Готвене Julien - Julien, cocotte, извиване
За да се подготви това вкусно ястие, което може да лекува не само дома си, но и приятели на приятели, е необходимо на първо място да се определи какво е "най-Юлен".
В съвременното готвене Терминът "ивички" означаваме студена обработка (рязане) зеленчуци, предназначени за супи или сосове, която дава най-деликатна текстура ускорява или ястия готовността на младите зеленчуци или издънки.
Салати с тънко нарязан зеленчуци, носят името на Julien и супа, в която се поставят нарязани зеленчуци т.нар супа ивички.
В съвременната руска кухня ивички обикновено се нарича специална група от топли предястия от зеленчуци или гъби, печени в сметана, заквасена сметана или сос бешамел със сирене кора.
Жулиен е готов не само с гъби и зеленчуци, но също така и с месо, пиле или морски дарове.
За да научите как да готвя това вкусно ястие, нека първо да слушате съветите на специалисти.
1. зеленчуци - тиква, тиквички, корени - се нарязва на тънки ленти, домати, лук и нарязани на тънки ленти или тънки пръстени.
2. Гъби - гъби, бяло и разнообразие от диви гъби с месести капачки - нарязани на ивици или кубчета.
3. месни продукти - пиле, телешко месо, свинско или мека - взети предварително подготвени, нарязани на ивици или кубчета или пушена шунка и се нарязва на ленти или кубчета.
4. морски дарове - скариди, калмари, миди - да предприемат сурови, бланширани предварително 2-3 минути във вряща подсолена вода и се опирам.
Ако морски дарове варени и замразени, преди да ги готвите, което трябва да се размразява.
5. Попълнете крем се използва, мастна сметана, сос бешамел и така нататък. (Пълнене трябва непременно да бъде топло).
6. Julien използват тези сирена, които се стопяват при нагряване и (Грюер, ементал, Gouda и така нататък.). Сирене може да се смесва с галета - така образуваното свеж.
7. приготвени поставят в cocottes от три четвърти, изсипва сос или крем, излива със сирене и поставете във фурната за 15-20 минути, в зависимост от състава.
Julien се получава в специален съд, изработен от неръждаема стомана или топлоустойчива керамика, те се наричат cocottes и kokilnitsy. За масата ястия се сервират в едно и също ястие, в която то е било приготвено. И, за да не се изгорите на износване ролки за коса на cocotte дръжки и дръжки kokilnitsy - хартиени кърпи за ръце, сгънати в триъгълник.
Жулиен в cocotte хранени kokotnuyu вилица или чаена лъжичка, cocotte поставя на огъня, така че дръжката му е от лявата страна на госта и kokotnoy вилица дръжката (чаена лъжичка) - прав.
Чрез Жулиен kokilnitse служи вечеря вилица и сложи kokilnitsu така че дръжката й беше правото на госта.
За да ролки, да се сгъва лист хартия по дължината на три пъти и след това се огъват на ръба на хартията ширина 1-1.25 см и остър нож равномерно по цялата ширина на хартията се нарязва на ивици. Хартия нарязани на 4 ленти, тя се завинтва в cocottes се справят, като вида на цвете, а краищата на стадото.
Какво правите, ако не разполагате с или cocottes kokilnitsy, и така искам да се готви ивички? Не се отчайвайте и се готви! За тази цел подходящи керамични саксии. И ако те не присъстват в домакинството, Julien може да се готви в тиган, така че по-късно може да се постави във фурната. Тя може да се използва за Julien и съда за печене. Основното нещо - би било желанието да се угоди на любимия им това вкусно ястие, а нашите рецепти, както винаги, на ваше разположение.
Гъби и лук нарязани на малки парчета или тънки ленти. Фрай в растително масло, докато омекнат, добавете сол и черен пипер на вкус.
Сирене решетка.
Подгответе ивички във фурната на 200 градуса за 10-15 минути.
Задължително 500 г пресни гъби, лук, 2, 200 г сметана, 300 грама сирене, растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Лук нарязани на тънки пръстени или малки кубчета и място в тиган с горещо масло, изпържи малко, добавете гъбите, нарязани на тънки плочи, и се пържи с лук.
