ГОСТ Р 52703-2018 пиле

Пилешко месо. Търговските описания


ACS 67.120.20
OKP 92 1161
92 1162

За информация относно стандарта

1, изготвен от Държавната агенция "Vsebolgarsky изследователски институт на домашни птици-вкусова промишленост" при Българската академия на селскостопанските науки (GU "VNIIPP" ОССЗ)

2, въведени от технически комитет по стандартизация TC 116 "Хранително-вкусова промишленост птиче месо, яйца и сушене чрез замразяване"

4 Този стандарт е предназначен за задоволяване на основни разпоредби на международния стандарт ECE / 355 "пилешко месо - пилешки трупове и части от тях"

5 първата въведена

1. Обхват

1. Обхват


Този стандарт се отнася за търговски описания на пилета месо (кокошки) - изкормени трупове и части (труповете / бройка), предназначени за изпълнение на международно предлагане на храни, и съответстващите текущи ветеринарно-санитарните правила и норми на страната на вноса.

Стандартът установява кодове за изискванията за купувач за съответния продукт, както и контейнери и опаковки в рамките на търговските описания на този стандарт.

Стандартът не се отразява на аспектите, обхванати другаде, тези разпоредби са оставени за националното и международното законодателство, или изисквания на страната вносител.

Това не се отнася до пилето с добавени съставки.

2 Позоваването

3 Определения


Този стандарт използва следните термини и определения:

3.1 Белият цвят на кожата: Skin Цвят изкорменият каркас / части, с белезникав оттенък.

3.2 Жълт цвят: цвят на кожата е изкормен труп / части, които имат жълтеникав оттенък, поради особеностите на отглеждане и угояване на системата.

3.3 изкуствено охлаждане: Метод за понижаване на температурата в продуктовата колона, за да се запази качеството.

3.4 Цялата чистена труп: цялото птица без вътрешности, не се почиства от друг.

4 Основни регламенти

4.1 Минимални труповете / части

4.1.1 Цели / части трябва да бъдат получени от заклани домашни птици се провежда в предприятия, които работят на постоянна основа в съответствие с приложимите разпоредби на страната на вноса по отношение на безопасност и инспекция на храните.

4.1.2 труповете / части трябва да бъдат:

- няма чужди примеси (например, стъкло, гума, метал);

- миризма;

- без фекално замърсяване;

- без видими кръвни съсиреци;

- без вътрешности, трахеята, хранопровода, зрели полови органи, както и белите дробове *;
_________________
* Ако тези органи не са част от този продукт.

- Практически без пера и кръвоизлив *;
_________________
* Допустими отклонения на наличието на остатъци от пера и кръвоизлив - само в съответствие с националното законодателство и от уведомлението за качество / разнообразие и доставчик.

- следи от изгаряния, причинени от замразяване *;
_________________
* Freezer горене са локализирани или обширна площ каркас / части, характеризиращ се с дехидратация и частично или напълно обезцвети цвят (обикновено сламеножълт) и / или тактилни свойства (сух, порести).

- не петна от разлят жлъчката.

4.2 Изисквания на купувача към тялото / частите и идентификационните кодове

4.2.1 код изисквания купувача за кланични трупове / части 14 са групирани по имена, всеки от които съответства на определен брой нива; кодове се състоят от 20 цифри (2 цифри не се използват) и некодиращи гама определени в следващите параграфи на части 4 и 5.

Кодове, определени в съответствие с изискванията на таблица 1.

4.2.2 Допълнителни изисквания

купувач, който или не се вземат под внимание изискванията на кодекса (например, ако код 9 - "други"), или се вписва в описанието на продукта или опаковката под формата на разяснения, са в допълнение трябва да бъде договорено между купувача и продавача и да се документират по подходящ начин.

4.3 Вид на птици


Код 70 е настроен за пилета месо, които включват поле 1.

4.4 Вид на продукта (трупно / част)


код Четири продукт (цели / част) се определя в съответствие с раздел 5 и включва зона 2.

4.5 Bone


Код присъствие или отсъствие на костна се определя в съответствие с таблица 2 и включва поле 3а.

1 продавача и купувача допуски на масата на продукта, в зависимост от метода на охлаждане и замразяване.

2 Отговорността за осигуряване на необходимия продукт диапазона от температури цялата верига за доставка се определя на доставчика на продукт.

3 сух лед не трябва да бъде в пряк контакт с продукта.

4 часа и температурата на условия за индивидуално (бързо) дълбоко замразени трябва да отговарят на действащата нормативна уредба в страната вносител.

процес на белите дробове 5 замръзване се използва само за краткосрочно съхранение в търговията на дребно.

