готвене на бъбреците

- Man! Ман. Сервитьор! Бъбреци веднъж кралицата!
- Fed ви, че има zhmoshsya за бъбреците? Ела тук.
Iz K / е "Иван Vasilyevich Промени Професия"

Бъбреците се използват за първи и втори ястия, консерви деликатес. Най-ценното на бъбреците говедата, те съдържат най-голямо количество полезни минерали като желязо, калций и фосфор. Всички тези видове са богати на ензими и Екстракти съдържат витамини В, РР, пантотенова киселина, калций, високо съдържание на протеин. Бъбреците са нискокалорични продукт. 100 г говеждо бъбрек представлява едва 86 ккал. Известно е, че бъбреците са обвити в мазнини, но всички мазнини отрязан и изхвърлен от правилата на готвене.
Бъбреците говеждо месо има много специален вкус, който става все по-силен, отколкото по-старите животното. Говежди бъбреци са тъмно червено на цвят, с тегло между 750 и 1000

Предварителна обработка на бъбрек

Бъбреците говеждо месо, подходящи за пържене, печене на скара, задушаване във фурната и в течността върху плаката, както и за подготовката на befstroganova. Преди получаване на бъбреците говежди трябва да се режат през и се отстранява тръба, потопена в студена вода и се накисват в продължение на три часа, промяна на водата периодично. бъбреците след това да се хвърлили върху гевгир, след което ги поставя във вряща, безсолно вода. Готвене нужда да готовността, промяна на вода 2 пъти, за да се отървете от соли на пикочната киселина, която може да направи бъдещите ястие неприятен вкус и мирис. Варени бъбрек е важно отново да се изплаква с вода, а след това можете да преминете към основната част от подготовката, да ги нарязване на тънки филийки.

Свинско, телешко и агнешко месо бъбреците е 2-3 пъти по-малки. За разлика от говеждо - тези пъпки получени без предварителна топлинна обработка, но все пак, ако преди основното нисш готвене за 2-3 минути в кипяща вода, продуктът ще бъде от полза вкус и консистенция. Бъбреците изброени животни пържени, печени или задушени зеленчуци, различни сосове, билки, лимон и т.н.

Как да изберем бъбрек?

Обработени бъбреците трябва да са признаци на увреждане, старателно чисти от кръв, мръсотия, грес може да съдържа бял-жълт. Бъбреците са дълго време, до шест месеца се съхранява във фризер при -16`C, без да губи своите свойства. Но това е по-добре, ако бъбреците са закупени пресни и след това сварени.