Готвене храна за замразяване
Известни готвачи често биват съветвани да правят редовни заготовки за бъдеща употреба. Например, легендарният испанец Ferran Adria препоръчва винаги да се запази рибата във фризер, пиле, телешко бульон, доматен сос, сос болонезе и песто, грах, спанак. Решихме да не се ограничава само до определен и за Вас селекция от 10 ястия, които замръзват се понася добре.
Реже са идеални за празнична вечеря, но можете да се поглезите с тях по всяко време. замразяването им, обаче, не може да бъде, но можете спокойно да запишете в продължение на три дни в хладилника. Кук това ястие е много лесно - само 3 стъпки.
Вие ще трябва:
● 1 кг изрезки или врата (свинско, телешко, агнешко)
● кулинарен чук
За маринатата:
● 1 литър вода
● 1 час. L. сол
● 1/2 часа. L. захар
● 1 супена лъжица. л. сухо бяло вино оцет или слаб разтвор
● 2-3 скилидки
● 3 грах бахар
Получаване:
1) Получаване на маринатата във вряща вода за добавяне на всички съставки, отстранете от топлина и се охлажда.
2) нарязва на месото на порции и правилно отблъскват от двете страни.
3) Поставете месото в дълбок съд и се запълни маринатата.
Ролс с пълнеж
Rolls изглеждат като сте работили върху тях за около три часа. Не казвайте на никого, че готвенето се само на 20 минути! И се съхранява в замразено състояние, те са не по-малко от месец.
съставки:
● 1,5 кг изрезки или врата (свинско, телешко, агнешко)
● сол, черен пипер
● всякакви заливки (гъби, лук, сирене, варено яйце и зеленчуци, тънки ленти от пържен бекон, орехи и чесън)
Получаване:
1) Подготовка на месото като пържоли, само за отблъскване на малко по-трудно.
2) Брой на сол и пипер.
3) Получаване на пълнене: пържене гъби, три сирене, чесън davim (фантазия прилага).
4) Месото за плънката сложите на руло и усукване. Следваща ролки може да изпържи и се вари в продължение на известно време, но можете да - изпрати във фризера.
Гулаш е добре, защото това се съчетава перфектно с всички гарнитури. Да се съхранява във фризера може да бъде дори повече от един месец. А нуждата от получаване на само месото и чушки.
съставки:
● 1 кг месо
● пипер
Получаване:
1) Нарежете резена месо 3 х 3 cm и щедро пипер.
2) Fry и ostyvshim свиваемия контейнер.
3) Преди да сервирате, подправете със сол и само загрявка.
Получаване на бульон - дълъг процес. го ускори малко позволява печката. Но замразени бульон може да се съхранява във фризера до 3 месеца, размразяване на порции и добавяне на зеленчуци на вкус.
съставки:
● 1 пиле труп
● 1 час. L. грах от черен пипер
● 1 дафинов
● 2 целина стъбла
● 1 големи глави лук
● 2 моркова
● 3 стръка мащерка
● 1 час. L. груби сол
● 3 литра вода
Получаване:
1) Поставете всичко в голям тиган, оставете да заври.
2) Премахване на пяна и се вари на слаб огън в продължение на 1,5 часа.
Между другото, варени гъби към супата, също могат да бъдат замразени поотделно.
болонезе
За пълен вечеря на този сос ще трябва само да ври на тестени изделия. В книгата "Семейна вечеря. Готвене у дома с Феран Адриа "Кук твърди, че соса по тази рецепта, може да се съхранява в продължение на 5 дни в хладилника или 6 месеца във фризера.
2,5 кг Продукти за соса:
● двеста двадесет и пет грам масло
● 1,2 кг телешка кайма
● 350 г мляно свинско
● петстотинграма лук
● 150 грама целина
● 400 г моркови
● 150 мл зехтин
● 1,6 кг нарязани домати в сок
● 2 грама захар
● доматена паста 12 грама
Получаване:
1) Поставете голям съд на огъня и разтопете маслото.
2) Добавяне на говеждо месо и се запържва, докато не променя цвета си.
3) Добавяне на свинското месо.
4) След няколко минути - сол и пипер, разбърква често до пълнеж е златисто кафяво.
5) В същото време, ситно нарязани лук, целина и моркови.
6) друг съд определя на слаб огън и се изсипва зехтин.
7) леко се пържат зеленчуците, докато те са меки (12 минути).
8) Добавяне на зеленчуците на месо, нарязани домати и доматено пюре, разбъркайте.
9) се поръсва със сол, черен пипер и захар.
