Холестеролът и месо говеждо, свинско, пилешко, пуешко, заешко

Нарушения в обмяната на веществата - често срещан проблем, който е изпълнен със сериозни последици за здравето. Един от начините е корекция дислипидемия диета. същността на която е да се ограничи приема на "лоши" мазнини и увеличение - добро. Възможно ли е да има с тази диета ястия с месо? В какъв вид месо съдържа по-малко общ холестерол, и как да го подготви, така че да е от полза за здравето? В нашия преглед, вие ще намерите всичко, което трябва да знаете за говеждо, агнешко, свинско и пилешко месо при пациенти с атеросклероза.

Как холестерол върху човешкото здраве

Преди да предприеме сравнително описание на съдържанието на холестерол в месото, нека се опитаме да разберем как мазниноподобна вещество се отразява на тялото и затова предизвиква здравословни проблеми.
Така че, холестерол (химично наименование - холестерол) - на мазнини като вещество, принадлежащо към класа на липофилни алкохоли. Само една малка част от него влиза в контакт с животните в състава на храната: до 80% от холестерола се произвежда от клетките на черния дроб.
Органичното съединение е от съществено значение за организма и изпълнява следните функции:

И е част от клетъчната стена чрез коригиране на нейната пропускливост и еластичност. Медицинските източници на холестерол се нарича стабилизатор на цитоплазмената мембрана.
Участва в синтеза на биологично активни вещества от чернодробните клетки и надбъбречните жлези: минералокортикоиден; глюкокортикоиди; полови хормони; витамин D; жлъчни киселини.

При нормални количества (3,3-5,2 ммол / л), това вещество е не само опасни, но е необходимо. Разстройства на липидния метаболизъм започва при ниво повишен холестерол в кръвта се влияе не само от хронични заболявания, но също така и естеството на диета и начин на живот.

Излишъкът от "лоши" мазнини в тялото насърчава образуването на холестерол плаки върху вътрешните стени на артериите и атеросклероза, което, от своя страна, е опасно развитие на тежки усложнения: инфаркт на миокарда и инсулт.

Според многобройни изследвания на Американската асоциация на сърцето, се препоръчва да се консумират по-малко от 300 мг холестерол за профилактика на атеросклероза и намаляване на риска от сърдечно-съдови усложнения в ден.
Какво месо повече холестерол, и в която по-малко? Полезни или вредни за продукта при атеросклероза? И какви видове препоръчва при атеросклероза: нека да се справят.

Полезните свойства

Когато става въпрос за използването на месо, хората се делят на две противоположни лагери. Най-обичам да ям вкусна храна и да не мога да си представя живота си без ароматно сочна пържола или пържоли. В допълнение към неоспорими предимства - добър вкус - продуктът има следните полезни свойства:

Месо - лидер в белтъчно съдържание. Той е пълен списък на аминокиселини, включително съществено значение, които не могат да бъдат синтезирани в човешкото тяло. Полипептидни вериги, състоящи се от много аминокиселини, са градивните елементи на клетките на всички органи и системи. Особено важно е достатъчен прием на протеини, заедно с храна при деца, по време на бременност и кърмене, както и рехабилитация след тежки соматични патология.
Различните видове месо, се определя от високото ниво на микроелементи:
- изгладят отговорен за свързването на кислородни молекули еритроцити;
- калций, отговарящ за растежа и укрепването на костите;
- калиев заедно с натриев за обмен процеси между клетките;
- цинк регулиране на имунната система;
- магнезий и манган, които са катализатори за по-голямата част от химични реакции в организма.
- Витамин А контролира работата на нервната система на организма, допринася за остра визия;
- Витамин D регулира имунните клетки;
- Витамини, особено В12, смущения в работата на мозъка и гръбначния мозък, както и на хематопоеза.

Следва да се отбележи, че пълното изключване на месо от диетата и дългосрочна вегетарианската диета може да доведе до недостиг на желязо, витамин В12 дефицитна анемия.

Вреда месни продукти

Но има ревностните противници на яденето на месо във всякаква форма. Наричат го чужди на човешкия стомашно-чревния тракт, а в допълнение към моралния аспект на употребата в храната на живи същества каже биологичен "сложност" на храносмилането на този продукт.

Всъщност, месо съдържа малко влакна. Това важно диетични фибри, регулиране на храносмилателния тракт и стимулира развитието на болус храна през червата. Поради липсата на месо е трудно за възприемане, и тялото отделя за този процес много енергия. Следователно - познати на много на тежестта на коремна болка, която се появява след сърдечен пир и прекомерната консумация на месо храна.

Какъв вид месо най-полезни и кои - вредни?

Химичният състав на продукта може да варира значително и е както следва:

Вода - 56-72%;
протеин - 15-22%;
наситени мазнини, засягащи количеството на холестерола в кръвта - до 48%.

Говеждо месо - месото от едър рогат добитък (бикове, телета, крави), които много хора обичат за богат вкус и хранителни качества. Добър месо сочен червен цвят, има приятен свеж аромат, мек влакнеста структура и еластичност при натиск. Дебел е мека, има кремав цвят, мека текстура. стари животно месо е с тъмно тон и разпуснатост определя при натискане с пръст.

Продукт Хранителната стойност (за 100 д):

протеини -17 G;
мазнини 17,4 грама;
Въглехидрати - г 0;
-150-180 калории ккал.

В използването на говеждо тяло е наситен бързо с хранителни вещества. Този продукт се счита отличен източник на високо качество на животински протеини, витамини и микроелементи. По време на храносмилането на говеждо месо намалява киселинността на стомашния сок, така диетични храни от месо от този вид се препоръчват за пациенти с гастрит giperatsidnyh.

