ниво на йод в почвата, водата, продукти от растителен и животински произход. Дневната доза на йод основен лист осигурява продукт от растителен произход. 50% от общия прием на йод в организма при условие продукти от растителен произход храна. Най-често срещаната ендемична гушата е често срещана в планинските райони. Разстелете го в равнините е изключение. В райони с висока ендемичността наблюдавания нарушена физическа и психическа развитие. Това може да се наблюдава при населението в ранните етапи на живота, в резултат на потискането на функциите на простатата и да се намали производството на секрети. Резултатът е нарушение на психиката под формата на кретенизъм, идиотизъм. СЗО цитира данни (проучване) на 120 държави в разпространението на ендемична гуша. Класически ендемични области, свързани с разпространението на гуша са алпийски долината Алпите, Пиринеите. Разпространението на ендемична гуша се наблюдава при хора, по склоновете на Хималаите и по протежение на Кордилерите. Широко празнува тази патология и в басейна на Големите езера (между Канада и САЩ).
Редица храни утежнява развитието на ендемична гуша. По-специално, този ефект трябва вещества, съдържащи се в конвенционален зеле. Той разполага с goitrogenic ефект. Goitrogenic ефект и има редица химикали, които трябва да бъдат взети под внимание в превенцията на това заболяване. Разпространението на ендемична гуша отбелязано в пчеларството планинските райони на Индия. Тук, на нивото на разпространение на населението над 30% от масата се празнува на раждаемостта на деца, страдащи от психични заболявания, раждане на деца с масивни прояви на идиотизъм. Отбелязва се също, че в семейства, където родителите страдат ендемична гуша, или не получават достатъчно йод, децата се раждат с вродени-глухите мълчаливост. По този начин, проблемът с ендемична гуша трябва да се разглежда във всичките му аспекти и проявления.