Грузински сос satsebeli традиции, рецепти и подготовка за зимата у дома
Днес, както и във всяка страна, можете да си купите плодове и зеленчуци от цял свят, рецепти губят "националност". Например, сред кавказките ястия често можете да намерите пшеница торта, въпреки че древните шотландци са нараснали само царевица или просо. Същата история с домати, които са дошли в Грузия само в началото на ХVIII век и дълго време не е получил широко разпространение.
Какво е satsebeli?
В кисел плод (слива, череша слива, нар, грозде) се използва като основа на грузински satsebeli рецепти rastortye пюре. Ако satsebeli от сок, концентриран си фино rastolchonnymi ядки. Различни аромати осигуряват уникален набор от билки: мента, босилек, кориандър, амарант (това също е ял), а дори и коприва. В зависимост от ястието, което се сервира сос, добавя бульон, месо или риба. Но когато се подготвя за зимните satsebeli бульон в рецепти трябва да се изхвърли.
Но тъй като "satsebeli" е просто "сос", то няма да се ограничи само до начина на приготвянето му. Има пуснала корени в бележниците на българските домакини satsebeli променила до неузнаваемост, отпадане в тяхната рецепти домати и чушки, и дори започна да се запази за зимата. В дома, изобретяването satsebeli рецепти може да се превърне в истински творчески процес. В допълнение, той е чудесен начин да се използва успешно от излишъка на градинарство Crop.
Рецепти сос satsebeli
домат
Рецепта за земеделските производители.
- 1 кг зрели домати избрани
- 0,5 кг сладък пипер (червен)
- Една част от люта чушка
- 4 чесън zubochka
- 1 връзка пресен кориандър
- сол на вкус
Нека да започнем с нетрадиционна, но просто да се подготви и много вкусно сос. Домати нарязани, мелене в месомелачка или пасатор. Неузрели и развалени плодове не са подходящи, те могат да бъдат използвани в други рецепти, в satsebeli всичко трябва да бъде перфектно. Обелете, нарежете и преминете пипер. Той прави същото и с люта чушка, предварително, носещи гумени ръкавици. Много от кориандър (или други зеленчуци), за да мелят, колкото е възможно. Чесънът трошен специална преса. Кориандър и чесън, докато се отмени, а останалата част се смесва в тенджерата и пуснати на пожар.
След 40 минути игра соса настроите остротата на вкус, като добавите люти чушки. Все пак, имайте предвид, че остротата ще добави повече чесън. Общото време на готвене - 2 часа. За 5-7 минути преди края добавете чесъна и кориандър. Не забравяйте да се сол, добавяйки, сол на малки порции, добро разбъркване и дегустация. сосове доматовите също се препоръчва да добавите малко захар, за да омекоти вкуса.
Прави от варене сос гърне внимателно се излива в стерилизирани буркани и затворете капака, също предварително стерилизирани. Банките флипа на телефона и възглавници. След охлаждане, можете спокойно да пиша за "Apamidorsyzbal" банки, се така наречените в Абхазия "Български satsebeli".
Plum или череша слива
Рецепта, в близост до традиционното.
До изпарява, мелене двата вида чушки, чесън и билки. Свържете масата е готова с плодово пюре и оставете да заври. Само за няколко минути, за да завършите процеса на готвене, и добавете подправките, сол на вкус и се posaharit (много внимателно). Satsebeli готов да обърне зимата.
Етикетите, в зависимост от избраните плодове, можете да напишете съответните имена на: сливи - "tkemali" на джанка - "asyzbalom" от дрян - "abgyӡyr syzbal". Звучи интригуващо.
- 3 кг домати:
- лют пипер - 2 бр
- пресен сок от нар - 2 чаши
- Чесън - 3 глави
- орехи - 1 чаша
- пресен магданоз - 1 връзка
- кориандър сух прах - 1 чаена лъжичка ..
- сол, захар - колкото е необходимо
Домати нарязани, е желателно да се отстранят семената. Заедно с черен пипер, чесън и билки се смила в месомелачка или пасатор. Ядки potoloch фино и се пържи в тиган, като се разбърква непрекъснато, за да не горят. Изсипете ядки пюре и оставете да заври. Изсипете сок от нар, добавете кориандър и се готви за 15 минути. Веднага се излива в стерилизирани буркани и винт. Според рецептата Оказва се, ястие с истински кавказки стил!
на грозде
Според следната рецепта приготвена гроздова торта микс. Не забравяйте да използвате неузрелите гроздето. Сок преса и се изпарява на водна баня за 20 минути с билки и подправки. Сол на вкус и щам. Изсипва се в чиста бутилка, корк, като редовен гроздов сок. Преди да сервирате, добавете сос с чесън удряха ядки.
Друг чудесен сос рецепта от дрян.
- Дрян в лирата:
- 1 зелена светлина (кориандър, мента)
- 1-2 парчета от люта чушка
- 4 скилидки чесън
- 1 ч.л. хмел-сунели
- Apple оцет, вино, или (по избор)
- Зехтинът - една чаена лъжичка
- Сол, захар
Зърната този път да избере добре узряло. Повторение, налейте вода в тенджерата и се вари, докато омекне. Накълцайте гореща чушки, чесън и билки. Добавете сухата подправка, зехтин и, ако е необходимо подкиселена сос, оцет. Дрян търкайте през сито или на ръка, комбинирайте с пикантен земята. Ако се окаже, прекалено дебел сос, разреден с вода до консистенцията на сметана вкъщи. Сварете на слаб огън за 10 минути. Изсипва се в малки стерилизирани буркани и близки. Всички рецепти satsebeli невъзможно да се изброят. За получаването на възможно да се използват смеси от различни плодове, различни комбинации от подправки.
От какво се яде?
Satsebeli сервира на масата в голям съд в студена или топла, гарнирана с клонче от пресни билки. Традиционно потапям питка или яде с лъжица в него. В допълнение към барбекю месо от всякакъв вид, на бялата раса satsebeli яде със сирене, khachapuri, khinkali, супа-плюскане. Привържениците на европейската кухня не се срамува да излее този прекрасен сос всеки зърнени храни, тестени изделия или картофено пюре.