Готвене и други екзотични Бри сирене у дома, Marie Claire
Французите и италианците казват: сирене, това е храна на боговете, а в някои отношения те са прави. Marie Claire ни казва как да се върне от небето на земята и да се подготвят божествената деликатес у дома.
Пълномаслено мляко - 8 литра
Млечната Мезофилната култура - 1/4 ч.л.
Бял прах пеницилин плесен - 1/8 чаена лъжичка
Калциев хлорид - 1/4 чаена лъжичка
Квас течност сирище - 1/4 чаена лъжичка
Сол за запазване - 4 супени лъжици
Загрейте тиган с млякото и я извадете от печката, обърнете внимание: млякото не трябва да заври. Млечна култура и пеницилин плесен лежеше отгоре и да пресече на мляко, след което се разбърква млякото така че добавките са на дъното. Калциев хлорид се разтваря в студена вода и добавете млякото, направи същото с сирище и се разбърква. Покрийте кърпа мляко и се оставя без отстраняване на хладилника за около половин час, получената смес е подобен на сиренината леко се нарязва на малки кубчета, и след това се оставя за няколко минути, за да се отдели серума. Сложете извара в форми за бъдещето на сиренето. Сирене в метални кутии чисти в обикновен контейнер, премахване и се обръщат, все още лежеше на контейнера се и се поръсва със сол едната страна извара маса два часа се образуват със сирене по два часа, след което ще се върнат със сол и се поставя в контейнер. Затворете капака. Оставя се да зреят при влажност 90%. Превърнете всеки ден, не забравяйте да изтриете Марк серуми дъното на контейнера. След една седмица на зреене на повърхността на сиренето ще започнат да се появяват бели мухъл. Продължи да се превърне в сирене дневно. Той е напълно покрита с плесен в две седмици. Сега тя се опаковат в хартия и поставени да узреят отново. Една седмица по-късно, на сиренето е мека, и след пет седмици ще бъде готов за употреба.
Пълномаслено мляко - 2 литра
Подкваса - ¼ чаена лъжичка
Lemon - 0, 5 фигури
Вода - 0, 5 чаши
Сол - 2 супени лъжици
Мляко много топлина, но не им позволявайте да заври. Изсипете лимонов сок и се разрежда ензима. След серума ще започне да се отлепи, изключете печката и оставете бъдеще сиренето за около 1 минути: вие трябва да имате един евтин палачинка вискозна консистенция. Следваща източване суроватка и натиснете сирене. Сега загрявам два литра вода, преди първите признаци на кипене се сол и капка, на които сиренето за 3-5 минути. Сирене получава вискозно, мека и гъвкава - месят сиренината периодично загряване докато намаляване на еластичността. Сиренето може да се добави копър или босилек, така че той ще получи уникален вкус. Дайте на формуляра сирене малки топки или да напуснат една единствена буца.
Shevr (козе сирене)
Козе мляко - 1,5 литра
Кефирът е - 1л
Сол - 1 чаена лъжичка
Кефир сложи на огъня и оставете да заври. Сформирана съсиреци на повърхността, това извадете и поставете в сито. Серум щам и се оставя при стайна температура в продължение на два дни. След този период, козе мляко, да доведе до възпаление и се изсипва в тенджера нашия серум. След около 15 минути млякото ще започне да се навива образуват съсиреци. Маса е необходимо да се отцеди и подправете със сол. Съсиреци пъти в тензух и висят да се отцеди излишната течност в продължение на 30 минути. След това, в ръцете на марля топка форма, се поставя в купа, отгоре-плочка още едно, но сега цялата структура натиснете натоварване, например, един буркан с вода и оставете да престои 2-3 часа. Разпределя суроватка трябва да се източи. Тогава цялата структура, без да сваляте натоварването, да я съхранява в хладилник в продължение на 8-10 часа.
Мляко - 10 литра
Културата кисело мляко - ¼ чаена лъжичка
Сирище - 2, 5 мл
Леко затопляне на млякото, излейте върху повърхността на мляко закваска, се оставя да престои една минута смес и разбъркайте добре. Оставя се да престои 1 час, след което се разбърква млякото, добавете маята, - след 15 минути трябва да са се образували плътен клъстер. Сега разбийте сместа се бърка в продължение на 10 минути, така че имаш извара зърна подобие. Загрява се получената маса и след това да се охлади леко. За да проверите от теглото на зърното, да вземе една шепа зърно и да го изтръгне. Вие сте в ръката си, трябва да се формира достатъчно плътна част, която не се разпада. Сега сложи няколко слоя от тензух в гевгир и се изсипва в цялата маса. Съберете краищата на тензух и равенството. Heat серум до 60 градуса или по-ниско до топката и сиренето. След смяна на сиренето директно в марля под формата. След 10 часа, сиренето може да бъде отстранен от формата и да се смени в контейнер за храна и след това се оставя за още 35 часа. След необходимото време за отстраняване на сиренето от солената вода, и се оставя да изсъхне - не забравяйте редовно да се превърне сиренето, така че да оре равномерно. След като кората е станала суха, Сложете сиренето в стаята за стареене - италианците държат тяхната традиционна parmedzhano през цялата година.
Фото Източник: Getty изображения
Бенедикт Къмбърбач - с ролите си във филми и жени
Пролет тенденции: 8-те най-модерните прически и опаковки
7 упражнения за развитие на интуицията
Мъжете гледат женски проблем: интимната пластмаса
8 храни, които можете да ядете през нощта, без да навреди на фигурите
Даря Verbova: "Харесва ми да се преодолеят трудностите"
Отбор: как да отслабна ангелите на Виктория Сикрет
