Гони-самогон сайт дава отговори на всички въпроси, свързани с лунна светлина, маята и Брага

Въпроси за домашно варене

Как да стигнем алкохол?

Етилов алкохол - е продукт на дрожди активност. Хранене захар разтваря във вода, те произвеждат етанол. Дрождите са убити веднага след като концентрацията на алкохол достига 12-13%. Етиловият алкохол се получава само от разтвори, съдържащи захар.

Какви са захар?

Най-прости - това е глюкоза и фруктоза. Тези молекули имат формата на пръстен и се състоят от шест въглеродни атома. Обичайната ни захар - захароза е с по-сложна структура. Нейната химична формула има 12 въглеродни атома, и неговата форма - два свързани помежду пръстените: глюкоза и фруктоза.

Малтоза - също така захар, но се състои от два глюкозни остатъци. Глюкоза пръстени са налице и в нишесте, обаче, в една молекула, те не са, но хиляди. Нишестето се отнася до естествено срещащи се полимери. Поради голямата дължина на молекулите е неразтворим във вода. Това може да се превърне в захар, но е необходимо да се раздели на молекулите на скорбялата на по-малки части.

Това, което прави пивната мъст?

Жълт - е воден разтвор, който съдържа захар, служи като храна за дрожди. захарната концентрация не трябва да бъде по-висока или по-ниска, оптимума се счита за 15-20%. Обикновено, жълт е направен от захар и зрънце плодове или суровини, съдържащи нишесте (царевица, картофи, боб, брашно). Ако продукти, съдържащи нишесте, първото им захарифицирано. Най-добро качество на алкохол се получава от плодовете и ягодоплодни суровините и зърното.

Как да се измери концентрацията на захар в Брага?

Най-лесният и най-сигурният начин - това не измерва концентрацията, и да го изчисли предварително, дори по време на полагането на захар. Ако компонентите се използват като плодове, плодове, конфитюри, ще трябва да си купите saccharometer. Но имайте предвид, че неговото свидетелство ще се отрази на присъствието на кашата е не само захар, но също така и други вещества, както и разтворими спряно. Затова saccharometer индикации са приблизителни. Има и по-точно, сложно и скъпо оборудване: Photocolorimeters или рефрактори. Но в ежедневието те се използват много рядко.

Как да се готви каша на захар?

За да се получи оптималната концентрация за разтваряне на 1 кг захар в 4-4.5 литра вода. Въпреки жълт получени от такива ниско качество приставката. Препоръчително е да се рециклират в допълнение към дестилационна колона с висока степен на пречистване. Полученият алкохол може да се подобри чрез предварително инвертна захароза. За тази цел захарен сироп с добавяне на лимонена киселина се кипи 1-2 часа. В резултат на това, захароза се разпада на фруктоза и глюкоза.

Как да се подготвите пивната мъст от пресни плодове и плодове?

За да се подготви каша от плодове и горски плодове изстискайте сока. Най-добрият алкохол се произвежда от грозде, защото неговият сок съдържа големи количества глюкоза. Останалите плодове, обикновено по-малко сладко, добив на алкохол от тези суровини е малък. Ето защо, пивната мъст е необходимо да се добавя захар. Това ще увеличи производството на алкохол, но качеството му ще се влоши. Има начин - добавете сока от чиста захар.

Как да се готви каша от нишесте-съдържащи суровини?

Продукти, съдържащи нишесте, и подложени на захарифициране на готвене. Предварително е необходимо да се запасите на малц, тя съдържа изтъняване и захарифициращия ензими. Вземи малц от покълнали зърна, но може просто да си купите готови чисти ензими.

В първи етап получаването на сурово нишесте (царевично брашно) от него при температура от 90-100 ° С смила нишесте. Частичен желатинизация. Да не се получи гъста паста, добавете ензимите или малца. След това масата се охлажда до 55-65 ° С и се разтваря в него останалите ензими или малц. Под тяхно влияние там е необходимо превръщането на нишесте жълтия става течен и сладко. За да се провери дали цялата нишестето се разделя на капка йоден разтвор се прибавя към пивната мъст. Освен ако не е имало син цвят, е възможно да се охлади течността и добавете маята.

Защо необходимостта от "концентрат от зърно каша"?