Подгответе се за запълване (сос), както желаете:
3. сос бешамел - брашно сух тиган, докато кафяво, смесено с мляко и масло, докато стане гладко, сол и черен пипер на вкус.
Cocottes попълват ¾ пълен обем, залейте със соса и се поставя в пещ в продължение на 5-7 минути. След това се поръсва с настъргано сирене или смес от настъргани сирене с галета, обратно в пещта и се готви, докато се топи сирене и кафяви.
Ивички с пиле и гъби
От тези количества на съставките се получава cocotte 6 200 мл.
Изискване: 500 г пилешко, 500 г гъби 200 г лук, 200 г сирене, сметана 300-350 гр -та 15-25% мазнини или сметана, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно, растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Пилешко филе се вари, докато готвят (за готвене за около 20 минути след завиране). Cool, нарязани на малки парченца.
Кайма лука. Почистете гъбите и фино котлет.
Fry лук растително масло. Добавете гъбите. Fry до тогава, докато цялата течност се свежда далеч (около 10-15 минути). След това добавете пиле, сол и черен пипер на вкус, разбърква се и свалете от огъня.
На сухо тиган запържете леко брашното. Добавете сметана, сол и черен пипер, да доведе до възпаление. Добавете гъбите и филетата, разбърква се и свалете от огъня.
Сирене решетка.
Сложете тази маса в cocottes, поръсва се със сирене (капак не покрива).
Сложете във фурната и печете на 180 градуса до златисто кафяво (около 30 минути).
Изискване: 170гр на пречистен тиква, 100 мл сметана, 80 грама сирене "Гауда", масло на петрола, морска сол, индийско орехче.
Тиква нарязани не шайби с дебелина повече от 5 мм. Шайби нарязват на ивици.
В тенджера и се вари в чаша вода, сол, слагам тиквата, бланширайте за 1-2 минути. Тиквата облягане на сито, изплакнете със студена вода.
Форми намазана с масло. Поставете подготвени тиквата, поръсете леко с индийско орехче. Излива крем (във всяка форма, 25 д), поръсени с настъргано сирене. Пече се във фурната на 200 градуса за 20-25 минути.
Жулиен калмари
Изискване: 500 г калмари, 100 грама заквасена сметана, 40 грама сирене, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. лъжици брашно, сол, смлян черен пипер на вкус.
Squid опарване, охлажда се, чиста и премахване на хрущял, промива се със студена вода. Цели се нарязва на ивици. Печени калмари, се разбърква непрекъснато, за около 15 минути. Сол и черен пипер на вкус.
Сос: Разтопете маслото в тиган и бавно се разбърква брашното в нея, за да се получи хомогенна маса. като се разбърква непрекъснато, добавете сметаната, топло, не кипи.
Калмар разширени в калъпи, залейте със соса, поръсва се с настърган кашкавал и се пече във фурната.
Поднася се горещо.
Изискване: 200 г гъби, 100 г скариди и миди, 1-2 или 1 лук, праз произтичат, 3-4 супени лъжици сметана, сирене 50-70 г, 30-50 г масло, копър билки, сол, прясно смлян черен пипер на вкус.
Гъбите се мият, суха и нарязани на тънки парчета или ленти.
Лук ситно нарязан.
Сирене решетка.
Зелените пране, химическо и котлет.
Масло пържен лук в продължение на 2 минути. Добавете гъбите и варете, като се разбърква, в продължение на 5-7 минути.
След това се добавят миди и скариди (без размразяване) и се пържи на средна температура, като се разбърква от време на време, докато течността се изпари. Сол и черен пипер на вкус. Сложете сметаната и разбъркайте добре.
Поръсете ивички нарязан билки и разбъркайте отново.
Julien разлага чрез cocotte или малка керамична купа (стъкло може да се приема алакарт салата).
Топ всяка доза гъсто поръсете със сирене.
Печете на 180 градуса за 10-15 минути, докато сиренето се разтопи.
Приятни домакинска работа в кухнята и да се насладят на храната си!