Грузинско вино - наименованието, блог Romana Mironenko

Това, което виждам целта на тази статия, ако, вместо пиене на прах неща, които се продават под прикритието на / чилийски грузинско вино Италианската / в българските магазини, някой от читателите на сайта AllMyWorld.ru решава да отиде на една или две седмици в Грузия, да се присъединят към историята на древната страна, както и вкус на легендарния грузинския гостоприемство, не по-малко легендарния грузински кухня. както и легендарният отвъд всичко мярка за грузинско вино - Аз ще бъда много щастлив.

Така че, преди самото класиране на грузински вина чифт често срещани думи:
Грузински трапезни вина - не съдържат захар имат леко кисел вкус.
Грузински сортово вино - вино, произведено от грозде от същия сорт.
Грузински отлежали вина - една и съща сорта, но произведени от строго установена технология, отлежало в продължение на поне две години.
Грузински отлежали вина - същото поколение, но след излагане на kvevri (грузински специални глинени делви), както и бутилирано за узряване в рамките на 3-20 години.

може да бъде изолиран от разликите между регионите:
Имеретия технология производството на вино - е, когато гроздето се натиснат заедно с кости и клонки, а след това клонове отстранени и сока, люспи и семки се оставя да ферментира.
Кахети технология - по клоните й не са отстранени, оставяйки цялата маса да ферментира за 3-4 месеца и след това да филтрирате получения продукт. В сравнение с Imeretia вино, разликата в технологията води до появата на kahetinskogo повече стягащо и богат вкус.

И двете технологии се различават от произведеното вино в Европа. Опростяване на ситуацията в Европа притиска грозде без клоновете в Грузия - с клони. В допълнение, виното Кахети ферментира в продължение на 3-4 месеца, че ще се считат за неприемливо в Европа. И една основна разлика: всички грузинско вино - в резултат на повишаване на местни сортове грозде, а винената индустрия на САЩ, Чили, Южна Африка, и дори в много от Франция и Германия е засаждането и отглеждането на вносни сортове.

Крайъгълният камък на традиционния "дом" грузинско вино е използването на "kvevri" - специални глинени стомни с формата на амфора.

Kvevri заровено в земята и в нея при постоянна температура от 14 градуса по Целзий броди грозде. Под влияние на въглероден диоксид капачка пулпа се издига на гърлото на буркана. Когато ферментацията е завършена, и газ бягства, тя потъва към дъното и е запечатана към kvevri пружина. Тази технология се смята за най-древната и правилно - въпреки че някои смятат, че е непълната поради трудности с хигиената и температура нестабилна. Вино направено по този начин само веднъж по време на парти в грузинските винопроизводители да опитате някъде в пустош - всички по-големи страни винарни произвеждат вино с помощта на модерни технологии в модерното оборудване.

Традиционно, вино, се нарича с името на селото, където се е добито гроздето. Обаче, понастоящем за производството на вина популярни марки (например, Khvanchkara) използват грозде от съседните области.

В Западна Грузия, доминиран от бели вина, които се използват като грозде, като "Tsolikauri" в Имеретия или "Ojaleshi" в Самегрело. Грозде "Изабела" различни, толкова популярен в Абхазия и в българския юг, Грузия, се счита за неподходящо за производство на вино - само за ChaCha. Вина от Западна Грузия като цяло значително по-кисели от Кахети - особено кисел вкус вина имат Аджария. Около средата на този критерий са Имеретия вина - кисело, но не много, и технологията на тяхното производство в Имеретия е кръстоска между европейската и Кахети.

Грузинските червени вина - имената, класификация

Алазани долина - масови марки на грузинско вино; Тя е изработена от саперави сорт грозде svozimogo от цяла Грузия. Поради своята достъпност, вино Алазани Valley е бил популярен в Съветския съюз, а след това в България. Минус - трудно да се предскаже на качеството, така че не е известно, от която виното е направено от грозде.

Akhasheni - полу-сладък червено вино, има някои стипчив вкус. Само един завод в близост до Gurjaani саперави сорта грозде, добито изключително в района на село Akhasheni. Това село е много известен в цяла Грузия винарна Château Zegaani работа от XIX век.

Кварели - сухо червено вино реколта. Тя е изработена от саперави сорта грозде, добити в района на село Кварели в долината Алазани. В момента Кварели съхраняват в продължение на най-малко три години в специални съдове kvevri.

Kindzmarauli - вино "легенда" на Грузия, една от най-популярните грузински вина на територията на бившия Съветски съюз. Бонбони червено вино, произведено от Имеретия технология (вж. В началото на историята), но от саперави сорта грозде, отглеждани в област Кахети Кварели в селото. В момента, вино Kindzmarauli прави на няколко грузински изби.