Концентрирайте зърно каша - тя се изпарява захарифицирано задължително. Тя може да се съхранява при стайна температура. За получаването на домашна бира, достатъчно, за да се разреди концентрата с вода и се добавят дрожди. Заедно с този продукт се включат повече ензими и дрожди хранително вещество.

Какво температура трябва да бъде в пивната мъст, когато разтваря дрожди и ферментация?

Дрождите се добавя към пивната мъст, температурата да не надвишава 30 ° С Самостоятелно процес ферментацията трябва да се извършва при 23-28 ° С Ако температурата на околната среда е по-ниска, след това на домакините винопроизводителите обикновено се използва в потапяне нагревател за аквариуми. Въпреки това, имайте предвид, че интензивното ферментация се пивната мъст се загрява. Това е особено забележимо, когато той се скита в голям контейнер. Твърде затопля каша е необходимо да се насилствено готино.

Кои мая може да се приеме за подготовка каша?

Има много видове мая. Сред тях, печене, бира, вино. Всички те са с различна производителност и устойчивост на алкохол. Много любители винари започват с мая общ хлебна, които се продават в почти всеки магазин за хранителни стоки. Както се натрупа опит във виното, можете да преместите и специализирана мая.

Използвайте сгъстен или суха мая, най-важното, че те са свежи. Обърнете внимание на срока на годност. Преди да добавите към трябва да се харчат razbrazhivanie. Как да направите това, обикновено тя е написана на опаковката. Дрожди е просто смесен с малко вода и захар (глюкоза) или сладка пивна мъст. В тази среда и при въздушен гъби започват активен живот, доказателство за това става много пяна и съскане.

Какво да правите, след като маята е добавен към мъстта?

Razbrozhennye мая добавени към пивната мъст и ограничаване на достъпа на въздух към него. При тези условия, гъбичките са вече не се размножават и да започнат да обработи захар в алкохол. Така активно произвежда въглероден диоксид. За пускането му покрие да бъде разпечатан. Много винопроизводители използват специално устройство - воден затвор. Той е тръба, единият край на който е в съд дома варя и се поставя в друг съд с вода. Когато този въглероден двуокис излиза водни мехурчета. Той е по-тежък от въздуха, следователно, изпълвайки цялото налично пространство в качеството на жилище варя. Той няма да премине във въздуха.

В какво съотношение е необходимо да се маята?

При нормална мъст, която се състои от захар, плодове, плодове и храни, съдържащи захар, добавят се 100 грама от пресовано или 20-30 грама сух razbrozhennyh дрожди на 1 кг захар, както 4-4.5 литра вода. Ако пивната мъст се извършва въз основа на нишестени продукти, размерът на мая се намалява с 2 пъти.

Защо и при всички случаи се нуждаят от хранителни вещества мая?

Дрожди хранителен - са минерални вещества, съдържащи азотни и фосфорни съединения. Добавката се използва за бързо и пълно разлагане. Жълт на базата на зърнени храни, плодове, като дресинг не е необходимо. Всичко, което трябва вече се съдържа в суровината.

Защо не може да запълни капацитета на пивната мъст до върха?

Наливане на пивната мъст, трябва да се остави незаето четвърти и пети на контейнера. Пяната произведени по време на ферментацията. Когато пълна, той ще започне да се преливат. Пяната е лесно да се събори, ако се поръсва суха мая или разпада бисквити. Възможно е също така да се излива масло, добавете Брага кубчета лед или да го охлади по друг начин.

Колко време е пълното узряване на каша?

Брага от захар, плодове узряват 1-2 седмици. Ако пивната мъст е направен от скорбяла храни, а след този период се намалява до 3-4 дни. В края на ферментацията могат да бъдат идентифицирани чрез отсъствието на мехурчета въглероден диоксид. Брага вкус става кисело и горчиво. Сладостта не се усеща, има вкус на алкохол. Можете да изчакате още един ден, за да защитава и да източи мъстта от грунта чрез гъвкава тръба.

Braga зърнени съдържа много твърди частици да се отделят от течната трудно. Поради това се дестилира без филтруване и парата се използва за отопление. вместо керемиди.

Възможно ли е да се дестилира незрели Брага?

Надминавайки дори е възможно неферментирал Брага, но добив на алкохол ще бъде по-малко от обичайното. Това е оправдано, ако е необходимо да се спести време, или има риск от инфекция, например, оцетна киселина бактерии.

