Как да се готви квас и малц у дома
Как да се готви квас и малц у дома
Квас - традиционна българска напитка, която е известно, че с нас за повече от десет века. Вие няма да намерите човек, който няма да знае какво отвара. Квас популярност се дължи на многобройните си вкус, невероятна способност да утолят жаждата си и безусловни лечебни свойства. Не е чудно, селяните взеха квас при работа на полето - квас тонизирана и приложените сили.
Готвене малц квас
За получаването на квас може да използва всеки малц, пшеница, ечемик, ръж. Сега се продават готови малцови магазини. За подготовката на сладък червен квас трябва да се вземат на тъмно малц, печено, както и за вземане на квас бял или okroshechnogo изисква непечени малц.
Ако не можете да получите готов малц, малцово се подготвите, че не е толкова трудно. Всички пшеница, ръж или ечемик и се промива с топла вода и се накисва в студена вода, докато малките типове и корени. Това отнема най-малко два дни, смяна на водата три пъти на ден. След това, накиснати зърна разлива върху хартия за печене или тънък слой от 2 см и се поставят на хладно място. Зърното на топлина zakisnet. Температурата на стаята, в която покълват малц, не трябва да надвишава 10-17 градуса. Разлагане на зърното е необходимо да се разбърква няколко пъти на ден. В рамките на няколко дни на зърно ще rostochku и корени. Malt е готова, когато повечето от корените достигне см на дължина. Малц се изсушава в топла и отделена от зеле и кълнове триене между дланите. Преди използването на малц е необходимо да се смила в кафемелачка.
Рецептата на квас
- Ако можеше да се готви свой собствен малц, квас допълнително готвене не взема много. За подготовката на квас жълт, вземете завърши малца във всяка комбинация. Пивната мъст се вари с кипяща вода и се държи в продължение на 30 минути, след което се излива топла вода до обем желания предписание чрез добавяне на захар на вкус. След това добавете маята към мъстта и се оставя за 10-12 часа на топло, докато бързото стартиране на ферментацията. Мъста да добавите листа от мента, стафиди или шепа плодове. След фермент за приготвяне на кафе, да я съхранява на хладно място в продължение на 12 часа или дни, за да завършите процеса на стареене. Не забравяйте, че колкото повече захар - за по-интензивно ще ферментира.
- За стареене и охлаждане квас се използват два метода. Ако варя остави в отворен контейнер, напитката е мека и леко газирано. Това е вид на квас е необходимо да добавите стафиди, които дават на напитката лека игривост. И ако се излее квас в бутилки и корк плътно, след което формира по време на ферментацията въглероден двуокис, намирането няма изход, се разтваря в напитката и прави квас "ядрена", силно газирана и пенливо. С този метод на вземане на квас е по-добре да не се добавят много захар, както образувания въглероден диоксид избутва щепсела или счупване на бутилката. Това се е наричала квас "Български шампанско".
квас
Ако не сте в състояние да се готви или да си купите малц, а след това се използва проста рецепта за приготвяне на квас. Необходимо е да се нарязва на парчета и се суши в сушилня в продължение на 0.5 кг ръж и пшеничен хляб. Завършени бисквити изливат пет литра вряла вода и се оставя да престои в продължение на 5-10 часа. След това се излива завършен жълт, добавяйки към него 50 гр. дрожди, разрежда в 1 литър топла вода и чаша захар. Квас трябва да престои 12 часа топло, то трябва да бъде бутилката плътно с капак и да запушват узряват на хладно място. След няколко дни от отвара е готова. За да се даде на напитката специален вкус във всяка бутилка можете да добавите два листа от маточина или мента.
Вижте също:
