Hot пушена есетра, рецепта

Стърджън горещо

Hot пушена есетра се готвят у дома във фурната. Това е идеалното място за семейна почивка ястие, особено в навечерието на Нова година. В действителност, пушенето самата не се случва, но на вкус, че е получен почти неразличима от пушена, но много по-вкусни от магазин. По искане на процеса на готвене, можете да добавите малко течен пушек, но в този случай би могло да се направи, без да я (така се оказва, по-здравословен и по-полезни, много).

Ето една есетра, уловен в магазин, килограм тегло 3.6. Външно, малко като есетра, може би някакво разнообразие или хибрид. Въпреки това, вкусът не е засегната.

Малко преди да започнат подобна рецепта беше приготвена скумрия. Prosolilas също, най-напред, а след това се пече във фурна коптите. Оказа се, чудесно, сега вкусни. Ето това е на снимката.

Пълнен скумрия на ръка, можете спокойно да се пристъпи към есетрата. За "пушене" в печката с конвекция. Може би можете да направите, без конвекция, но след това трябва да се готви малко по-дълго и по-висока температура.

Опашката и главата отрязани. Те просто могат да се пекат върху хартия за печене, и това е възможно да се направи богатството на ухото. Как да стигнем до приготвянето на основното ястие.

Първо трябва да се отстрани кожата. Поставяме на огъня гърне с вода. Когато водата започва да ври, се хвърлят в кипяща труп гореща вода. Тъй като птицата е голям, той предварително нарязани на две части. Капка в гърне с вряща вода за минута или две. Изчакайте, докато заври водата отново, че не е необходимо.

Обединяване на топла вода в мивката и се изсипва есетра студена вода. След това кожата се отстранява много лесно и бързо.

Ние правим "checkweighing". Резултатът е точно половината от първоначалното тегло: 1800 есетра търкат с груби сол и захар. Вземете 1 кг есетра един пълен с топ супена лъжица сол и половин чаена лъжичка захар. Втрива риба prosalivatsya го оставят в купа. Може ли да се сложи в хладилника, а вие може просто да постави на перваза на прозореца. В този случай, есетра prosalivalsya малко по-малко от 15 часа на перваза на прозореца. В процес на осоляване трябва да бъде обърнато няколко пъти (3-4 пъти). Когато prosolke есетрови течност освободен.

Ние се сливат течността и се налива ракия есетра. В нашата част (1 кг 800 грам) се сто двадесет и пет грама коняк.

И сега есетрата оставете да се маринова в ракия за още 6 часа. Периодично ние се обръщаме над (шест часа го обърнаха 7-8 пъти).

Ние събрахме есетрата на скара и го дам да изсъхне за един час. Къде можете да го спечелите, само в случай, конци, въпреки че това не е задължително.

Първи процеса на пушене. Expose температурата на пещта е 80 ° С, и се оставя превърне конвекция есетрови продължение на 1.5 часа. След това включете отново и стои още 40 минути от другата страна. След това оставете във фурната за около половин час разстояние. Извадете от фурната и го оставете директно върху решетката на масата за охлаждане на есетра.

Оказа се много добре, но какъв вкус! Стърджън имам здраво, така че нишката не може да вържеш - нямаше да се срути. Въпреки, че той страда от това, също няма.

Сега ние увийте есетра в импрегнирана хартия (ако не, можете да използвате пергамента или хартия за печене) и ги сложете в хладилника.

За да служи, издърпайте и нарязани на есетра. Имайте предвид, че по този начин се приготвя есетра се реже много лесно, дори и тънки филийки. Рибите не се рушат, за разлика от печени по стандартния начин.

И разбира се - есетрата получите перфектния вкус. Той не използва никакви течности пуши Пушенето и други вещества, така че това есетра е много по-полезни, отколкото който и да е магазин-пушени. Ако се готви в навечерието на Нова година, няма да съжалявате!

Тук е krasotischa се обърна. Насладете се на всички на хранене!

Публикувано от: Виктор Петров