Готвене лют сос №1 - искра на домати за зимата
Говорейки за Табаско пламък на домати за зимата, различните хора го наричат по различен начин. Някой свикнали да gorlodor заглавието, други го знаят като глупости, hrenodor или безполезно снек трета обичайното име Лютивка домати с хрян. В Сибир, можете да чуете името - кобра.
Неизменно един - остър вкус и домати като основна съставка.
Spark на домати за зимата - общите принципи на подготовка
Рецепти са различни, но общо е използването на мелница (механично или електрически) за смилане на компонентите. Има две коренно различни методи - без готвене и термична обработка. Това ще определи дали подправката съхранява изключително в хладилника или достатъчно тъмно и хладно място. Повече витамини остава, разбира се, в "суров" подправка, и след готвене - това трае по-дълго. На задължително вписване на домати в ястието то вече беше казано. За визуално използвани чесън, хрян корен, горчив (изгаряне), Capsicum, черен пипер, смлени или смляна смес от различни чушки.
Трябва да се помни, че при получаването на подправки без топлинна обработка, и се промива със студена вода зеленчуци и подправки, внимателно се изсушава с хартиени кърпи за да се предотврати проникване на влага, която може да насърчи ферментация по време на съхранение.
Домати (домати) за подготовка трябва да са зрели, но твърди, гъста каша, без бели ивици. Смятан от най-известните сортове домати - Abakan и Minusinsk. Но, разбира се, костюм и всички останали. Тя може да се използва като белени домати, както и с кожите, ако тя не е гъста. Препоръчително е да се премахне зелено-жълтата част на стъблото и винаги - на самия дръжката. Преди смилане на домати намали наполовина или на 4 парчета, ако са големи.
хрян корен с "градина на баба" е подходящ най-добре. Тя е тази, която расте от само себе си, като плевел. Силата му е най-голям. Корените трябва да се измиват добре и почистете с остър нож в светъл цвят, тъмни рязане нередности. Коренът трябва да бъдат нарязани на малки (8-10 см) парчета за по-нататъшна обработка.
Чесънът дава ястие остър вкус. Чесън може да се постави в малко по-голям или по-малък размер, отколкото е посочено в рецептата. Това зависи от вкусовите предпочитания. Зъбите трябва да бъдат почистени от гъста кожата и стъбло.
Горчивите чушки могат да бъдат всякакви размери и различни степени на тежест. размер си на времето зависи от силата на стомаха и индивидуални вкусовите предпочитания. Също така, използването на пипер семена остава по преценка на готвенето. Ние трябва да помним, че това е семената на най-утежняващи вкусови подправки.
Солта е по-добре да се използва камък и груби.
Черен пипер не се използва във всички рецепти. Желателно да се използва по-груба мелене пипер.
Sweet (български) пипер нарязани, когато се изисква почистване, извадете я от семената и разпределения. Някои предпочитат да не се премахне бариерите, като се има предвид, че така добавя повече жар на вкус подправки.
Готовият превръзката се поставят в стерилни буркани, запечатва и се съхранява в хладилник, мазе или тъмно хладно място. Буркани и капаци трябва да се използва след стерилизация. По-добре се разлагат в малки буркани (0.5 L), като че е по-удобно да се използва и ще се съхранява по-дълго отлежаване.
Spark от домати за зимата - на рецепта 1 (класическа hrenodor)
две скилидки чесън;
около 100 грама хрян;
захар и сол на вкус;
Усуканата в месомелачка подготвени зеленчуци ние поставяме солта и захарта. Възможно е също така хрян решетка, ако смея. Разпространение в стерилни буркани, запечатани с стерилни капачки и се съхранява в хладилник или на хладно място на тъмно.
Spark от домати за зимата - Рецепта 2 (орехи)
домати се нуждаят за килограм;
двадесет части от обелени орехи;
Две шушулка огнено червен пипер;
Пет сладки червени чушки;
една четвърт килограм хрян и чесън;
петдесет грама магданоз и копър;
една или две супени лъжици оцет devyatiprotsentnogo;
две супени лъжици на рафинирано слънчогледово масло;
чаена лъжичка сол;
две супени лъжици захар
Липсващи компоненти в месомелачка. Излива сол и захар, се налива растително масло. Добавете оцета. Спред в буркан и ще запази в хладилника. Ако вашият вкус подправки оказа изключително остър, след хранене на масата, смесете го със заквасена сметана.
