френски супи

Супи - един от най-интересните и отличителен френска кухня. Въпреки това, във всекидневния живот, самите французи се готвят да ги по-малко и по-малко.

Френски супи са много различни от "нашите", плътен, с много зеленчуци. като "на лъжица изправи." Френски супи - обикновено много леки: той или бульон (бульон) или супа (супа). И супи се сервират във Франция, а не за обяд и вечеря.

Bouillabaisse - провансалски рибена супа. може би, изключение от правилото - тази супа е дебела и подхранваща. Според легендата тази супа за първи път започва да се готви провансалски рибари от непродадени улов. В основата на рибена чорба бульон от няколко морски видове риба (традиционна супа се вари от морето нагръдник закрепен) с добавка на морски дарове. Супата и сложи зеленчуците, маслини, голям брой подправки и портокалова кора. Тази супа се яде гореща с крутони и чеснов сос Руи. Рибите се се отделят от хранителната среда и служат за отделните плочи.

Бульон - подхранващ, но ясно бульон. Преди бульон изготвен предимно от пилешко и говеждо месо. Наскоро тя започна да ври бульон риба, морски дарове и дори зеленчуци. Сварени бульон, както и обичайните бульон, с всякакви корени и подправки. моркови и лук. Готов бульон се изясни с помощта на белтъка. Неговата камшик и се изсипва във вряща бульон, удебелени, когато се появяват протеини, те трябва да бъдат отстранени.

Бульон сервира гореща или студена като отделна чиния. Но въз основа на чорбата може да се готви супа - с кюфтета, зеленчуци, гъби. Има много решения.

Лучена супа - класически френски супа. Легендата разказва, че това, че лучена супа за първи път подготвил Луи XV. Една нощ, той искаше да има, но в лова си квартира не са имали никаква храна, с изключение на лук. масло и шампанско. King Смесете всички тези съставки и да получите оригиналния лучена супа.

Днес, супа лук се приготвя на основата на месо. пилешки или зеленчуков бульон. се изисква Неговият богат аромат на запечени лучена супа. За да озарява проявява тези аромати, лук соте, че е необходимо много време. За да придаде специфичен аромат лук супа понякога се добавя сухо бяло вино или шери и след натискане. Един от най-често срещаните съставки лучена супа - сирене.
Показване лук супа с крутони.