Газирана вода, готви - готвач Казахстан
Има три вида на газирана вода от нивото на карбонизация:
Леко въглероден диоксид в количество от 0.2 до 0.3%;
silnogazirovannaya - повече от 0,4% на насищане.
Насищането с газ се случва по два начина:
Механично - въвеждане на въглероден диоксид и наситеността на течност: плодове и минерална вода, газирани или пенливо вино и вода. Така газирани напитки в специални апарати - сифони, Овлажнители akratoforah или метални резервоари под налягане, предварително охлаждане и извличане на въздух от течността. Обикновено Пие наситен с 5-10 г / л. Карбонизация на водата с въглероден диоксид не го дезинфекцират.
Himicheskim- газирана напитка въглероден диоксид по време на ферментацията: бирени бутилки и akratofornoe шампанско, пенливи вина, сайдер, квас, или чрез взаимодействие на сода киселина и печене - сода вода (известен още като "сода").
Алтернативен въглеродни газове диоксид
Произведен и продаван сода, наситен или смес от въглероден двуокис и азотен оксид или кислород.
Natural газирана вода е известно още от древността и е била използвана за медицински цели (Хипократ посветена цяла глава на тази вода от работата му и казал на пациента не само да го пия, но и да се изкъпят в него). В XVIII век, минерални водоизточници започнаха да се бутилира и избави света. Въпреки това, той струва доста скъпо, а също така бързо издиша. Затова се опитваме да направим по-късно изкуствено zagazirovat вода.
Първият за създаване на газирана вода не успя английския химик Джоузеф Пристли в 1767. Това се случи, след като експериментира с газа, отделян по време на ферментация вани в пивоварната. Освен швед Тобърн Бергман 1770 godu конструирана устройство, което позволява под налягане от помпа, за насищане на водата и газови мехурчета карбонови киселини нарече насищане (лат. Saturo- насищане).
Първият промишленото производство на газирана вода започна Якоб Shvepp. Той през 1783 усъвършенства карбонатор и създаде промишлено предприятие за производство на газирана вода. В началото на XIX век Schweppe на намаляване на разходите за производство започва да се прилага за газиране на обичайната содата и газирана вода стана известен като "хляб." Новостта бързо се разпространява в Англия (стоманена вода за разреждане на спиртни напитки) и нейните колонии, което позволява Schweppe намери компания «J.SchweppeCo», който премина от търговска марка Schweppes.
За разлика от САЩ, където сода е основно продават бутилирана в други страни, беше решено да се консумира от зареждащи сифони - като малък дом на голям, създадена в кафенета и барове. По-късно дойде и улица вендинг на газирана вода. Предреволюционни България бутилирана вода се счита за "имение" питие, - си нарича сода (сода), минерална вода и заглавието първоначално, които взеха от източника Niderzelters (Niederselters). Един от производителите, например, беше Санкт Петербург ресторантьор Иван Isler през 30-те години на ХIХ век.
По време на "сух закон" в САЩ заменя сода (а понякога и маскирани) след това забрани алкохолни напитки.
Sredniyamerikanetsvypivaet 180litrov (четири пъти повече, отколкото през 50-те години) газирана вода годишно. SredniyBolgariyanin - 50 литра, sredniykitaets - 20 литра вода на година.
От общия обем на производството на безалкохолни напитки (в САЩ, където индустрията работят около 200 хиляди. Хора и произведени стоки за 300 милиарда годишно), газирани напитки представляват 73%
Въглеродният диоксид е достатъчно разтворими във вода, както и на други газове, които идват с нея в химическа реакция :. сероводород, серен диоксид, амоняк и др Други газове са по-малко разтворими във вода. Въглероден диоксид се използва като консервант и е показан на опаковката под код E290.
Въздействие върху здравето
Според "регламенти Интердисциплинарен БЗР в леярни" в леярни устройства следва да се предоставя за да се осигури на работниците (на 4-5 литра на човек на смяна) осолени с газирана вода, съдържаща 0.5% сол.
Прекомерното разчитане сладък хляб може да увеличи вероятността от затлъстяване и диабет, както е показано на документален филм за опасностите от заведения за бързо хранене, "Super Size Me". В България и други страни се въведе забрана за търговията с всякакви газирани напитки на територията на училището.
Природен минерална вода чрез природен газ, разтворен в него, притежава терапевтични свойства, които осигуряват терапевтичен ефект. Natural въглероден диоксид позволява на водата да се поддържа своите лечебни свойства, въпреки че е възможно замърсяването.
Тази вода може да бъде твърде солена или горчив, в този случай въглероден диоксид е малко подобрява вкуса и предотвратява развитието на бактерии. Трябва да знаете, че тази вода има лечебни свойства, така че не го пият през цялото време, а по-скоро, тъй като питейна вода, използвайте само естествен негазирана вода.
Пийте от не могат да бъдат подложени на специално отношение лечебните извори, така че да не се унищожи полезните компоненти за здравето. Дори през транспорт, може да загубите полезните свойства на тази вода.
Seltzer - добро питие жажда, увеличава апетита и подобрява храносмилането. Но без съвет от лекар, лечебна минерална вода не трябва да се пие.
В натуралните минерални води има негативни странични ефекти. Минерална вода, извлечена от артезиански кладенци може да съдържа хлор, метан, радон и сероводород, който не е полезна за хората. За да се избегнат нежелани ефекти върху човека на тези съединения, те се отстраняват и след това се насища с въглероден диоксид по изкуствен път.
Лекарите препоръчват за пиене газирани деца с минерална вода (дори напълно здрави), само след три години. Въпреки това, ако детето е загрижен за болка в областта на корема, най-добре е да се пие тази вода без газ, това трябва да се изсипва в чаша с вода и изчакайте, докато мехурчетата изчезнат.
Не трябва да се пие сода, ако страдате от гастрит, тъй като въглеродният диоксид уврежда нормалната киселинност на стомаха, газове и подпори, и това пречи на нормалната работа.
мехурчета газ действа негативно върху мукоза, така и за хора, страдащи от язва, хиперкиселинност и няколко други заболявания на стомаха и червата, преди питейна вода, е необходимо да се освободи газ от бутилката.
Също така, въглеродният диоксид се променя стойността на рН (рН), вода (счита оптимално рН в диапазона на от 6.5 до 8.5), подкислява телесни течности и продължителна употреба на кръвта става по-кисела, което създава условия за развитието на много заболявания.
Освен това, използването на високо газирана напитка води до разрушаване на зъбния емайл, който има защитна функция за зъби. В резултат на това зъбите стават по-чувствителни, по-малко стабилен и реагират на студ, топла и кисело. Изтриване емайл води до кариес и кариес.