Spark от домати за зимата - Рецепта 3 (оцет)
пет кг зрели домати твърдо вещество;
от петдесет до сто гр горящи чушки;
Двеста грама чесън;
пет супени лъжици оцет devyatiprotsentnogo;
десет до петнадесет чаени лъжици сол;
Предварително приготвената домати, чесън и пипер необходимо за мелене на месо мелница до получаване на хомогенна маса пюре форма. Ние го поставете в захар и сол. За да омекоти вкуса и запазване налее оцет. Спред в буркан и се съхранява в хладилник.
Spark от домати за зимата - Рецепта 4 (с чушки)
един килограм домати и чушки;
сто грама чесън;
два или три чаени лъжички сол
Смелете в месомелачка предварително подготвени зеленчуци и подправете със сол. Разгъвания в буркани подправка само се съхранява в хладилника, тъй като този метод на подготовка не съдържа консерванти. Вкус оказва лек и дори децата могат да се насладят на това удоволствие.
Spark от домати за зимата - Рецепта 5 (с патладжани)
половина килограма домати (за предпочитане "крем");
килограм патладжани и чушки;
Триста грама чесън;
три чушки от люта чушка;
сто милилитър маса devyatiprotsentnogo оцет;
чаша рафинирано слънчогледово масло;
сол - както ви харесва
Всички съставки се прекарват през месомелачка. Излива растително масло и сезон със сол. Сварете в саксия за около един час. Добави оцет до края на готвенето. Ние се търкаля в приготвят буркани. Съхранявайте на хладно място в тъмното.
Spark от домати за зимата - Рецепта 6 (с подправки)
ще трябва десет килограма твърди узрели домати;
три или четири скилидки чесън;
паунд на лук (за предпочитане синьо);
Триста милилитра маса devyatiprotsentnogo оцет;
седемстотин и петдесет грама захар;
0.01 грам на карамфил, канела, смлян черен пипер и аромат;
половин грам прах горчица
Рецептата е малко по-различна от традиционната кухня. Зрелите домати се слагат в тенджера или купа първо и се пълнят с вряща вода, след което се охлажда под течаща студена вода. Нарежете доматите във формата на резени, нарязване дръжката. Лук нарязани на пръстени. Положени в доматите тигана и лук и варете, докато, докато обемът се намалява наполовина. Чесън сол сбиване. Сгънете карамфил, канела, черен пипер, горчица в торбата за марля и се хвърлят във вряща пот. Сол, изсипете захарта и ние поставяме rastorty чесън за около петнадесет минути преди края на готвенето. Налейте в буркани в гореща форма и се стерилизира. За да се стерилизира половин литър консерви изискват една четвърт от един час и литър - половин час. Съхранявайте на хладно място в тъмното.
Spark от домати за зимата - рецептата 7 (с ферментация)
пет килограма много зрели домати;
Осем глави чесън;
Двадесет и сладки червени чушки;
Осем шушулки люта чушка;
чаша настъргани на ренде глоба или преминали през месомелачка хрян един;
сол - колкото искате
Липсва съставки в месомелачка сол и се оставя за 10 дни, за да ферментират в голяма тенджера емайл. Два пъти на ден микс. След това се разширява в буркани, запечатва се и се съхранява в хладилник.
Spark от домати за зимата - рецептата 8 (с плодове)
три и половина килограма домати, сметана;
един килограм моркови, сладък червен пипер, не е много кисели ябълки, бял лук и сливи;
сто грама чесън;
половин чаша рафинирано слънчогледово масло;
според вашия вкус сол и черен пипер;
Подгответе зеленчуци за чупка в месомелачка: домати, нарязани на половина и премахване на дръжката, при ябълките и премахване на ями на сливи, пипер семена и извадете стените, почистете морковите и лука. Twist на плодовете и зеленчуците в месомелачка. В емайл широк тиган полее с дървено масло, разпространение пюре форма маса, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за петнадесет до двадесет минути. Необходимо е да се провежда разбъркване на сместа с помощта на шпатула, направени от дърво. В края добавете промуши се през чесновница чесън, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Горещият разлагат в получат буркани, запечатани и увит докато се охлади. Съхранявайте на хладно място в тъмното. Тази подправка се получава не-остър, с приятен плодов аромат.
