Гайка паста - пралина - най-вкусните портал RuNet

Гайка масло "Praline"

05.10.11 в 14:17

Първото споменаване на "Praline" паста е с дата 1730 във Франция. Традиционно той се прави с бадеми, но сега все повече и повече вариации с орехи и лешници. Във Франция, се препоръчва да се използва смес от лешници и бадеми Пиемонт Avola - гладка текстура, богат вкус и аромат, както и най-важното - липсата на горчивина, характеризиране на тези ядки.

Важно: ядки трябва да бъдат свежи, без чужд мирис.

Praline се използва широко в бизнеса сладкарски изделия за сладкиши, шоколадови мусове. Той се използва в торти, сладкиши, сладолед и други десерти. Най-често срещаните заявлението - този крем за известния «Париж Брест». На сайта можете да намерите и рецепти, които включват пастата. Например: "Sweet Pleasure" от Пиер Hermé, кифли "Zumbotello" от Адриано Zumbo торта "на V8" от него.

И п г р г и д е н т а:

150грама лешник
150 г бадемово
250 грама пудра захар
10 мл лешник маслени

Пример R о т о на п п е:

Вашите ядки могат да бъдат пречистени от кожата, или не - това ще бъде обект на завист от цветни пасти - от по-леки, по-шоколад-карамел.

Загрейте фурната до 200 ° С. Покрийте печене пергамент хартия и се разпространи по цялата повърхност на гайките.

Сложете тиган в предварително загрята фурна за 8-10 минути или докато си ядки е леко покафенеят.

Веднага ги измести в дълбок тиган с дебело дъно. Съхранявайте на умерен огън, от време на време добавяне на захар до степен, че тя ще се стопи. Ядки разбъркват с дървена шпатула - всички те трябва да бъдат покрити с разтопен карамел.

Продължавайте да се загрява, докато, докато захарта се превърна кехлибар - от 10 до 15 минути.

След това ще се наложи блендер или кухненски процесор с нож. Вашите ядки ще трябва да се смила, за първи път в брашно, след което се смила, докато те се превръщат в гъста, лепкава паста. Кафемелачка няма да работи - тя ще изгори в един миг. С миксера просто трябва да бъдете много внимателни - това е трудна работа за оборудването.

Поставете гайките в карамелени парчета в блендер с неподвижни ножове (в купата). Добавяне на лешниците масло или друго растително масло. В импулсен режим, Peremel в гъст прах.

След това е по-удобно да се използва ръчен пасатор - съберете всичко в специална висока чаша, а също и в импулсен режим, продължават да се смила си смес гайка. След известно време той започва да се сгъстява, да стане лъскава и затворете подобно на течно състояние.

Fold паста в херметично затваряща контейнера.

Да се ​​съхранява във фризера може да бъде до 1 месец.