Grill ползите и вредите, правилата за готвене над лагерния огън
Трудно е да си представим лятото без скара. Ястия, приготвени на огън, са главните действащи лица обеди и вечери със семейството и приятелите си в провинцията. Техните мнения за техния ефект върху здравето са разделени. Ако използвате грила, какви са ползите и вредите от храна? Какво да направя, за да се избегне увреждане, произтичащи от този начин на приготвяне, както и как да се използва и подобряване на всички свои предимства?
Ползи и вреди на скара
- Според диетолозите, обработката на скара, това е, късо изпичане при висока температура, по-здравословни пържене. Това се дължи по-специално за отстраняване на мазнини, като калорични храни става по-малко, по-вредни бедни на наситени мастни киселини и холестерол.
- Кратко време за обработка го прави така, че хранителните вещества, особено на витамини, все още присъстват в храната.
- Стандартни другарите ястия на скара - кулинарни добавки под формата на подправки, салата, зехтин и вино - също е полезно за здравето. Те се подобри състоянието на стомашно-чревния тракт, работата му и поради високото си съдържание на антиоксиданти играе важна роля в превенцията на болести на цивилизацията на 21 век.
увреждане на скара
За съжаление, твърде често погрешно и печене може да се отрази отрицателно върху здравето. Как точно?
- Тлъсти меса (т.е. често остава на решетката на грил) насърчава натрупването на излишни килограми. И се появи с наднормено тегло и затлъстяване, особено е фактор в развитието на сърдечно-съдови заболявания и сърдечно-съдовата система. животински мазнини причиняват повишаване на нивата на холестерола в кръвта и последващо дислипидемия, т.е. липидния метаболизъм, което също е благоприятна за сърдечно-съдови заболявания.
- Издаден от печено месо за изгаряне на мазнини при пожар, тя образува канцерогенни вещества. Те включват бензопирен, акриламид и липидни пероксиди. Заедно с дим, се отлага върху приготвена храна. Тези съединения са също налични в много препечен парчета месо.
- От друга страна, dopechennoe месо на скара е вредно, тъй като може да доведе до инфекция на бактериална инфекция. В случай на говеждо риск задържане на Е-коли инфекция, птица носи риск от кампилобактериоза, докато свинското месо могат да бъдат заразени от бактерията Yersinia. Тези инфекции - сериозно заболяване, въпреки че на пръв изглеждат като обикновени хранителни отравяния, проявяващо се с диария, коремна болка, треска.
Как да си направим храна на скара по-полезно, здравословно и по-малко вредни?
- Използвайте въглен или брикети, и да възпламени огъня, се използват естествени съставки, не се използва иглолистни дървета (поради високото съдържание на смоли), както и хартия и обработен дървен материал (поради остатъци от мастило и лакове).
- Продължете да се пекат месо, риба или зеленчуци на скара, когато брикети или въглища ще се превърнат в сива пепел. Не е много висока температура, за да се избегне прегаряне и овъгляване. Не се готви деликатесите на открития огън.
- Използвайте алуминиеви тави, които защитават срещу капеща мазнина на горещо въглища, и по този начин - от образуването на канцерогенни съединения.
- Не пържете на скара замразени продукти.
- Дръжка тънки парчета - това ще попречи на опасен nedopekanie месо.
- Мариновайте месото преди печене, така че е сочни и вкусни, по-бързо zapechetsya, да се улесни усвояване от организма.
- Engage билки: босилек, риган, мащерка, розмарин, градински чай, мента - за да получите уникален вкус, аромат и подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.
Изоставят летен пикник с лагерен огън - това не е опция. Все пак, не забравяйте златното правило на умереност. Знаейки това, което може да бъде използването на скара и щетите, можете да направите много, вместо тежки, мазни храни, за да се организира празник корема на вкусна и здравословна храна за себе си и своите гости.