Саперави - сортова сухо червено вино, произведено в Кахети. Младо вино - бутилирана след една година, има тръпчив вкус.

Mukuzani - червено сухо вино, произведено от грозде от сорта саперави е кръстен на селото в Кахети, в района на който се отглежда. Mukuzani - един от първите грузински вина, които са започнали да произвеждат индустриалния начин. Мнозина смятат, че най-добрият грузинско вино, но този въпрос е много субективно. Виното не се счита за високо качество, но се съхраняват в продължение на три години.

Napareuli - червено сухо вино от една и съща саперави, отглеждани в района на град Телави (източната Кахети). По-тъмно от най-близкия конкурент - Mukuzani. Това намирисва на череша камък и касис.

Ojaleshi - рядко полу-сладък червено вино, изработени от един и същи сорт грозде в Самегрело (район в Западна Грузия, Имеретия съсед, Гурия и Svaneti).

Hvanchkara - на доста широко разпространено мнение, един от най-добрите грузински вина. Червено полусладко (с див тип, като скитащи в студа при + 4-5 градуса), това Hvanchkara прави само от грозде Aleksandrouli Mujuretuli растящи по склоновете на двете планини в близост до село близо до град Амбролаури Hvanchkara в планинския район на Рача. Това вино трябва да се съхраняват на студено и да пие твърде студено. Това Khvanchkara подобно на други сладки вина (Ojaleshi, Tvishi, Akhasheni Kindzmarauli и др.), Където необходимите параметри се поддържат с помощта на съвременни системи за охлаждане.

Между другото, на входа на паметника Амбролаури "Hvanchkara" във формата на бутилка.

Грузински бяло вино - наименованието, класификация

Vazisubani - бял прах, получен чрез смесване на грозде Rkacitelli (85%) и Mtsvane (15%), отглеждани в близост до място в Vazisubani Alazanskaya Кахети долина.

Goruli Mtsvane - бяло сухо вино, произведено от грозде Mtsvane събират в близост до град Гори в Вътрешна Картли.

Gurjaani - произведено от грозде, Ркацители и Mtsvane събира в Кахети близо Gurjaani и Sighnaghi, на възраст от три години. Един от най-известните в Европа грузински вина. Вкусът - вино с леко огорчение и дълъг послевкус.

Manavis Mtsvane - друг вид сухо бяло вино от грозде Mtsvane.

Ркацители - един от най-известните български грузински вина, тъй като времето на Съветския съюз. Суха, донякъде тръпчив вкус бяло вино, произведено от грозде Ркацители, събрани в района на село Kardanakhi. Ркацители - това вино, един от тези, които "не се удари върху мозъка и краката" - виното се съхранява в бъчви за период до една година.

Tbilisuri - полу-сухо вино, произведено от смес от до четири сортове грозде, събрани в центъра на грузински виното - Алазани долина. Той се използва като аперитив.

Tvishi - бяло вино от грозде Tsolikauri отглеждани в региона Рача, които мнозина смятат "Mountain Имеретия". Той се смята за "женски" вино за типичния плодов вкус.

Tsinandali - друг "стълб" на грузинско вино. Бяла реколта вино, получено от грозде от Ркацители и Mtsvane отглеждат в региона Кахети близо до град Телави. Там, в имението на Chavchavadze в село Tsinandali, е най-старата винарна грузински, основана през 1830 Aleksandrom Chavchavadze. Сега това е един от най-успешните компании в бранша, както и имението на принц спря в музея, чиято изложба се състои от имението, в парка, в параклиса, където женен Александър Грибоедов и Нино Chavchavadze и зала за дегустация на избата.

Tsinandali вино отлежава в бъчви в продължение на три години.

Chinuri - бяло сухо вино, произведено маса от същия сорт грозде. Един от най-достъпни марки на бяло вино в централната част на Грузия. В момента тя прави на Европейския технология и е леко газирана - като италианската Ламбруско.

Chkhaveri - бяло полу-сладък, направени в Гурия (област в западната част на Грузия, Аджария и Самегрело съсед) от същия сорт грозде.

Послепис Трябва да се спомене ChaCha - легендарният грузински гроздова водка. Има вкус на италианската грапа, крепостта е 80 градуса. Пиян, въпреки крепостта много лесно, с разумно използване на негативните ефекти от сутринта са рядкост, а те са най-вече ограничени до леко sushnyachkom.

Пожелавам ви да опитате всички най-добри грузински вина и да ги опитате само положителни емоции!
Вашият Роман Mironenko