Горчивината на вино, в блога Igorya Zaiki за лозарството и винарството авторското право

Добър ден! Моля, кажете ми. Имам вино след ферментация тихо е без горчивина, но след около месец от горчив вино, сложи там за паркиране в бутилки от 20 литра, струва си на същото място, където той играе в мазето на температура от около 15 грама. бутилки са затворени плътно със силиконови тапи ... Помогнете ми да разбера проблема
благодаря

Игор V. Zaika казва:

Здравейте, Макс. От това, което ни каза, че не разбира нищо. Вие дори не са писали - бяло или червено вино, сортове грозде ...
За да се даде съвет за горчивината, трябва да се разбере цялата си процес от нарастващата грозде на стареене. Опитайте сами да анализират всички стъпки на характеристиките, описани в тази статия.

Здравейте Имам тази година, също виното на сцената на "производство" е вкуса горчив, и аз мисля, че тъй като на костите. стоеше с пулпа 5 дни и след това се излива сок, щам от няколко пъти, но горчивина продължава. обем от 120 литра. посъветва колко и какво да се добави.
И вино миналата година стоеше без инциденти, но сега започва да zauksusivatsya след няколко пъти отворени цевта, независимо дали става дума за причината може (капака барел набъбва).

W 5 дни семената няма да позволят горчивина. Причината за това е по-различно.
По препоръките в статията нямам какво да се добави.

Аз не разбирам понятието "zauksusivatsya". И какво означава "отворен фланг"? Изсипва част от виното или просто да души? Тя стои пълна, нали?

Да, това е вярно, то е за барел, пълен с вино, взето в резултат на което има признаци за това, как да я облека, "корупция". Може би това е причината за чист въздух? Като чете вашите статии са склонни да недостатъчно количество алкохол%, както и разработването на дива мая ненужно измервания не съм направил.

Фактът, че капацитетът на виното трябва да бъде пълна ", очните ябълки" - това е аксиома на винопроизводството. Цевта nedolitoy всяко вино ще се влоши с течение на времето. Ето защо, като се започне цевта, тя е бутилирана. Или по-малък капацитет. Или си купи контейнер с плаващ капак.

Благодаря за отговора, аз бих искал да се изясни колко белтъци се добавят към 50 литра, така че да не развалят виното.?

Без хребети. Смляна, пуснаха сок, пресовани на следващия ден. О, аз съм от подобна грешка. Хвърлих захарта в топлата виното и изсипва там, и е било необходимо за кипене. И така се започна много бърза ферментация като Брага палачинка, вино започна да бяга, черната гъста пяна течеше, но след 2 дни на спокойствие, коричка и добре Dobrodiy. Аз и цвета не харесва, това е тъп кафяво.

Игор, кажи ми. Втората година от правене на вино в зависимост от вашите препоръки. Миналата година не беше реколтата, виното беше малко, но доволен от получения продукт. Тази година се направи според същите указания, разликата - добавянето на метабисулфит с блестящо. Всички възможни причини (окисляване, увреждане на семена, прекомерното излагане на пулпата или утайката) правило, се опитаха да направят всичко по препоръките, както и първата година не горчивина някога гледах. Вино направен от масата и технически сортове бяло и червено. Всички горчив. Тя е подозирано предозиране на метабисулфит, брои, всичко изглежда нормално. Т.е. пивната мъст веднага след раздробяване прибавя 0,1 г на 1 литър, всички имат две perelivok когато се добавя 1 g всяка от 20 литра метабисулфит. Сега вино е при температура от около 10 градуса - долу, не се получава, напред охлаждане. Дали третата седмица в студа, аз започна да пада зъбен камък. Вкус и мирис е нормално, с изключение на силна горчивина. Кажи ми какви са възможните причини за горчивина? Смятате метабисулфит норми са верни? Какво да направите, изчакайте за загубата на зъбен камък или се опитайте да поставите желатин бентонит? благодаря предварително

Игор, добър ден. В един от отговорите, ти спомена, че горчивината може да се дължи на характеристиките на тероара. Аз се интересувам от това колко може да се окаже решаващ фактор за това какво почва параметри е необходимо да се обърне внимание, за да се избегне този проблем. Въпросът се дължи на факта, че се планира да даде за технически продукти, грозде, но с този сайт, имах опита на вино с горчивина (проблемът се дължи на "labruskoe" произхода на суровините, вино и други разновидности на горчивина не се наблюдава). Благодаря предварително.

О ... Това е твърде сложно за мен въпросът! 🙂 Както писах много пъти, горчивината във виното може, като главоболие за лицето, да се обади на 200 причини, включително на апартамента! 🙂 Какво има във вашия случай ще бъде най-фактор, който влияе - Не знам ... Опитайте! 🙂