Каталог има редица съществени недостатъци:

Говеждо има пуринови бази, които в обмена в състава му в организма се превръщат в пикочната киселина. Нейната излишък е намерена с разпространението на месо в храната и е фактор за заболявания като подагра и остеохондроза.
Прекомерната консумация на месо може да доведе до намаляване на имунитета.
"Старите" Месото се абсорбира слабо от организма. Деца, възрастни хора и пациенти с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт се препоръчва да се използва ниско съдържание на мазнини месо (не повече от 2-3 пъти на седмица).
Говежда лой и продукти богати на наситени (огнеупорни) мазнини и холестерол. Те принадлежат към забранените продукти с висок холестерол.

Пациенти с атеросклероза се насърчават да ядат варено / задушено постно говеждо месо или се готви на пара котлети от мляно месо. Напълно елиминира този начин на подготовка, като пържене.

Енергийна стойност (за 100 д):

Протеин - 27 гр;
Мазнини - 14 д;
Въглехидрати - г 0;
калоричност - 242 ккал.

Оптималните методи за получаване на свинско месо се считат за варене, печене, задушаване. Каймата може да се пара. Но свинско печено или всички от любимите си барбекю няма да направи тялото си добре. По време на такава топлинна обработка на продукта, голям брой на "лошите" липиди и канцерогени.

Пациенти с атеросклероза, не се препоръчва да се яде свинско месо по-често от веднъж седмично. Когато трябва да се съобразят с твърда хиполипидемичното диетичен продукт се изключва от диетата напълно.

Агнешко ценена от много от сочна пулп вкусен и лесен за приготвяне. И някой, напротив, не признава това месо заради специфичната миризма. Основното предимство на този продукт при пациенти с атеросклероза е фактът, че той съдържа мазнини 2.5 пъти по-малко холестерол, отколкото говеждо или свинско месо.
овче месо ярко червено, еластична; ямички, образуван при натискане с пръст, прави кратко работата без следа. Особено ценени в готвенето агне, което е особено деликатен вкус и текстура. Черният цвят и "мускулест" - знак на старо месо.

Хранителната стойност (за 100 д):

Сред полезните свойства на агнешко месо могат да бъдат идентифицирани:

Като всеки продукт от месо, овнешко има и своите недостатъци. Когато прекомерна употреба може да се наблюдава развитието на артрит, подагра и други заболявания, свързани с метаболитни разстройства на пикочната киселина. Има много случаи на затлъстяване в консумацията на фон агне (особено в състава на мастните национални ястия -. Пилаф, kuyrdak и др).

Конско месо се намери на таблиците Bolgariyan по-рядко, междувременно - популярно ястие месо в Централна Азия и Кавказ.
Конско месо - един от най-богатите източници на протеини и незаменими аминокиселини, благодарение на балансирания състав на конско месо се абсорбира в човешкия стомашно-чревния тракт в 8-9 пъти повече, отколкото говеждо.

Енергийна стойност (за 100 д):

Протеин - двадесет и осем грама;
мазнини - 6 грама;
Въглехидрати - г 0;
калоричност - 175 ккал.

Според медицински данни, конско съдържа 68 мг холестерол и 1,9 грама на наситени мазнини.

Заек - един от диетата на животински продукти. Месо на зайци е деликатен розов цвят, деликатен леко влакнеста структура и почти няма вътрешна мазнини.

Той има висока биологична и хранителна стойност, както и множество полезни свойства:

Благодарение на балансирания състав на месото се абсорбира в стомашно-чревния тракт с до 90%.
Поради съдържанието на "полезни" липиди заек положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и намалява риска от атеросклероза.
Продуктът е по същество свободен от алергени и храна показан за пациенти с нарушена реакция защита.
Месото не се натрупват токсини и тежки метали, които могат да се приема с храна зайци; така че той необлагодетелстваните региони с рязко неблагоприятни условия на околната среда.
Поради ниското съдържание на калории и насищане заек протеин помага да се отървете от излишните килограми.

100 г продукт, съдържащ 123 мг холестерол, предимно представени антиатерогенните, "добри" фракции, и 1,1 грама на наситени мазнини.

Енергийна стойност (за 100 д):

Протеин - 18,2 грама;
мазнини - 18,4 грама;
Въглехидрати - г 0;
калоричност - 238 ккал.

В по-голямата част от диетата се смята пилешки гърди. Тъмно месо на бедрата и краката повече мазнини, но съдържа повече цинк, магнезий, калий и други микроелементи. Пиле варено, задушени или печени форма е здрав и трябва да се появи на трапезата на пациенти с повишен холестерол 2-3 пъти в седмицата.
Опасен от гледна точка на тяхното въздействие върху нивата на холестерола са пилешки дреболии. Използването им е строго ограничена до пациенти с атеросклероза.

Обърнете внимание! Максимум "лошия" холестерол се съдържа в пиле на кожата. Поради това се препоръчва да се отстранят преди готвене диетични ястия.

Турция - още един диетичен продукт, който се препоръчва за захранването при повишен холестерол. Нежни и вкусно месо отговаря на дневната нужда от протеини и микроелементи, както и лесни за възприемане. В пуйка съдържа всичките осем незаменими аминокиселини, които са необходими за изграждането на човешки клетки.

Енергийна стойност (за 100 д):

съдържание сравнение Таблица холестерол в различни видове месо

Ако направим сравнение между всички разновидности на съдържание на холестерол месо, можете да получите следната картина:

Въпреки продължаващия дебат в научната общност, учените посочват, че умерената консумация на месо ще се възползват само един човек. В този случай, по-добре да изберете храни, диета - пиле, пуйка, заек или постно агнешко. Той играе важна роля и начин на готвене месни ястия. Но като цяло, месото има благоприятен ефект върху организма и не предизвиква рязко покачване на нивата на холестерола в кръвта.