гайка есен
Търсене рецепти от съществуващите си продукти чрез форма за търсене. Можете да въведете вашите условия за търсене, разделени с интервали, е препоръчително да пиша думи, без окончания, за да се избегнат проблеми с деклинация. Търсене на рецепти, направени само с въведените от вас думи. Повече >>
Walnut есен. Съвети и рецепти с снимки.
Материал, предоставен от списание "Гастроном".
Съвсем наскоро, този плод на някои места заместват местните жители картофи и царевица, е непознат за нас. Днес гастрономически предприемачи в един безкраен стремеж да изненада публиката все повече и повече се търсят кестени
Годни за консумация, кестени не растат по нашите географски ширини. Най-близкото място на картата - Кавказ, Армения и Азербайджан, но те са по някакъв начин полученото малки орехи, а в Европа - от размера на един добър мандарин. Въпреки това, много голяма стойност почти толкова трюфели или дори изнесени. Намерени те да бъдат в южната част на Франция, Испания и, разбира се, в Италия, където, разбира се, роден твърди деликатеси.
Най-добър избор - в Сицилия, просто добро - на север. В Пиемонт, в Ломбардия по улиците можете да видите предупредителните сигнали за сезонен ядки капка (кестени - е ядки). През есента на минувачите, не се колебайте да вземете реколтата, са изложени, удовлетворен, в техните случаи и чанти от Furla - все още ще бъде необходимо да се заплати три евро за килограм, както в супермаркета!
Въпреки това, където и да се хвърля кестени природата. Един разнообразие - ароматно кестен Тамба - расте на японския остров Хоншу. В Япония кестени много U'wa zhayut - поетичните японския народ, те се считат за един от символите на есента, като черешовите цветове - символ на пролетта. Пресни кестени Тамба толкова сладък, че дори не могат да добавят захар, когато варени оризови топки Kurimoto, бира закуски amaguri или попълване на вафли, които се продават по оживените кръстовища на стария град.
Признаци Европейския зимните
Ние също се въвежда постепенно да кестените. Рано или късно всеки от нас има за Коледа в Европа и е очарован от неговата магия. Зимата може да е било топло и почти безснежна - така че аз исках да ходя и да ходи. В старата част на града около катедралния шумна празничен базар и предлагат всички видове блестящото съкровище и пеене. Навсякъде изпечен уханни ондулация, наля пунш и греяно вино, отопляем интерес към живота. И, разбира се, е неразделна част от всички тези приказки са продавачи на кестени, които драстично понижава управляват в здрача със своите допотопни мангали. Те са подскачащи на ламарините, пращене, и се загряват до златист нюанс благороден кестен кафяво. Burst топки изсипва в хартиен плик - тогава те лесно се разкри, душ кожите и приятно уволнен. Вкусът напомня на лешници и едновременно razvaristy сладки картофи, които се пекат по улиците на градове в Азия. Но това беше в Париж, или Рим, или Страсбург, Кьолн, Виена ...
Като цяло, спомени ни за деня, когато за първи път се опитаха кестени, не са лишени от сантименталност. Въпреки това, като се отстраняват настроения могат да се приготвят екзотични ядки, razdobytye на обикновения пазар или в скъп gastrobutike, и в собствената си кухня. Най-простият рецептата - пържим в същия примитивен начин: направи разрез (в противен случай се взривят) на плоската страна, сложи тиган (не тефлон, разбира се), покритие и да слушате как се скача, готов да се спука и да покажем на света нежния ронлива вътре , Въпреки това, най-вкусните кестени - това не е на тези, които вече са се спука, и тези, които трябва да се спука "на ръба" ... Но за да определят, че "е на път" - е почти изкуство. ги притежава само от професионалисти. Така например, японците, които печени кестени му Тамба барабани с гореща речен пясък, оставяйки без надзор регулатор на температурата.
Кестени вкусни изключително горещи, само на бройлери или тиган. Ако не се фокусира върху връзката мимолетно (студенти вечеря: кестени и вино), и за сериозна връзка, на този етап от печенето може да бъде началото на това, което се нарича красиво приятелство. Лъжица внимателно извадете от напукани кожи топла каша и се готви един от десетки начини.
Съставка или артефакт?
Например, кестени може да служи като гарнитура към печено - вместо обичайните картофи. Или добавете към ризото. Или, както в Кавказ, ги напълни с много лук в една купа, които се подготвят месото и се оставя в продължение на десет минути - петнадесет: от кестени ще бъдат много по-различен вкус. Емисията нуждата им да се разделят, щедро поръсени със семена от нар.
