Hot пушене - пъстърва - къща панди

За да се пуши по този начин, може да бъде всяко месо, риба или пиле - нещо малко по-дълго, нещо, с някои нюанси. Но ситуацията лесният и печеливши - да пушат една прекрасна красота-пъстърва.
На първо място, пъстърва - риба с ooooochen крехко месо, така че тя се подготвя най-бързо; На второ място, пъстърва не живеят в най-различни проблеми, които могат да бъдат намерени в рибата на реката, поради което отново не отдавна са преминали топлинна обработка; трето, за мен е удоволствие да почистите пъстърва и малки мащаби и изобщо не могат да бъдат отстранени, и дим просто ей така; На четвърто място, тази риба не е много по-кост и всички от тях са доста големи и лесно да се прибира; и накрая, на пето място, вкусна, красива розово месо няма да остави никого безразличен.

Разбира се, самият процес изисква дървени стърготини или талаш (nakroynyak, дървени стърготини). Важно е да се използва прах плодни дръвчета - череша, круша, ябълка, или да използвате универсален елша дървени стърготини, които се продават свободно във всеки супермаркет и магазини, където продават Aerogrill или да видя дърво сам с лични дарения.

Спецификация: Струва си да се счита, че прилагането на елхови чипове крайния продукт цвят ще бъде по-пълна, отколкото с овощни чипове, които, обаче, не трябва да се счита за недостатък. Но дървени стърготини от иглолистни дървета не могат да се използват - има много игрища и лютив дим съдържа елементи, които дават пушени храни, напълно ненужно горчив вкус.

Говорейки за дим! "Когато пушени продукт се обработва с точка дим от 45-120 ° С в продължение на няколко часа, за да завърши готовността за готвене" (с).
Т.е. но огън няма, просто вкусна миризма на дим от дървени стърготини. Ако чиповете трябва да видя "жив" пресни дървета - добре, както и ако са закупени в супермаркета - тя е суха, и че е необходимо да се подготвят за бъдеща употреба.

Няколко шепи чипове трябва да се добави вода до почти покрит, и се оставя за 10 минути (или още по-добре за половин час) - дървото абсорбира влагата добре, а след това, когато се пуши, мокри чипове няма да пламват като мач, и ще бъде едва забележим да тлее и хладен дим (което е това, което искаме!)

Докато чипове се намокри, е необходимо да се почисти рибата, не забравяйте да изрежете хрилете, но везните могат да бъдат оставени ако кожата на рибата не е за вас кулинарна стойност. Всички перки \ опашки, също не може да се пипне, както и на главата.
Рибата е добро сол и черен пипер от всички страни, и особено внимателно - от вътрешната страна.

Update: Специални естети посъветвани да поръси малко риба ракия или уиски, за да се даде лесно чар.

И, докато рибата е леко отскочи от манипулации, развод в грил огън.

Прецизиране: като цяло, барбекю задължително. Можете да използвате обикновена камина, изградена от камък или тухла, или може да бъде най-общо яма вкопана в земята, където се развежда огъня.

Имаме нужда от въглища - достатъчно гореща, за да започне чипове, за да тлеят и дим, но не е толкова горещо, че е имало малък пожар. Така че можете да отидете на разходка, да играете sogrevatelnye игра, но не пропускайте момента, когато дори и малко, и въглища ще стане покрита със сива пепел. Ясно ли е? Ние трябва да очакваме в момента!

Ако имате достатъчно късмет да притежавате опушвална фабрика от неръждаема стомана - всичко това в шоколад и са сведени до минимум затруднения.
Ако такова нещо ли не - не се притеснявай, всичко ще се окаже! С малки промени, обаче (по-долу ще ви покажа как да го направя).

Изясняване: като за начало, в продажба има специални пакети за пушене (Имаше дори чипове там), но ако не успеете да намерите всеки пушач (1500 рубли), или пакет за пушене (150 рубли), купете няколко ролки с дебелина фолио.

Поставянето на "сандвич" - долната Smokehouse излее мокри чипове чипове / стърготини / дърво, предварително пресоване от водата.
Поставете долната решетка, а отгоре на това ще се постави парче фолио - ако рибата (или всеки друг продукт, подложени на операции Smokehouse) ще започне да капе сок и мазнини, чиповете няма да светват и няма да развали целия процес. В допълнение, без излишък на кислород дърво ще дим и е малко вероятно да се случи горене.
Зададохме втората решетка, която постави рибата (ако не бъркам - може да се намали или премахне главата). Всички наляво, за да натиснете капака.

Изясняване: пакети за пушене работят почти същата като металната кутия, но ако нямате нито едното, нито другото, или искате да експериментирате, да направят следното: да вземе ненужен метален контейнер, или най-малкото да събира тавата от фолио, само на няколко слоя, и след това се изгарят. Контейнерът изсипва напоена чипове.
Топ поставяне на няколко клончета (арматура броя шишчета), а от тях - парче фолио (което, както знаем, ще защитава чиповете от капеща мазнина и няма да й позволи да се запалят). Слой от клонки / фитинги / шишчета, необходими, в противен случай чиповете дори не могат да започват да пушат - така че ще се струпаха и задушно между слоевете на фолио - това е нашата имитация на долната решетка.
На върха отново сложете няколко стръка / укрепващи парчета / шишчета, както и издигане на рибата - така че ние направихме горната решетка, дим вече могат свободно дезинфекция на риба от всички страни и не се prizharitsya странично на фолиото.
Вместо стени и покрива на пушача в "лагер" е идеален за използване на стар тиган или чрез - просто обхваща проектирането, производството и е готов, добре, или да се опита и изстискайте останалата фолио нещо подобно и херметически свържете краищата на горната и долната алуминиева конструкция - също ще се оправи !

Пускаме дизайн на въглищата, ако времето се изчислява правилно, че те са само покрити със сива пепел. В идеалния случай, разбира се, между въглеродните атоми и дъното на Smokehouse трябва да бъде клирънс на около 10-15 см, за достъп до кислородни въглища. От по-горе, все още можете да малко трудно да формулирам до излишък на въздух в Smokehouse не е направено, и вкусна дим изчезва.

И отново, можете да отидете на разходка, само времето състезание по прескачане на препятствия.
Пъстърва напълно (около 2 кг) е копт около един час, и идеално филе - 20 минути.
От смоли, които се разпределят от дим и се отлагат върху рибата, се оказва страхотен тен цвят, но да слушат звуци вътре в Smokehouse е безполезна - ако температурата се изчислява правилно и структурата е сглобена правилно, че пушенето е тихо, без shkvorchaniya вкусни и интересни миризми.

И след известно време измерената, можете да отворите капака (Внимание! Hot дим вътре!) И се насладите на красивата цвят, и с нетърпение очакваме да добър вкус))

Ние разпределяме загоряло красотата на съда, отстранете кожата и легна парчета риба - горещ, зловонен дим. Месото трябва да е лесно да се движат далеч от костите, и когато се натисне, за да се разбере сегменти, всички от същия червен цвят без полупрозрачни области - средно време изчислено правилно и дизайна работи добре!

Кой пушена риба? Все още горещо, с пресни зеленчуци поръсени с лимонов сок. Е, освен ако не е дъжд може да развали настроението, ако сме в компанията на риба?

Е, бонус - страхотно красива пухкава гъсеница пълзи да ни посетите. Жалко е, че сега есента и гъсеницата не са имали време да се превърне в пеперуда.