Храната на селяните в ХIХ век - само най-интересните

Тези граждани, които са имали роднини в селото, забелязали колко, и, като цяло, на земеделските производители се готвят безвкусни. И това е - не от село посредствен готвач, както и от искрен отхвърляне на основание, различно от предоставянето на тежки селскостопански труд проста и неусложнена за производство на храни.

Аз формира такъв подход, може би, в древни времена. И за да оправдае суровата реалност. На първо място, земеделският стопанин винаги е бил ограничен в избора на продукти и начините за тяхното готвене. На второ място, като основната цел е била домакиня - изхранват семействата си, служителите на прост набор от продукти, лесно обслужване и много обилно ядене.

Което дава ситост - "nazhoristost", както го наричаха в пъти? Разбира се, картофи. Варени картофи, пържени картофи, картофено супа - на "избелва" (добавяне на мляко) в skoromny ден с растително масло - за бързо ден ...

Друг основен зеленчук стълб селски ястия - зеле. Супа от зеле сиво - с една и съща подправка като супа. И всичко това - в рамките на черен хляб. Това е всеки ден светски "меню" за обяд и вечеря за фермер български център.

Закуска и следобеден чай също бяха ръжено чийзкейк с извара или ръж пай с картофи или ряпа. И още - ако собственикът не беше до излишни украшения - просто самун черен хляб и варени картофи. И, разбира се, чай.

Чай - молитва два пъти на ден, всеки земеделски производител пиене на чай - "душата предотвратена." Само в дните Skoromniy някои от производителите на чай са се променили - варени изгорял цикория, ароматизирана го с мляко. Или мляко се добавя към същия чай - "за цветовата схема."

Позициите варират диета. Храната пребледня кисело зеле. лук ароматизирани и квас, репичка петрол, "мура" или "Tyurya" - смес от галета, iskroshennoy картофи, лук и квас, с добавянето на хрян растително масло и сол.

За мен е удоволствие да се яде нещо подобно на сегашните обикновени винегрет - нарязани сварени квас цвекло и краставици. Това беше тази проста радост на "mykotinu" - черен хляб, просто изпечен от брашно пресява през сито, а не като кисел, както обикновено "Nigella".

В неделя и "незначителни" празници изяде почти толкова, колкото в ежедневието. "Чийзкейк" само понякога подготвени. За това ястие, сирене, сметана пюре с добавянето на един чифт яйца и мляко, в пръстена паница поддържа в руската пещ.

Това не е пълна без сладкиши бизнес. И те не бяха торти, бисквити, бонбони - много скъп за кесията на селянин, не сушени ", издухване" - круши, които също трябваше да бъде някъде да си купя, не конфитюр, да се изисква като консервант меласа или захар doroguschego. Не, забавляваше - задушени ряпа! Обичахме децата си, но на този пост през зимата - и възрастните, особено уважаван сок от този корен култура.

Не толкова древен е традицията на народната "kasheedstva". Kasha, всъщност, е храна концентрат. И тя се използва само в "реколта", който призна, сено.

Месни българските селяни - принудително вегетарианци - ядат в по-големите празници - Коледа, Богоявление, Великден, Петдесетница, Коледа и празника на Успение Богородично, паметта на апостоли Петър и Павел. Въпреки това, както бялата "pechevo" - торти и Sitnya от бяло брашно.

Специална маса е в другите "специални" случаи. "За да се отърват" се е случило и месо, и "pecheva" направени с бяло брашно, както и други ястия, включително закупени в града или в селските райони на пейка - по време на "помощта" на честването на рожден ден, кръщене, в празника ,

В същото време, на виното и на чая пиеха твърде много. Ако приемем, че тронове в селските църкви (а не в селските, така) е, с изключение на по-голямата си част да си представите колко пъти е била да лакомия и gulezha.

Тези празници често продължило около 2-3 (през пролетта), за да 7-10 дни (през есента). Ако това е празник или семейна почивка, във всяка къща привлича многобройни посетители - семейство или просто добри приятели със собствениците на хората, но не и един по един, и техните семейства, с жените и децата си (и възрастни, както и малък - с изключение на момичетата), В празнични одежди , Стигаме до най-добрите коне в най-добрите екипажи.

Опишете тези празници (тъй като те често бяха или селски свещеници, нито в местните дела, било то местни учители) подчертая колко скъпо такива празненства цена - "които са похарчили, този празничен сезон, ще бъде достатъчно, като останалата част от плащането на една пълна година от такси и всички данъци и такси и мита - от земеделския производител не е длъжен да са имали цяла година, за да се яде нещо ... ".

Това бяха точно на празниците, с ехото от които все още понякога се срещат в ежедневието - с чудовищен изобилие от храна и алкохол, със справедлива цена за събитието. Наред с другите неща - и това сме наследили от нашите предци.

Този пост не е етикет