Химичният състав на протеини - studopediya

Химичният състав на протеини

Характеристики на протеиногенни аминокиселини

Свойства на протеини и методи на изследване

Протеините са компоненти на структури-правителствени органи и тъкани, проявяват ензимна активност (ензими), включени в регулирането на метаболизма. Транспортни протеини, които носят протони и електрони през мембраната осигуряват биоенергетика: поглъщане на светлина, дишане, АТР производство. Резервни протеини (основно характеризират за растения) са депозирани в семената и разсад се използват за захранване по време на покълването. Горящи АТФ протеини осигуряват механични дейности, участващи в движение-от цитоплазмата и GIH Дру-клетъчни органели. Важно защитна функция на протеини: gidrolitiches Kie ензими и лизозомни вакуоли на смилат вредни вещества в капан в клетката; гликопротеини са включени в растителната защита срещу патогени; работят криозащитно протеини и антифриз функция. Протеин може да изпълнява две или повече функции (Neko torye-мембранни протеини могат да носят-Ing структура и ензимната функция).

Растителните клетки, обикновено са свързани с протеини въглехидрати, липиди и други съединения, както и с мембраните, така че те са трудни за извличане и получаване на чист препарати, по-специално от растителни органи. В тази връзка, растенията добре изследваните семена протеини, които са по-и, когато те са по-лесно се екстрахира.

Протеини - органичен съединение, имащо следната елемент Търи състав: 51-55% въглерод; 21-23% кислород; 6.6-7.3% водород; Азот 15-18%; сяра 0,3-2,4%. Съставът включва също някои протеини фосфор (0.2-2%), желязо и други елементи. Характерна индикатор на елементарния състав на протеини във всички орга-nisms е наличието на азот. средно е определено да бъде 16%. Относително постоянството на този индекс прави възможно да се използва за количествено определяне на протеин: относителна стойност на протеин азот съдържание Ing, като процент, умножен по коефициент на преобразуване - 6,25 (100. 16 = 6,25). Според химическата природа на протеините - хетерополимери. Изграждане-а-ennye на аминокиселинни остатъци. Аминокиселини (АА) са органични съединения, молекулите на която един или повече водородни атоми са заместени с амино (- NH2).