Gastropank лаборатория храна и изкуствен спътник за пътуване

Храни лаборатория и пътуване Спутник излезе от безгранична страст на двама души да машини и храна. Ник Makhlina и Иван Болшаков пътуват през България за един стар Уен знае къде е най-доброто място да се яде, и опознаването на храна с някакво влияние страна. В разговор с 34travel момчета говорихме за най-необичайните си гастрономически открития, свързани със значението на супермаркети и бъдещето на храна.

Ние сме журналисти. Ваня-скоро арт директор, той е отговорен за гарантиране, че всички се съчетаят в един продукт. I - за текстовете.

В един момент, ние сме оставени извън офисите си и би искал да се отвори гастрономически проект - пънк кафе-пицария, идея, която сглобява в Барселона. Един пример е снек-бара, който е отворен през цялата нощ. Голяма стая без никакво разкрасяване, и в него от типа на среща скейтъри. Пица на вземане на младите момчета, с опит да някой да докаже нещо. Такава малка, уверен в себе си място. Смел самата храна, с доста странни гарнитурата, и всичко това в недоловимо. Това пънк от храната - когато правиш неща, които са различни от обичайните хулигани. Такава gastrobespredel.

Тук ние сме точно в горските направи тинктури: просто хвърли плодове в буркан и се изсипва водка. Разбира се, това обикновено се прави много по-спретнат, но ние решихме да отидем до gastropank.

"Искам да получите максимално удоволствие от храненето - това отнема толкова много време за един ден"

Аз дори специално завършено кулинарно училище, но заведението не работи. Ние обичаме да се проучи много повече, отколкото да бъде обвързано с едно място като магазин за кафе или кухня. И ние започнахме да пиша за храна. Случило се така, че в същото време започва да излиза от града. Всички обединени, както и чрез социалните мрежи, изведнъж се разнесе ние експерти предградия и земеделски аспекти на нашия регион Тула.

Всичко идва от факта, че сега сме един уникален екип от журналисти, работещи в областта на храните и за пътуване. Публикуване да направи за себе си и до ключ - например, списание "Щастливи хора" за тези, които са се преместили в района на Тула от Москва и започват да се занимават с земеделие, или нещо, което се оказва да се направи по своя собствена далеч от града. Това алманах, който се публикува веднъж годишно.

Банкови истории

Какво е гастрономическо пътешествие? Това е, когато отиваш някъде на ресторанта и магазина и се опитват да научат повече за храната, която се крие от обикновен пътник. Копан. Ако ядете супата - ще се опитам да разбера неговата история или къде да намеря човек, който израства зеленчуците, какъв човек.

За мен това е изследване на храни от всички страни с изключение на този, на повърхността. Почти експедиция. Например, ако отидете на пазара - не сте просто гледам, те се продават. Вие общувате с продавача и може да се стигне до споразумение, за да дойде при тях на терена.

И накрая в кухнята ви не просто банка с подправки, както и цялата история в тази банка. А наоколо има много такива истории. Освен това, искам да получа максимално удоволствие от храненето - това отнема толкова много време за един ден. И все пак този проект, който ние правим това, което ни харесва, и се опитват да го спечелят. Докато се оказва.

"Тук сме в гората, направени тинктури: просто хвърли плодове в буркан и се изсипва водка"

Отидохме в село Lovozero в северната част на България, той първоначално е бил живял в еленовъдите на Сами. Отидохме да се опита на елена, когато стадата бяха отишли ​​да пасат някъде, но намери местен магазин. Ние проведохме в селото в продължение на два дни. Абсолютно красиво място, един от най-хубавите градове на тези, които сме виждали на север. И той е в състояние да се възползват от потенциала си и да се отпуснете. Ние говорихме с хора: съпруга на някого или съпруга са били пастири, ние отидохме до обектите, наблюдавани еленови крака, които дават кучета дъвчат. И сега, виждайки елените, ние се движат там. Има един прекрасен музей на Сами култура, а също така съществува, защото еленско месо.

Участвахме в този район намери своя гастрономически марка. Дали посоката на Slow Food (за разлика от заведения за бързо хранене - Ред.), Клон може да отвори един човек, навсякъде по света. Така направи жената, която иска да помогне на Slow Food «Ока", за да се възстанови и да се запази културата и вида на едрия рогат добитък, които се използват в този район са традиционни. Например, той е намерил слънчогледово семе хрян-bogomera и започва да се култивира в себе си, за да съживи културата и за пореден път го място символ направи.

При използване на този продукт, вие говорите за място, той оживява. И ние й помогна да ви разкажа за една борба Тула гъска. Преди това е бил популярен, а сега никой не расте. Писахме за това в едно списание.