Възможно ли е да се съхранява узрели Брага?

Брага завърши магазин не повече от 1-3 дни на хладно място с капак плътно затворен. В противен случай, тя започва процесът, чрез намаляване на качеството на измиване и бъдеще алкохол.

Дестилация (дестилация) Braga

Какво е дестилатора?

При нагряване каша алкохол започва да се изпарява от нея, преди водата. В резултат, ако концентрацията му в пивната мъст е 12%, парата ще съдържа вече 50% алкохол.

Най-простият дестилация единица се състои от два компонента:

• алембик. където произведена бира се нагрява и изпарява;
• хладилник. който е плътно свързан към куба и служи за кондензиране на парата алкохол.

Дестилатора се нагрява вградени нагревателни елементи. парен кожух, в електрически, газ, или индуциране на тенджерата. За да контролирате процеса на дестилация, нагревателните елементи трябва да имат регулатор власт. Понякога алембик е допълнително снабдена с термометър. способни да измерват температурата на пара в горната част на куба.

Хладилник произведена като бобина или права тръба заобиколен от кожух охлаждаща вода. охлаждане Водата е течлив и излаз. В първия случай ризата е свързан чрез маркучи за водоснабдяване и канализация, във втората водата се излива и се заменя като му нагряване ръчно. Във течаща хладилници имат големи размери, и потока е по-компактен.

Как да изпревари Брага на прост дестилатор?

Когато се загрява до 80-85 ° С Braga кипи от хладилника капки суров алкохол започва да тече (варя). Първите части имат максимален Castle, но постепенно алкохол Braga остава малък, съответно, на крайния продукт намалява крепост. Заедно с алкохол и вода се изпари от каша и други вещества. Те също така да кондензира и да падне в отварата. Замърсителите (ацетон, ацеталдехид) кипи при по-ниска температура от алкохола, така че излиза от първия хладилника. Тази част се нарича "глава" или "pervach", се събират отделно.

След това изберете "сърцето" или "тяло", тази част е 50-70% от общия дестилата. Междувременно температурата на дестилатора се повишава до 100 ° С, а концентрацията на алкохол в Braga намалява. "Опашки" са разположени в края на дестилацията. Има малко алкохол, но много от вещества с висока точка на кипене. На първо място, те включват фузелово масло с остър мирис. За да се избегне загуба на етанол, на "опашки" също се събират, но в отделна купа. Процесът на дестилация е завършена, когато температурата на кашата достигне 100 ° С, и крепост изхода на суровия алкохол пада. "глави" и "опашки" се прибавят към следващата партида на измиване, преди неговото дестилация.

Как да се почисти суров алкохол?

Полученият продукт след първата дестилация на суровия алкохол съдържа голямо количество примеси вредни за здравето. Поради това трябва да се разрежда с вода до 15-20% и се подлага на повторно дестилация. В резултат на това 2-3 дестилати, получени варя добро качество. Всеки път, когато трябва да изберете "глави" и "опашки". Това е как да получите спиртните напитки благородна коняк. kal'vados, арманяк и сътр.

Дори и след 3 дестилации алкохол миризма запазва суровината и съдържа тежка мазни примеси. Ето защо, в коняк къщи и изби в нея се поддържа в продължение на няколко години в дъбови бъчви. В такава опаковка замърсители влизат в сложни химически реакции с вещества дървен материал. Напитката получава уникален букет от аромати и вкусове.

България не е взела традиция в продължение на години да се чака, когато виното отлежава. Поради това, суровият алкохол се изчиства със сила. След многократно дестилация, се пропуска през филтрите с въглища. Също така за пречистване на водка мляко, растително масло, бентонит, калиев перманганат, сода.

Най-чист алкохол се получава след дестилация на лунна светлина на специални колони. Само отстранени алкохол има максимална крепост 96,6-97% и минимално количество примеси. Въз основа на това днес прави водка, ликьори, джин, абсент. Но за вземане на "благородна напитка", като алкохол, не е подходящ. Дори и след дълго стареене в дъбови бъчви той остава бледа и безизразно.

Дали това е възможно, дестилирани лунна светлина дестилатора няколко пъти, за да получите същото качество на алкохол, като алкохол отстранени?

