Hash, домашно приготвени рецепти
Hash или schanitsa или Hrjapa - с кисело зеле оставя тъмно. Не тези листа, които образуват главата и зелка расте наоколо.
Medley. За разлика от обичайните традиционни кисело зеле. Той се използва само за извършване на супа. Такова сив супа наречен супа, черен супа, или просто - супа на krosheva. Те са по-питателна, отколкото от обичайната супа от кисело зеле. както и текстурата и вкус малко по-различен.
За да съхраните хеша често са замразени, след ферментация, добрите качества на техните замразени диез (Hrjapa. Schanitsa) не губят.
Най-тежката част от подготовката на това ястие в отсъствието на градината или близките области зеле - за да намерят тези груби зелени листа от зеле.
За да се подготви krosheva нужда
- Зелени зелеви листа. 3 кг
- Сол. Не е йодирана. 70грама.
- Ръжено брашно 3-4 супени лъжици с плъзгач или няколко парчета суши ръжен хляб.
- Моркови. Не е задължително.
- Ръководител на бяло зеле. Не е задължително.
Стойност зеле и сол е същото като по конвенционален получаването на зеле - 10 кг листа - 200 грама сол.
Моркови и зеле не са задължителни съставки, както и специален вкус, те не дават. Все пак, ако ги добавите, след това съжалявам просто не разполагат с него.
Готвене хеш (или Khryapa schanitsu).
Груб зелен зелеви листа внимателно моите, безмилостно хвърляне poedennye охлюви или развалена.
Остава да се раздробяват или нарязани. Обикновено сборник нарязани в дъбови или бреза корита или директно в саксии, в които алкохолът. Съответно, формата на натрошен ориз - нож за рязане на зеле - е различен, за полу-кръгли вани и направо на улея.
Много се съмнявам, че в обикновените домове всички имат вани от кисело зеле, корита и нарязани за готвене krosheva. Така че ние ще трябва да прекарат време и усилия, за да усъвършенствате голям нож.
Ние изрежете листата и изхвърлите дебелите и грубите части. На следващо място, фино котлет на листата. Парчета трябва да бъде около 5х5 мм или малко по-голям.
Green зелеви листа-грубо, така че ги режете или кълцате много ситно.
Ако използвате морков, също така е много ситно нарязан. Ако настържете морковите на ренде - на schanitsa става все по-червено, така че е по-добре да не се мързеливи и кройка. Можете да използвате ренде за корейски моркови, тъй като тя намалява, но не и третия.
Зеле леко изсветлява Khryapa и помага в процеса на ферментация.
Зеле и нарязани на малки парченца, не shinkuem както в подготовката на кисело зеле.
Остава да ферментира зеле.
В дъното на голям контейнер излея няколко супени лъжици ръжено брашно, ако го използвате. За да се подготви krosheva, както и обичайните кисело зеле, използвайте големи саксии - Най-добър емайл, но напоследък съм правил голяма тенджера от неръждаема стомана.
Поставете нарязани зеле, моркови, зеле и нарязан. Ако вместо това използвайте брашно бисквити, а след това се разпространява и, както и сол.
Ако имате много листа, а след това се разпространява всички слоеве, дъждуване слоеве с сол и ръжено брашно (черни галета).
Ръцете мелене на листата със сол, така че сок от зеле е дал.
Покрива се с чиния с зеле и сложи тежък товар. Зелени зелеви листа съдържат по-малко захар, отколкото в Кочани, така че сокът ще бъде по-малък и по-трудно се извършва ферментиране. Това е да се започне квас зеле и добавяне на ръжено брашно или трохи от черен хляб.
Ако на следващия ден след инсталацията на потисничество, зеле даде малко сок, след това добавете малко вода, така че всички зелето е бил покрит с течност.
Квас хеш 4-7 дни при стайна температура. По-точно определяне на времето на ферментация е трудно - всичко зависи от зеле. По това време зелето Куази 5 дни.
Всеки ден ние се отвори кутията и направи няколко пункции до дъното, за да се освободи от газовете, образувани. Пяната, която също ще се появи на повърхността, е необходимо да се отстрани, заедно с него горчивината на зелени листа от зелеви листа.
В края на ферментацията на зеле, се разпространява на брега или пластмасови торбички. Удобно веднага разширени части зеле - във всяка опаковка за една доза за 1 пот супа.
Банките държат хладилни пакети да замрази по-удобно, по-специално, защото, когато замразени зеле не губи свойствата си и текстури.
Всички хашиш е напълно готов. Сега, когато решите да се готви супа сиво - те са черно супа - ще получите само един пакет от фризера и без размразяване, изпратете ферментирало зеле оставя в саксия.