Храна за бъдещето и емоционалната гладуването

Ние стигнахме до извода, че храната може да бъде, не става дума за традиция, но само за комуникация. И ние посвещаваме това много по-дълго, отколкото си мислим: Чувствах, когато се прави експеримента 5 дни и яде храната на бъдещето.

Soylent - прах, изобретен в САЩ. Той съдържа всички необходими вещества за хората и е еквивалентно на храната. Когато го пия, защото няма време да се готви - стане бум, аутсайдер. Да не седи на масата, не трябва да излизат на пазара. Аз го изяде, и това беше толкова тъжно, в края ... Това е емоционален глад.

"Най-вкусната храна - тази, която може да бъде намерена в село местните"

Къде да търся хладно хранене?

Застъпваме се да се копае по-дълбоко от витрина или ресторант. Когато бяхме в Турция, а след това пътувахме с кола - тя позволява да се стигне до там, където не може да се стигне изобщо. Видяхме мястото, където се добива мрамор, и реши да погледнем по-отблизо. Тя е много красива: мраморни плочки, метрото в Москва ...

Изведнъж, в района на ресторант, там се отглеждат риба. Но това е пустиня! Ресторант празен и светли, и е много красива. Седиш си някъде в Турция и се хранят в този ресторант рибата, която изваден от езерото странно (това е пъстърва ферма), който се захранва с вода от планината.

Отиваш в движение, хоп - и имате страхотна кола извършване на страната на път за захарно цвекло. Можете да подмине и където можете да поставите там. Там са били лекувани с сладолед, и тогава ние ще изглежда като цвекло изливат, да общуват с директора на компанията.

Само имайте предвид, че трябва да гледаме отстрани. Мисля, че когато хората са настроени да отиде само за водача, те вече няма да видим какво е наоколо.

Най-вкусната храна - този, който може да се намери в селото местни. Иди и питам, къде е възможно да се купи мляко. Те не направи това в Москва, а ние сме свикнали, ние ще отговорим: добре, ще трябва да се обадя на Мария Николаевна, тя нарича Зоя Ивановна, а тя ще направи мляко и да копаят картофи. И след това всичко се готви в гората, и това ще бъде най-вкусната храна.

Не е задължително да се подготвят и да вземат горелка гори. Можете да, тъй като нашите приятели от «Cookushka» проекта - те отишли ​​в Италия, купих продукти в Италия, че в къщата ми да готви традиционни италиански ястия.

И все пак ние обичаме да получите в кафенето. Те имат в много институции, и там често са вкусни, защото това е местен. Не, това не е само за България - ние дори стигна до трапезарията Турция. Просто имаше прозорец, където работниците са били дадени метални плочи от храна. Ние сме дошли да се види, защото ние всички Sui носа му. Чувствам се толкова печати, които отидоха нещо да мирише. Ние получихме тази бъркотия, въпреки че е ясно, че ние не се работи, но жив интерес. Хората винаги са доволни, че бизнесът им не е безразличен към вас.

Основната идея - чрез гастрономически пътуване трябва да излязат от зоната си на комфорт постоянно да изненадва себе си.

"Ние й помогна да ви разкажа за една борба Тула гъска. Сега никой не се разраства "

Супермаркети: пространство функционални храни

Супермаркети - не зли, те дават възможност да се накисва във всеки от нас. Просто трябва да си купите една по-малка, която се нарича ерзац продукти. И да се мисли, че вие ​​ядете. Това не е в супермаркетите, а в други те самите увредени, ако те не мисля, че те правят.

Да, мисля, че така (поради анонимността на храна - Ед.) Има всички тези фермерски магазини, където се казва, как и от кого се отглежда картофи. Но докато има цени, които се хранят всеки ден не е възможно.

Планове за бъдещето. Виетнам

В момента се оставя за един месец във Виетнам в голямата кулинарна експедиция, която прави заедно с виетнамска кухня Café Лао Лий. Първоначално това семейство кафе в Москва, отвори трите момчета, когато е имало такъв шум около виетнамска кухня.

Те са много искрени и честни - това е ключът към успеха винаги. Те започнаха да ходят хора, открита на няколко точки, но момчетата наистина искате да запазите на улицата. В края на краищата, тя се губи, когато пораснеш от малко кафене верига ресторанти. Може да започне да мисли за други неща. Ние решихме да отидем до Виетнам, така че те, от своя страна, се изпълниха тези улици, виетнамски пазар, а ние - просто продължи да прави това, което той обича. В Азия, това е диво забавно. Според материалите на пътуването, ние ще направим ръководство за виетнамски храна. И след това плановете са много амбициозни.