10) Приготвя къкри в продължение на 1.5 часа.
След тези процедури, соса може да се охлажда и се замразява.
пълнени чушки
Пълнени чушки - универсално ястие: готвене е лесно, изглежда красива, и разнообразието на възможните пълнежи позволява да има това ястие почти всеки ден. Във фризер при -18 чушки може да се съхранява в продължение на 3 месеца.
съставки:
● 20-25 големи чушки, без видими дефекти
● 1 кг мляно
● гъби, ориз, подправки, тиквички, домати, кус-кус (по желание)
Получаване:
1) Peppers ми внимателно, нарязани на капачката с пънчето, семена и вътрешни мембрани внимателно ние почистване.
2) Фигура за пълнене варено предварително, останалата част от пълнежа се поставя суров.
3) Внимателно запълни чушки пълнене и замразяване.
4) Да служиш - кораб до 40 минути, за да се задушава в заквасена сметана и доматен сос.
Burgers - първото нещо, което идва на ум, когато мисли за полуфиналите. ги подготви за бъдещето е много удобно и да се съхраняват във фризера, те могат да 2 месеца.
съставки:
● 1 кг мляно
● 1 яйце
● половин хляб
● 2 глави лук
● подправки
Получаване:
1) Смесете мляно месо, нарязани хляб нарязан лук и подправки.
2) на преформата Lepim - shaybochki чист.
3), че когато замразени банички не са залепени, се разпространява върху дъска найлоново фолио отгоре - да бургери сграбчиха бургери и като такъв отпуск във фризера за половин час. След това, те могат да бъдат положени в една торба и оставете във фризера.
мързеливи зеле ролки
Lazy зеле ролки са различни от класическия факта, че кълновете са вътре, а не отвън. Въпреки това, и двете от тях може да се съхранява във фризера в продължение на 3 месеца.
съставки:
● 300 грама зеле
● 1 глава лук
● 1 кг мляно
● сол, черен пипер
● галета
Получаване:
1) зеле и лук се нарязва на кубчета от 3-5 мм.
2) се смесва с кайма, сол, пипер.
3) Формиране банички, панировка и в тази форма замразяване.
4) След размразяване може да се постави с вода или бульон на 40 минути.
Тези ястия с месо могат да бъдат замразени и някои зеленчуци за гарнитура: гъби, домати, обелени и нарязани на кубчета моркови, чушки, патладжан. Преди замразяването зеленчуци е желателно за няколко секунди, потопени във вряща подсолена вода и след това се охлажда със студена течаща вода, суши се и се пакетира за еднократна употреба.
Странното е, че можете да се замразява и десерт. Чийзкейк замръзват се понася добре и добре поддържани във фризера за един месец. Подгответе се за замразяване тях е много проста.
съставки:
● петстотин грама сирене
● 200 грама захар
● 1 яйце
● брашно (колкото е необходимо, докато тестото е с дебелина)
Получаване:
1) Смесете извара, захар, яйца и брашно в хомогенна маса.
2) Ката топки ги срутващите се в брашно или грис и се сплескват леко.
3) Замразяване на метод "котлет", първо, изложени на борда, покрити с фолио, индивидуално и при замразяване леко - добавите до един пакет.
Сега, на сутринта просто 5 минути могат да готвят голяма домашно приготвена закуска.
Готвене палачинки, вероятно отнема най-много време, но това е хубаво да бъде след това по всяко време, за да получите удоволствие от фризера и просто претопляне в микровълнова фурна! В зависимост от палачинката за пълнене може да се съхранява във фризера до три месеца от: сирене, магазин по-малко месо - по-дълго.
съставки:
● 1 литър мляко
● 6 яйца
● 2 чаши брашно
● 1 супена лъжица. л. захар
● 1 супена лъжица. л. слънчогледово олио
● гарнитурата по Ваш избор: сирене, стафиди, сирене, шунка, говеждо месо, гъби и лук и моркови
Получаване:
1) Beat яйцата, постепенно добавяне на всички други съставки.
2) се разбърква, докато сместа стане хомогенна маса.
3) пържат в горещ тиган.
4) Подгответе любимата си плънка и ги увийте в чист палачинка пликове.
5) изложени на найлоново фолио, замразяване, ние се измести в пакет.
Не забравяйте да се регистрирате на пакета, че някои пълнеж за да се избегне изненади под формата на топъл месо палачинка за десерт.
Също така не забравяйте, че дори и в замразените продукти имат срок на годност. Месни ястия са домашно приготвени не трябва да се съхранява във фризера за повече от 3 месеца, и промишлени - по-дълъг от шест месеца.