Гъби - гъби

Гъби, може би най-лесният начин да се отличават от останалите гъби. Сам гъби бяло или сиво-бял в младостта си, и кафяво и кафяво при падежа, със сферични капачки в младостта си и в зряла възраст zontikoobraznymi. Cap 2-10 см в диаметър. Плочата първият бял, после потъмняват и леко се превърне розово. Въз основа на това може да се прави разлика гъби от отровни гъби от рода Amanita. в която плочите са бели или жълтеникави. Плодовото месо е бяло гъби, въздух пожълтяване или растат кафяво.

Гъби растат най-вече в влажни, наторяваха почви. Има гъби растат в открити пространства, полета или ръбовете на гори. Най-често срещаните гъби в лесостепна и степни райони на Евразия, в степите на Азия, Австралия и в ливадите открити пространства на Африка. Агарикус - един от първите гъби, които стават облагороден. Към днешна дата, производство на гъби технология е достигнала почти напълно автоматична. Гъбите се отглеждат в открити полета, оранжерии, мазета, навеси и оранжерии. Понякога по нашите географски ширини са 2 реколти годишно: пролет-лято и лятото-есента. Гъби могат да се отглеждат през цялата година, особено ако е оборудван с мазе с вентилационна система, както и поддържане на постоянна температура (не трябва да е твърде топло или твърде студено).

Гъбите могат да бъдат използвани в широк спектър от ястия. Те са перфектно съчетани с месо, зеленчуци и сладкиши. Маса за разплод от средата на 20-ти век, направена тази гъба най-популярните и използвани в гъбени ястия. Тъй като гъби са широко използвани в заведения за бързо хранене като безопасни и непретенциозни гъби с отличен вкус и мирис. Днес има огромен брой земеделски стопанства и домакинства да растат тези гъби. Възможно е да се види своите продукти в супермаркетите или в пици, баници, сандвичи, и като част от различни ястия в ресторант кухня и различни заведения за хранене. Гъби пържени, задушени, печени, печени на скара, приготвени в глинен съд. От тях направи отлично гъби сосове, сосове, супи и суфле.

За току-що закупени гъби консервирани по-дълго, те не трябва да се измиват. Тя може да бъде обвита в хартия или постави в пластмасов контейнер с отвори на дъното на хладилника. Гъби трябва да се съхраняват не повече от 5 дни. Преди да готвя гъби, те трябва да бъдат внимателно почистени. От земята и мръсотия гъби могат да се почистват с нож, а след това бързо се изплаква под течаща студена вода, но не се накисва - гъби ще абсорбират вода, станали безвкусни и сълзене.

Можете да използвате и суровини (пресни) гъби. Без готвене гъбите запазват повече хранителни вещества. В този случай, по-добре е да се чисти, сухи или влажна кърпа кърпа може да се измие със силна струя студена вода, но не е достатъчно дълъг, за да гъби, натрупан влага. След това сухо и се нарязва на ленти или кубчета половин сантиметър дебелина. Дръжте нарязани гъби се нуждаят от възможно най-малко място в затворен съд.

Рецепти с гъби

Предястие от гъби в сос от горчица

300-400 грама гъби (чист)
400-500 г боб или грах,
2 сладки чушки,
2-3 лук,
200 г сладко сос от горчица,
магданоз, целина, сол на вкус.

Получаване:
Cut гъби и чушки на тънки плочи. Фасул и грах въздух сухи, трошене на билки и се смесват с гъби и черен пипер, добавете соса. Може да служи като лека закуска със сирене, пиле или паста (макаронени изделия снасят дебел горен слой).

Картофена салата с гъби

Салата от пресни картофи, гъби и зелен грах

Гъби в сос от сметана

съставки:
500 г пресни гъби,
2 лук,
3 скилидки чесън,
250 г сметана,
250 г вода,
2 супени лъжици. супени лъжици брашно,
сол, черен пипер.

Получаване:
Оставя се да кипи гъби 5 минути в кипяща вода (изцяло). Не се отцеди бульон - тя все още е полезно. Пасажираните в растително масло нарязан лук и брашно до златисто кафяво. Добавете сметаната и при непрекъснато разбъркване, изсипете останалия бульон. Сместа се оставя да кипи, сол, черен пипер, чесън и настъргани добавят потапя получената смес гъби. Антената може да има както топла и студена.

Печени гъби пълнени

съставки:
дузина големи гъби,
лук,
Стограма салам или колбас,
2 скилидки чесън,
Зелените (копър, целина, или кориандър)
сол, смлян черен пипер.

Получаване:
Champignon чисти, изплакнете в студена вода, нарязани краката (те могат да бъдат полезни за получаване на нещо друго, например сос). Ситно котлет лук и наденица, микс, сезон със сол и черен пипер. Гъбите поставят в добре смазана печене вътрешната страна капачки и от тях започване със смес от лук и колбаси.
След смаже чесън в състояние на суспензия, добавете малко растително масло, и получената смес се се разпростира над лук кренвирш пълнежа. Чесънът трябва да бъде добър накисва плънка и стигнем до самите гъби. В продължение на две пломби поръсят билки и поставят в предварително загрята тиган (200 градуса) на горния рафт фурна. Следете процеса във фурната! Желателно е да има фенерче или вътрешно осветление. След като листата започва да потъмнява, се изважда пламъка така, че температурата беше на 150 градуса, и да се премести на тиган най-ниското ниво на фурната. Печете около 15 минути повече гъби в тази бележка, че сокът не се изпари напълно! Ако сока остава критично ниско, че е възможно да се намали времето за печене.
Сервирайте в голяма чиния върху останките на поливане гъби сок.

Котлети с гъби

съставки:
100 г гъби,
1 чаша ориз,
2-3 супени лъжици брашно
щипка индийско орехче,
билки (магданоз, копър) сол.

Получаване:
Сварете гъбите, хладно и фино ги нарежете. Оставя се да кипи на ориза в подсолена вода с магданоз. Разбърква сварен ориз с гъби и индийско орехче. Получената маса може да бъде допълнително натрошен смесител. Форма банички, потапяне в брашно или тесто, Скара в тиган в растително масло. Сервирайте сос полива приблизителен.

Супа с гъби

съставки:
500 г малки гъби,
3 лук,
5 чаши бульон
1 карамфил чесън,
2 супени лъжици масло,
1 супена лъжица череша ликьор,
Зелените (копър), сол, черен пипер.

Получаване:
Накълцайте чесън, лук, нарязани на малки кубчета. Обелени и измити гъби нарязани на 4 парчета. Оставете няколко малки гъби за украса. Гасят гъби, чесън и лук няколко минути в маслото, налейте бульон, оставете да заври и оставете да къкри даде половин час. Излива череша ликьор. Изключете котлона и оставете да престои още половин час. Нарежете на тънко гъби преди отсрочени, добавете към супата и се затопли отново всички заедно. Сервирайте, поръсени с подправки.