4.8 Произход на продукта

4.8.1 Възможност за проследяване

Ако е необходимо, за да получите информация за произхода на данните за продуктите в съответствие с изискванията на потенциалния купувач, трябва да имате система за проследяване на стъпките, за да бъде на мястото си. За да направите това, да бъде проверена метод за идентификация на продукти или групи от продукти на всички етапи на производството. Проследяване на записи трябва да съдържат достатъчно основание за претенции, в съответствие с процедурите, посочени в 4.8.9.

Угояване 1 трябва да отговаря на законите в страната вносител. Ако не съществува такова регулиране, системата за хранене, се съгласуват между продавача и купувача.

2 Приети тук, означава намаляване на изискванията:

RM - рибно брашно;

LPI - съставки от животински произход;

ACP - антибиотичните растежни стимулатори;

ГМО - продукти, получени от генетично модифицирани организми.

Определенията на горе намаления са в съответствие с действащата нормативна уредба на страната вносител.

Тип код клане, определена в съответствие с Таблица 8 и включва клетка 8.

Може да се използва, за да опише всяка друга хладилна договорено между купувача и продавача

Забележка - Етикетът трябва да съдържа процентът на вода, ако тя надвишава технологичните ограничения, както е определено в приложимите разпоредби на страната вносител. Ако тези документи не са на разположение по отношение на тези ограничения се договарят между купувача и продавача. Методите, използвани за определяне на количеството на водата методи трябва да бъдат договорени между купувача и продавача.

4.8.7 анти-микробни лечения

Антимикробна код лечение се определя съгласно Таблица 10 и включва поле 10.

Забележка - Нивото на качество трябва да отговарят на изискванията на държавите вносителки, като България - в съответствие с ГОСТ R 52702. Ако липсват такива документи, трябва да се съгласи на определението за нивото на качеството между купувача и продавача.

4.8.9 Оценка на съответствието

Купувачът може да поиска оценка от трета страна за съответствие на качеството / клас / класирането на някои от документите, които уреждат изискванията към тях и / или изисквания за идентификация на живи птици. Той може да избере следните видове оценка на съответствието (кодове 1-3) или комбинации (кодове 4-7).

4.8.9.1 Съответствие Качество оценка / клас / класификация (качество)

Третата страна разглежда и удостоверява, че отговаря на нивото на качеството. Име на сертифициращия орган на трета страна, както и документите, регламентиращи нормализирани тези изисквания трябва да бъдат направени от 4.2.2.

4.8.9.2 Оценка за съответствие с изискванията на този стандарт (търговски описания)

Третата страна разглежда и удостоверява, че той отговаря на изискванията на купувача, определен в настоящия стандарт, освен за нивото на качеството. Име на сертифициращия орган на трета страна трябва да бъде съставен 4.2.2. В този случай, купувачът има право на преценка да определят специфичните изисквания, които трябва да бъдат показани на името на сертифициращия орган на трета страна.

4.8.9.3 Оценка за съответствие с идентифицирането на живи птици / партия (пилешко / партида ID)

Трето лице удостоверява, че продуктът отговаря на договорените изисквания. Име на сертифициращия орган на трета страна, както и документите, регламентиращи нормализирани тези изисквания трябва да бъдат направени от 4.2.2.

4.8.9.4 Съответствие код оценка

Съответствието код оценка определя съгласно Таблица 12 и включва поле 14.

4.9.1 Задължително информация

Без да се засягат националните изисквания на държавите вносителки на етикетите на продуктите за пакетирани пилешки трупове и части, не забравяйте да посочите:

- печат ветеринарна (санитарен) печат / инспекция;

- период на изпълнение / склад, в зависимост от изискванията на всяка страна;

- условия на съхранение, например, "съхранява при температура не по-висока от ° С";

- Подходящ идентификация на пакер, дистрибутор или диспечер;

- Процент на допълнителна вода, съответстващо на 4.8.6.

4.9.2 За повече информация за продукта

За повече информация за продукта, могат да бъдат посочени на етикетите на продуктите, както се изисква от законодателството на страната вносител или искане на купувача, или на процесора. Ако зададете този информация за продукта следва да бъде предмет на проверка в съответствие с 4.8.1.

Примери на такава информация, следната информация може да бъде на продукта:

- страна на произход (вместо по-горе информация се въвежда, когато раждането, отглеждане и клане на домашни птици, обработка, рязане и опаковане, произведени в една страна);

- Производствени и хранене системи;

4.10 опаковане, съхранение и транспортиране


Условия за съхранение преди изпращането им и оборудването, използвано за транспортиране, са подходящи за физическото и по-специално на топлинна състоянието на труповете / части (охладени или замразени) и са в съответствие с изискванията на страната вносител.

Като се вземат предвид разпоредбите на Споразумението за международни случайни превози на развалящи се хранителни продукти и за специалните транспортни средства, които се използват при тези превози.

4.11 код за представяне на опаковки с пилешко месо


Кодове за представяне на опаковките с пилешко месо, определени в съответствие с таблица 14.