Гъби - калории, каква е употребата на продукта и вредата
таблица на съдържанието
Champignon - най-популярната гъба на нашето време. Това е наистина международен гъби, той има толкова много почитатели не само в Украйна, но и в почти всички континенти. Има два вида гъби, които често се намират на нашите маси: диви и изкуствено отгледани. За използване в готвенето, повечето хора предпочитат култивиран гъбички, а белите гъби, събрани през сезона.
В природата съществуват три вида бели гъби: поле, гора и обикновен. Горите, полетата, градини, изгнили тор купчина - им среда. В младите шапки розово или кремав цвят и расте с цвета си поема по-тъмен оттенък.
Кратка история на гъби
Всичко започна с Роман, тя е на живущите са пионерите на тази култура, ценителите на вкус, което е малко като вкуса на изящни трюфели. Той те е, които са били първите, които ги отглеждат в градините си, а по-късно осъзнах, че те могат да растат и при пълна тъмнина. Това беше просто една революционна откритие, което бележи началото на ерата на изкуствено отглеждане на гъби.
Малко по-късно щафетата прихванати от французите, които ги нарича "Париж гъби". Bolgariyane ги оценени много по-късно, някъде в средата на 19-ти век. Към днешна дата, отглеждането на гъби са ангажирани в почти всички страни, тъй като това е много непретенциозен и много популярна порода.
Гъби и техните местообитания
От това, което е една гъба?
В тези "деца-едър", неразбираем за нас, годни много полезни вещества. Като за начало, при 90% от тях се състои от вода. И, чудо, в останалите 10% е в състояние да се постави голям брой витамини, минерали, аминокиселини, протеини и въглехидрати.
Много от витамини, особено групата Б могат да бъдат разграничени, както и отговаря А и бета-каротин. Малко на организма аминокиселини, като например никотин, pantenolovaya, и най-големия процент на линолова киселина.
Химичният състав на гъби е пълен и полезни минерали. Тя е богата на желязо, магнезий, йод, цинк, фосфор, калций и др
И разбира се, 4 процента протеин, но ако тя е суха, процентът нараства до около 30. И много малко въглехидрати и мазнини, поради което те са нискокалорични. Сред продуктите от животински произход нискокалорична и богата на витамини се счита за свински черен дроб. език и т.н. Между другото, тяхната калоричност 27 ккал на 100 г продукт, но нейната хранителна стойност се увеличава, ако се запържва, туршия или, по-специално, за да гасят.
Гъби и тяхната хранителна стойност
Какви са ползите от гъби?
Както се оказва, използването на тях доста голям, особено за хора, които по някаква причина са изключени от диетата месните продукти.
Те са добри за предотвратяването на инфаркти, инсулт, подобряване на кръвообращението и сърдечно-съдовата система като цяло се стабилизира. Те също така да намалят нивата на холестерола. При редовна употреба намалява риска от развитие на атеросклероза. Агарикус - естествен антиоксидант, поради перфектно почиства организма.
Този продукт е подходящ за възобновяване на паметта, тя стимулира мозъка на робота. Витамини, съдържащи се в състава на гъбички, подобряване на зрението и нормализиране на нервната система на робота. Поради съдържащата се в нея тъкан, като улеснява интензитет храносмилането, и поради микроелементи нормализиране на метаболизма.
Хората, страдащи от болестта на стомашно-чревния тракт също може да ги използвате с мир на ум, защото те се подобри усвояването, и като цяло благоприятен ефект върху състоянието на флората.
Гледайте този видеоклип, за YouTube
Вегетарианците имат голямо уважение към тези гъбички, особено в суров вид, да ги подготвят за салати, сандвичи и прости ястия ги красят. И благодарение на тяхното съдържание на минерали като калций и фосфор, те могат да се конкурират с рибата.
Те ни помагат да се запази младостта и красотата. Засилване на съединителната тъкан на костите, зъбите, кожата, косата и ноктите. От сок приготвен си маски, които потискат процеса на стареене на кожата и нейното подобряване. Използване на протеин настъпва укрепване на мускулна маса.
Поради пантотенова киселина, съдържаща се в гъби, може да се преодолее умората и подобряване на цвета на тялото. Също така, той е напълно подходящ за така наречения, без сол диета, предназначена за тези, които страдат от бъбречни и сърдечни заболявания.