Spark от домати за зимата - рецептата 9 (с 3-часова експозиция)
Три килограма домати (узрели и еластична);
devyatiprotsentnogo чаша оцет;
стъклени обелени скилидки чесън;
Две чушки от горчив чушки;
сол за ваша преценка
Смляна маса се съхранява при обикновена температура (не студена) в продължение на три часа, като периодично се разбърква до разтваряне на солта. Спред в буркан. Запечатана. Да се съхранява в хладилника.
Spark от домати за зимата - рецептата 10 (зелени)
Ние приемаме килограм вдигна сочни домати и чушки;
Сто грама зелен кориандър и копър;
триста грама люта чушка и чесън;
на вкус сол
Измитите зеленчуци внимателно избършете водата с хартиена кърпа. В доматен кора, нарези и го задръжте във вряща вода за 5-7 минути. Домати нарязани на половинки или 4 части (ако има голям) и премахване на дръжката. В сладки пиперки отстранете семената и дялове. Горки - по избор: ако искате по-пикантни подправки, семената могат да бъдат оставени. Ястието изглежда апетитна за тях. Ние мелене всички съставки. Подправете със сол. Ние даваме малко да се застъпи за по-добро разтваряне на сол. Разпространение в стерилизирани буркани. Затвори. Да се съхранява в хладилника.
Spark от домати за зимата - рецептата 11 (комплекс)
Това отнема два и половина килограма домати;
килограм моркови, не-кисели ябълки и сладки чушки;
Двеста грама чесън;
сто грама люта чушка;
две чаши на рафинирано слънчогледово масло;
половин чаша оцет пет процента;
супена лъжица смлян черен пипер;
четвърт чаша сол;
Домати са обелени по горния метод с гореща вода. Първо мелене на почистените моркови на най-добрите мрежата. Ние разпределяме в голяма тенджера теглото на морковите и сложи да ври на малък пожар. След това се смила пипер, домати и ябълки и добавяне на тиган за готвене. Подправете със сол, черен пипер слагам, изсипете захарта, налейте олиото. Чесън с пипер горчив мелене отделно от другите зеленчуци. Те се добавят след 1 час и 40 минути от началото на обратен хладник в кипяща маса. Volom оцет. Ние продължаваме да къкри. Общо заври на среден огън в продължение на 2 часа и 30 минути. Горещият разлагат в стерилизирани буркани и затваряне на капака. Събраната масло в горната част на кутии ще служи като допълнителна защита от ферментация по време на съхранение.
Spark на домати за зимата - рецепта 12 (у дома)
три килограма домати;
сто и петдесет грама люта чушка;
кг чушки;
Триста грама чесън;
пет супени лъжици оцет devyatiprotsentnogo;
супена лъжица захар;
три супени лъжици сол
Зеленчуци кайма с най-малката мрежа. Окончателните грайнд люти чушки. Сместа се излива в неръждаема тиган, сол, добавя захар и оцет и се изсипва оставя една нощ, сместа се утаява. Получената супернатанта течност може да се оттича в бутилката и използването като подправка за първите ястия. Останалата маса разлага на буркани, затворете капака и оставете в хладилника за съхранение.
Spark от домати за зимата - на рецепта 13 (доматено пюре)
половин килограм червен пипер;
сто и петдесет грама пречистват орехови ядки;
Триста грама чесън;
опаковка от подправки "хоп-сунели";
половин килограм доматено пюре;
Седемдесет грама сол
Особеността на тази рецепта е да се използва вместо доматено пюре и домати в една по-задълбочена подготовка. Люти чушки два пъти изрязани в месомелачка. Ядки и чесън три пъти пропускат през месомелачка. Добави хмел-сунели. След това сложете доматеното пюре. Сол и разбъркайте добре. Разширена в буркани. Ние ще запазим в хладилника. Ами този пламък се комбинира с паста и месо.
