Гарам Масала полезни свойства, които се използват при готвене, рецепти
Какво е Гарам масала
По очевидни причини, стандартната рецепта на Гарам масала не съществува - съставът на подправки варира от региони. В допълнение, всяко семейство има своя тайна, което обикновено се предава от майка на дъщеря. Това, може би, е красотата на индийската кухня, че едни и същи ястия никога не са едни и същи.
Гарам масала основа се състои от следните подправки:
И за да допълни букета в различни вариации могат кимион, куркума, кориандър, дафинов лист, лют червен пипер, копър семена, анасон звезди. Като цяло, колкото искате. След смес от ароматен състав определени индивидуално подправки тиган да изсъхне и след това се смесва и се смила в хомогенен прах.
Как да използвате Гарам масала
В индийската кухня, Гарам масала се използва при подготовката на всички видове къри, зеленчукови ястия, сосове, супи и дори салати. Добавянето на подправки е необходимо в края на готвенето, или готова храна, добавяйки малко във всяка чиния.
Къде да купя Гарам масала
Гарам масала, което се продава в супер-маркет, разбира се, е далеч от това, че се изискват индийски рецепти. Това не е добре съхранена и бързо губи вкуса си. По-добре да си купите една прекрасна масала в специален индийски магазин, не забравяйте да проверите срока на годност, или още по-добре - да се подготвят.
Рецепта Гарам масала
Черно кардамон - 12 бр.
Семена от кориандър - 2 супени лъжици. л.
Карамфил () - член 1.5. л.
Черен пипер ч -1. L.
Кимион (кимион) - 4 TSP ..
Пръчка канела - 10 см
В тенджера с дебело дъно, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица, изпържи всички подправки на слаб огън, докато ароматно. След като кориандър семена започват да потъмняват, махнете тенджерата от котлона и съдържанието на преместване на друг контейнер и се оставя да се охлади.
Премахване на семената от черупките на кардамон, люспи, премахнете. Сложете всички подправки с блендер или кафемелачка и се смила на фин прах.
Съхранявайте завършен смес в сух херметично съд.