Хадок - gurmanologiya
Tresckow.
Cod - риба отдавна е един от любимците на нашите северното крайбрежие обитатели. Тази риба достига големи размери, компактна бяло месо, няма малки intermuscular кости, с добра готвене много вкусни. Добър треска варено месо не е скучно, а потребителите да свикнат с него много бързо.
Cod месо - изключително здравословна и питателна храна; е богат на вещества от съществено значение за мъж - протеини, соли, йод, калций, магнезий, добивната вещества.
Cod се предлага на пазара в хладилник, замразени, осолени и пушени форма вече хриле, без глава и вътрешности; част от Cod обработват за замразено филе.
Бяло, макар и слаб, но много хранителни месо от риба треска е възможно да се подготви разнообразие от ястия. Въпреки това, не всички готвачи са се научили да използват тази риба добре. Така че все още често можете да чуете от готвача, че месо от риба треска е суха, не сочно и от това е трудно да се подготвят вкусни, деликатеси. Това мнение е погрешно.
В северните райони на страната ни, особено в крайбрежните, разнообразни видове риба, местните хора обикновено предпочитат треска и не, защото това е в тези области по-вкусно, по-мек и по-дебели, но тъй като по инерция обитатели отдавна знаят, че риба учил си достойнство и се научих да готвя от си вкусни ястия, различни пълнежи за пайове и студени закуски. В редица страни - най-често рибата е треска, се счита, отличен, много питателна продукт.
Кулинарна задача е да се направи оценка на хранителната стойност и достойнството на всички треска готвене, научете в най-голяма, тя е полезна за широк кръг от готви вкусни й разнообразие от ястия: пържени, варени, печени с различни сосове. Cod месест, има малко кости, тя е особено добър в продуктите на маса котлет.
Първична обработка треска улеснена от факта, че заведенията за хранене се предлага риба напълно изкормени и отрязаната; тя трябва да се отстрани от кожата за приготвяне на риба треска котлет маса.
Някои потребители не харесват специфичния мирис на море треска от уханието на морските дълбини, което е присъщо на тази риба и познато на ценителите и любители. Най-пържени и варени риба, миризмата се усеща по-малко от задушени.
Накиснете рибата в ароматизиран оцет или да добавят по време на готвене, pripuskaniya саламура краставица и готвене в пикантен бульон почти елиминира особена миризма или го прави едва забележим.
Треска и пикша.
Тези риби са много сходни помежду си по вкус, мирис, и хранителни качества. Те се различават само по размер и цвят. Cod покрай тялото преминава светлина бар и пикша покрай тялото - тъмно. Пробиване треска риболов по-големи и тежат между 1,5 до 5 кг. Хадок обикновено до 3 кг. В готвене, треска и пикша използва еднакво. От треска кетъринг и пикша дойде, охладени, замразени, под формата на замразени филета и солени. Рибено масло съдържа до 70% мазнини. Той се използва за приготвяне на храна, като консерви деликатеси като "черен дроб на треска естествен" или капе от него медицинска рибено масло.
Navaga.
Navaga - деликатес, деликатен вкус на риба на семейството Gadidae. Най-добър шафран треска, уловени в Бяло море през зимата. От Бяло море най-големият и най-вече вкусно шафран треска - Месен. На корема си перки са оранжеви. Бяла крайбрежие navaga малък Mezenskaya; тя се различава в жълти тазовите перки. На navaga на хранене идва само замразени, покрити с пухкав докосване на замръзване. Независимо от много ниско съдържание на мазнини, Месен и крайбрежната navaga много търсени, тъй като месото на рибата леко и вкуса на много си уникален и забавен. Navaga често приготвя пържени. Особено вкусна тази риба, пържени в галета; за пържени шафран треска обикновено се сервира с резен лимон.
Далеч navaga (Wahn).
В сравнение с Wahn Бяло море много по-големи, но месото на своя по-груба и суха. Saffron треска хваща с намалена всяка година.
Михалица.
От семейството треска михалица единственият сладководни риби. Меки нежна и в същото време достатъчно наситени месни burbots, използвани за приготвяне на супа от отличен вкус. Поради липсата на малки кости на михалица добър готвач котлет маса.
Черният дроб от михалица в сладка и консервирани смятан за един от най-вкусните рибни продукти.