Spark на домати за зимата - 14 рецептата (gorlodor)
вземе килограм много зрели домати;
една или две чушки от горчив червен пипер;
два или три супени лъжици черен пипер и сол;
Домат и черен пипер се смила в месомелачка. Чесънът стискане на жаба. Ако няма люта чушка, добавете чесъна. Ако желаете да се постигне яснота "дреболии око" семена, не е необходимо да бъдат отстранени от люти чушки. Сол и пипер и разбъркайте добре. Да се съхранява в хладилника, разпространение на буркана и внимателно затвори капаците им.
Spark на домати за зимата - 15 рецептата (кобра)
подготви килограм домати;
под червен пипер;
сто грама чесън;
на вкус черен пипер, сол и захар (ако кисели домати)
Домати кора и стъбла. За да пропуснете през месомелачка. Леко podsolit и да доведе до възпаление над топлина. Кук, докато дебел, не забравяйте да се разбърква. Той се променя структурата и цвета на масите. Ако не е нужно да се дълго съхранение на подправки, това е достатъчно, за да петминутно кипене. За подготовката за зимата ще отнеме повече време да ври. В доматен маса чрез изстискване чесън и черен пипер чесновница. Може да се използва смлян черен пипер, е възможно - смес от различни пипер или чили една капсула. Разбърква dosolit до желания вкус. Ако кисели домати, добавете захарта. Отново оставете да заври. Изсипете горещ в буркани, покрийте и оставете за съхранение на хладно място.
Spark на домати за зимата - трикове и съвети
• Като цяло в подготовката на искра на домати за зимата е необходимо голямо количество чесън. Има една малка тайна за бързо му почистване. Тя трябва да се реже с нож в скилидки чесън стъбло, сложи върху дървена дъска за рязане и четири до пет пъти по-силна от дланта на ръката си, за да се удари в ръба. След това поставете чесъна в тиган с капак и се разклаща добре. Повечето от обвивката разделени, а останалите бързо и лесно отстранени.
• За да бъде бързо почистване на кожата от доматите на кръст с остър нож направи разрез на всеки домат стрък от противоположната страна. Съберете всички домати в голям съд и за пет до седем минути, изсипете вряща вода. След изтичане. Оставя се да изстине. Окачването прорез място на върха на острието, че е лесно да се бели на четири светкавично.
• хрян преди почистване е добре да се държат във водата. В този случай, на земята ще изостане, по дяволите, ще бъдат почистени по-лесно. С хубавите кълнове (дебелина 0,5-0,7 см), не може да се изстърже кожата и само много добър ги измийте с четка.
• Когато шлайфане хрян за употреба месомелачка трябва да се постави на една найлонова торбичка върху самата мелница. Това ще намали или дори да се избегнат спазми в очите, както и други неприятни усещания. Хрян е най-добре да се смила на последните, тъй като тя е силно вкара мелница. Препоръчително е да се вземе хрян 10-15 грама повече, като част от него ще остане в мелачката на месо.
• Не забравяйте обработка люти чушки, да се носят гумени ръкавици, за да дебели ръце. Внимавайте да не случайно докосване на очите, устните, носа, челото.
• Когато избирате между механична и електрическа месомелачка трябва да се разбере, че в електрическа - продуктите се режат, и механична - сбиване, което е много по-предпочитан в подготовката на искра от домати за зимата.
• Най-добре е да съхранявате подправки да се използват малки кутии до 0,5 литра.
• Има ли лесен начин да се стерилизира буркани в микровълновата фурна. Измитите буркани изливат 50-70 мл вода, за да ги постави в микровълнова фурна, включително режим микровълнова печка. Когато водата се изпарява, извадете бурканите. По време на охлаждането, те са сухи.
• Метален капак за затваряне буркани за стерилизиране на 10 минути е достатъчно, за да заври.
Както можете да видите, повечето от рецепти искрата на домати за зимата не изискват много време за подготовка, както и използването и се наслаждават на тази подправка, разбира се, го правят незаменим на бюрото си!