Чист алкохол - е резултат от висока степен на разделяне на компонентите. За да го получите на дестилатора, трябва да направите най-малко 30-40 дестилации. Това ще загуби голяма част от продукт, защото всеки път, когато трябва да изберете "опашки" и "главата". Следователно, необходимостта друг метод за получаване на чист алкохол, в които се концентрира примесите и отстранява много по-бързо и по-ефективно от дестилация.

Какъв е принципът на работа на дестилационната колона?

Цел фракции - отделяне на многокомпонентна смес в нейните съставни вещества, които се различават един от друг с различни точки на кипене. Индустрията използва непрекъсната колона, а в дома - периодично.

Цялата структура на дестилационната колона - на тръба, запълнена с топлообмен дюза. и обратен хладник, охлажда с течаща вода. Приложение са индивидуални малки елементи, които са изработени от неръждаема стомана, мед, керамика, или други материали. Те се излива в дестилационната колона. Може да се използва и блокови елементи, като например ролки плътно навити неръждаема меша. Във всеки случай, за назначаване на такава дюза - да се създаде лабиринт, в който ще се проведе на пара. Накрайникът трябва да се противопоставят, но не и непроходима пречка.

горната част на дестилационна колона завършва вертикалната кипене кондензатора който кондензира цялата пара да влезе в него. След това, на кондензата (обратен хладник) и се доставя до единицата за избор, където се разпределя на крайния продукт и течност, която се връща през колоната в резервоар за дестилация.

Какво се случва в дестилационната колона?

Парата се издига през колоната и преминава през дюзата, и след това се кондензира в dephlegmator, превръщането на обратен хладник. Храчки започва да тече обратно дюзата. В същото време тя се движи към парата от казана. На повърхността на дюзата е топлина и маса. Отлив има по-ниска температура от парата, така че се нагрява и пара се охлажда и частично се кондензира. Новообразуваната кондензат е свързан с обратен хладник. Отлив от своя страна е в контакт с парата се нагрява, изпарява от тях лесно кипящи съединения.

След определен период от време в дестилационна колона, която е инсталирана на стационарен режим. Температурата се понижава постепенно от дъното нагоре. Освен това е доста под точката на кипене на пивната мъст (85 ° С) и по-горе - на нискокипящ компонент (73 ° С). В резултат на това всеки компонент се появява в определена височина. Най-висока концентрация на нискокипящи вещества (ацетон, ацеталдехид) в средата е чист алкохол, алкохол и долна колона с вода и тежки примеси. Колкото по-дълго дестилационна колона работи в този режим, по-ясно на пространствено отделяне на примесите.

Избор на олово бавно, внимателно да не се нарушава в равновесно състояние. Първо да отида ще бъде горната част, след това чист алкохол и края - на "опашки". С бързото избора на отделяне на алкохол от нежелани примеси нарушени, качество и чистота на продукта ще намалее.

Мога ли да получа от коригиране на 100% алкохол?

Работа при атмосферно налягане, не е възможно да се постигне. Алкохолът, както и други химикали, формуляри азеотропи. Тези смеси не могат да се разделят чрез дестилация, тъй като техните компоненти имат една и съща точка на кипене. Алкохол-вода азеотропна смес образува, когато съдържанието на алкохол от 97% вода и 3%. Ето защо, най-високата крепост отстранени алкохол - 96-97%. Остават в алкохол и други примеси, но тяхната концентрация не повече от няколко милиграма на 1 литър. Но това е достатъчно, за да вкуси алкохол определи че е получено от суровина. Абсолютизиране алкохол, т.е. да се доведе до 100% сила, извършена по други начини, например чрез използване на сорбенти.

Какво е "стягане филм или beznasadochnaya колона"?

Това устройство има опростена конструкция, която се състои от двойна тръба без дюзата вътре. Парата него се превръща в стичащата се течност в две области: в охладителя на потока, и по стените на които се охлажда от околния въздух. В резултат на това водната фракция и висока точка на кипене не може да премине тази част и в единицата за избор. Концентрацията на етанол в увеличения на продукта. Суров алкохол е по-голяма яснота и сила, отколкото традиционните лунна светлина. С beznasadochnoy колона след първата дестилация каша получава 80-85% етилов алкохол.