Хлебопроизводителите! Като извадите хляба от мухъл

Хлебопроизводителите! Като извадите хляба от мухъл?

Изпратен (а) Annchen 01/01/1970 03:00

Пеща, печете

- от 1: 1 пълнозърнеста да пълнозърнест ръжено брашно?

- без използване на промишлен мая - вкисна?

- без да има глутените и други екстри прилепител => подобряване месене?

Предполагам, че много от пшенично брашно -protsentov до 40. квас - вода и цялото пшенично брашно последователност доста течност (около 1/2 от брашното за вода) стоеше в кухнята в продължение на 3 дни, всичко е напълно ферментирал / влошили, стана кисел мирис на хляб и сметана при разклащане (съпруг почти в кошчето не се изпразни! Худ).
За тестото Сега, копирам:

"Консистенцията на тестото.
Но как да се опише. Страх ме е да го направи твърде стръмен. О, да кажем: не определена форма не може да му даде, освен че дебеличка хляб за печене лист. Не решетки го правят с нож, също няма да работи. Чрез ръцете на черупките. Въпреки това, ако правилно podpylit ръце с брашно, бихте могли дори планират геврек обвивка. Това означава, че тестото е готино - малко по-дебел от пая, че те са просторни. Не рецепта - всичко една работа :-)
Налице е за първи път 1 час във форма гъба (малко брашно тесто).
За втори път - с всички брашното (2 часа).
Трети път - за печене лист за 30 минути.
Dunovka беше предварително загрята до 180 градуса, в процеса на печене (за няколко минути) "достига" 200.
"

и когато веднъж се опита да го постави в (тефлон, намазана и т.н.) форма, тя е една и съща. Също така аз трябваше да отреже кората. ((Но, между другото, не се мият много трудно: на първо ние забравяме за тази форма, и се придържат кора пресъхна и остаряла лесно преместени, това е достатъчно просто да се закача).

Но тъй като тогава (както преди) Аз тефлон не се надяваме, и хляб ми е обикновено се пече: или върху фолиото, слагам малко на паус (хартия за печене) (с размерите на малко повече от дъното на хляба), увийте фолиото като кутията и на върха друг лист уплътнения фолио. Така се пече до почти до края, а след това отворете капака на кафяв. Това е, ако искате висока хляб. Но аз бях каша наоколо с отдавна уморени, аз правя нещо като голяма торта пай в цялата тава, така че е по-лесно да се пече сам.

Просто линия тавата за печене с паус (така че паус отгоре висеше за брони), падам там идва тестото, отгоре покриващия лист от фолио, поставете във фурната и печете добре. В края на листа фолио под наем. Тъй като е лесно да се постави върху нея (фолиеви листа) се придържа добре, просто на няколко места и по-спокойно.

Единственият ми проблем: в моите фурна за хляб изгаряния лесно от външната страна (от тигана), оставащ наводнения във вътрешността, така че се прибягва до хитрост: той ще придобие форма, за да се измъкне от съда (така, че дъното не гори), и така в копирната хартия и сложи на скара след това се пече сам.

хартия, за да се облича с мокра кърпа или просто върху мокър парцал - едно и също нещо може да бъде направено в рамките на няколко минути хартията лесно се отклонява от хляба, ако тортата не е далеч зад себе си на хартия.