крайградски Комбинацията вечеря ще работи добре с ябълки: първо, дафинов вода, оставете да кестени приятна мекота, а след това се оттича водата, добавете нарязаните ябълки и маслото и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. В пикантност на ястието за привеждане на сини сливи и ядки.
Кестени печени, пържени, варени, те също са пълнени птици в Америка - Деня на благодарността в Европа - за Коледа. Ние не са свързани вековни традиции и може да запълни с петел или пуйка сега. Между другото, петел, пълнени с кестени и Armagnac, гастрономически бутици продават за невероятната сума. Кестеняв обща домашни майстори на висшата кухня. И тези, които обичат да бъдат необичайни комбинации вкус. Между другото, именно в такива комбинации, тя е идеална за спомен: Току-що сладко донесени от Париж, наречена "кестени и пушена китайски чай." Той почти неподсладено или с бисквити или палачинки не яде - само един артефакт.
Тези, които се интересуват от гастрономия приятели ще се наслаждават на красотата на играта, ако се подготвят за тях кестен супа. Той не изисква специални познания или опит: супа, подправена с лук, чесън, целина и магданоз, след това добавете една супена лъжица кестенови дървета нужда масло, чаша сметана и малко алкохол като ракия.
Когато няма време да се занимавам с почистване и печене на ядки, можете да използвате консерви пюре от кестени. Той е в основата на десетки интересни и лесни за дизайн курсове. По принцип, разбира се, сладко. Най-лесният тортата, която дори не е нужно да се пекат: Смесете добре с няколко чаши картофено пюре 175 грама масло, 300 грама тъмен шоколад и няколко супени лъжици ром, поставени във форма и се оставя да престои в хладилника за една нощ. Или просто да привличам картофено пюре със сметана.
Кестен брашно, получено ароматни бисквити (м-м, с кедрови ядки и стафиди), но може би повечето от нас, особено деца, да обича кестени цяло: гризат голям, колкото яйце, гайка, освен с такъв необичаен вкус - кой не би искал това? Нашата слабост отдадете предимно производители Марон glaces - остъклени кестени, има във всеки френски, испански или италиански супермаркет. Кестени, накиснати в захарен сироп и скрити в обвивката на плътен шоколад или бяла глазура, лесни за приготвяне на техните собствени. Дори и по-лесно - "пияни" кестени: Налейте чаша червено вино на стотина грама захар, сложете варени кестени и оставете да къкри за известно време на среден огън, докато се получи сироп. След това, докато все още горещо, постави на пухено легло от бита сметана и се поръсва с ванилия и украсете с мента и захаросани плодове.
Какво ви трябва:
200 г пречистена и се вари кестен
1 кг прясно зеле,
1 супена лъжица. л. масло,
2 тънки резена бекон, пушено
1 стрък мащерка,
1 час. L. лимонов сок,
сол, бял пипер.
Какво да направите:
В голям съд да ври два литра вода, добавете 1 ч. Л. сол. Поставете зеле, да ври и се готви за около 10 минути. докато омекне. Сгънете зеле в гевгир, напълно суха. В голям тиган, разтопете маслото и запържете бекона на слаб огън, докато, докато от него не се отоплява с почти всички мазнини, както и ленти бекон не се превръщат в пръжки. Премахване на пръжки, температурата се увеличава, до среден, сложи кестените с стрък мащерка. Кук и се разбърква за около 3 минути. Добавете зеле, разбърква се и се запържва за 1-2 минути. Премахване на мащерката. Прехвърля се в чиния, подправете със сол и бял пипер на вкус, поръсва се с лимонов сок, разбърква се и се обслужват.
Какво ви трябва:
1 кг кестени,
1,5 чаши захар,
1 супена лъжица. л. ванилова захар,
200 г разтопено масло,
3 яйца,
1/2 часа. L. сол,
1 час. L. бакпулвер,
2 чаши брашно
малка шепа стафиди, без костилка,
малко захар за поръсване.
Какво да направите:
Кестени чисти, поставени в блендер и раздробяват фино (можете с нож). Разбърква се до хомогенизиране захар, ванилия, масло, яйца, сол, и бакпулвер. Добавете брашното, нарязани кестени и стафидите и се разбърква. Сложете тестото върху набрашнена работна повърхност, месят с лека ръка. Разделете тестото на половина, монолитен 2 продълговати хляба. Тава лежеше пергамент, четка с масло. Поставете хляба за печене фурна за 40 минути. при 180 C. Извадете от фурната, оставете да се охлади за 30 минути. Нарежете на филийки с дебелина около 1 см, сложете ги на тиган, поръсени със захар. Намаляване температура на пещта 150 ° С Пече бисквити още 15 мин. Оставя се да изстине. Сервирайте с кафе.
Текст: Голованов Елена. Снимка: Fotobank.com. списание "Гастроном".