Захар и мазнини в състава му, е почти равни на нула, и затова хората са болни от диабет, лесно можете да ги включите в диетата си. Лекарите се съветват редовно да консумират гъби болни анемия хора.
Тяхната бактерицидно действие, се оказа много отдавна. Гъбите са основните компоненти за борба с такива заболявания като коремен.
Каква е вредата от гъби?
Повечето хора предпочитат култивираните гъби и това със сигурност е правилният избор. Всички знаем, че диворастящи гъби са като гъби и имат свойството да абсорбират тежки метали, които могат само да навредят. И ако все пак решите да поеме риска, а след това, преди консумация извън тяхната термична обработка.
Друга причина - периоди на съхранение. Дори и култивирани гъби могат да бъдат изпълнени с опасност за дългосрочно съхранение. Всички протеинови продукти, с които те са с течение на времето започва процеса на протеин блудство, като следствие от различни токсини се натрупват в тях.
За да се предпазите от отравяне внимателно да проверите датите, когато ги купувате. Друг начин за изчисляване на забавени продукти е външния им вид. На пресни гъби не могат да се появят тъмни петна и петна, и капачката трябва да бъде чиста и твърда.
Ястия с гъби
Не е препоръчително да се включат в много консервирани гъби. Плътно затворен капак и пълното отсъствие на кислород рай за развитието на ботулизъм бактерии. И това е много сериозен отравяне, последствията от които могат да бъдат трагични.
За съжаление, дори и най-пресните гъби, които сте събрани от градината си и изготвени в съответствие с всички правила, може да предизвика тежко отравяне. А може да се случи един поради индивидуална непоносимост на гъбата. В този случай, спешно начин да се обади на бърза помощ, и докато го чака, следвайте тези указания:
- Разрежда калиев перманганат в слаб разтвор и се пие много течност;
- опитайте се да се предизвиква повръщане,
- пие желаното количество от активен въглен на гранули (10 кг - 1 бр ..);
- след напитка силен сладък чай, разрешава използването на лигавицата овесена каша с ориз;
- и във всеки случай не пия алкохол!
Рискът от група, разбира се, включва деца (до 7 години), бременни жени и кърмачки. Бейб забранено да ги използват, поради факта, че телата им все още не са достатъчно произвеждат ензими за обработка на тежки хитин.
Неопитен гъби бележка. Champignon на ранен етап на развитие, все още напомня познатите ни отровни гъби - гъба. Затова неопитен желателно не участват в "гъби лов" (само в супермаркета), или да го правите, придружен от по-опитен колега. Специални знаци "lzheshampinona": болен остър вкус, който напомня на йод, и при натискане или рязане става жълт нюанс, който потъмнява с времето.
Забранено е да ги и хора, страдащи от болестта на стомашно-чревния тракт се яде. В края на краищата, това само ще влоши състоянието им и ще ги прехвърли на ранга на хронично заболяване.
Как да съхранявате гъби?
Най-добре е да ги съхранявате в хладилника. По-добре е да го съхранявате на вакуумна опаковка или на хартия, така че те ще останат по-дълго, около 10 до 14 дни, не повече. Ако ги съхранявате във фризера, след това да ги готвя без размразяване.
Тъй като гъби, използвани в готвенето?
За използване в готвенето, повечето хора предпочитат тази отглеждана култура. Как може те просто не готвя! Гъби варени, пържени, задушени, мариновани, печени, а дори и с удоволствие, ядат сурови. Те са гъвкави, защото на неговия деликатен аромат и приятен вкус.
Това се дължи на гъвкавостта те са изцяло в синхрон със зеленчуци, риба, месо, сладкиши, както и добри и действат в главната роля! Огромен брой хора направен избор е в тяхна полза. Супи, салати, основни ястия, сладкиши, сосове - списъкът продължава за дълго време.
Преди готвене трябва да старателно почистване на гъби, но не ги накиснете, тъй като те могат да загубят вкуса си. За това е достатъчно, за да ги изчистите от мръсотията под чешмата със студена вода, а след това трябва да бъдат поставени на една салфетка, което им позволява да изсъхне и да тръгваме!