Френски сирена, ebookva - всичко, което е необходимо да се знае всеки

Понякога изглежда, че французите и сиренето са неразделни: всеки френски домакиня знае стотици рецепти за различни ястия със сирене, се произвеждат в почти всяка област на страната и то е грях да не го пробвам, така че е вкусно. Местните поговорки показват също, че е важно на продукта във Франция: «s'il Куай краста дю сирена, s'il СИ свършен, IL Enrage» (който не яде сирене цялото време ядосан), «Fromage et болка est Medicin о мистичният» ( сирене и хляб - най-доброто лекарство), «ООН Répás без Fromage Comme ООН journée без Soleil» (Всяко ястие без сирене - като ден без слънце). Известна поговорка остроумен на Шарл де Гол: "Как може да се управлява една държава, в която 246 разновидности на сирене."

Сирене (на френски Fromage) - неразделна част от ежедневието на всеки французин. Считано от днес, 246 не е известна, и около 500 вида сирене. В продължение на векове градове и села, крепостни селяни и благородници създадена и усъвършенства все повече и повече нови сортове кадифен млечен продукт.

Много хора, посещение на Франция, заведени като сувенири известните вина и сирена. Но в двора на третото хилядолетие, а в супермаркетите можете да си купите всичко, включително и френски сирена, това е впечатляващ дял от романтични износа. Нещата трябва да знаете при покупка на този прекрасен продукт къде другаде? В края на краищата, не е объркан, за да видите депозити на бяло, жълто, оранжево, червено, синьо и зелено сирене в магазина е чудно. Така че, тук са най-популярните разновидности на френски сирена:

От заглавието става ясно, че този щам произвежда старата провинция Оверн, и то принадлежи на синьо сирене (тоест, с благородно гниене). В основата на цяло сирене (непастьоризирано) краве мляко, на външен вид той тъмен крем цвят с синьо-зелени вени и кафява коричка, аромат - пикантен, кремаво. Тя върви добре с сладък силно вино, и е подходящ и за салати.

Това сирене се прави от пълномаслено краве мляко, но то идва от Нормандия.
Изглежда сирене оригинал: отгоре - сухо бяло, малко пухкаво кора, вътре - на мазнини, мека кремообразна жълта маса с леко, леко гъбен аромат, който се топи в устата. Сирене Забележително е само по себе си, тъй като тя се използва в много френски ястия, които не изискват термична обработка (разваля вкуса на продукта). А може просто да се е разпространил върху хляба и само пият червено вино.

Конте (Комте)

За производството на това сирене е необходимо пълномаслено мляко от крава порода Montbéliard (Montbéliard). Родната къща на сирене - малка историческа област Франш-Конте (Франш-Конте) в източната част на Франция. Той е твърдо сварени сирене е жълт с дебел кафяв, като "прашен" кора. вкусът му не е толкова солено-сладък с вкусен обертонове. Подходящ за всяко ястие от френска кухня, както и всяко чувство за вина.

Нюшател (Ньофшател)

Друг сирене Норман от пълномаслено краве мляко, се смята за един от най-древните рецепти сред френските сирена. Подобно на Камембер: бял кора с леко докосване на мухъл и жълтеникава, мек, леко зърнеста текстура вътре. Но вкусът е все още по-солено и остър от този на Камембер. Той се използва, за да Чийзкейк и други ястия, но на хляб Ньофшател, също е доста вкусно.

Рокфор (Roquefort)

И това синьо сирене от овче мляко, и най-вече в планинската провинция Rouergue го направи там сирене са високо ценени от чревоугодници. На външен вид той е бяло с тъмно синьо или тъмно зелен мухъл вени продукт, го опитате трудно - на пръв се появява един фин крем вкус, след това става Кийнър почувствал пушени или орех бележка и, в крайна сметка, вкусът става ясно изразен солено, с мухъл област по-солено. Структура умерено мека, маслен. Най-добре е да комбинирате синьо сирене с вино и ястия от зеленчуци и плодове. Това е много популярен и широко изнасят сирене.

Tomme де Пирене (Tomme де Пирене)

Той може да бъде получен от кози, овце или краве мляко. Родната къща на сиренето се счита Aquitaine (югозападната провинция на Франция през по-голямата част на Пиренеите), където той се произвежда от същите стари рецепти. Цвят - наситено жълта, с оранжеви нюанси, и една кора може дори да е черен. Вкус - кремаво, леко солена. Това е един от най-стабилните френски сирена, които трябва да се режат много остър нож. Отлично вино.

Tomme де Savoie (Tomme де Savoie)

От краве мляко, сиренето е средно твърда варени в историческия район на Савоя, в подножието на Алпите. Корк труден, сиво-кафяво с бяло мухъл, много крем сирене със сивкав оттенък. Вкусът му е леко солен, кремаво. Традиционно, той се използва за хляб или препечена филийка, ние трябва да се отбележи също така ниско съдържание на мазнини от разнообразието на сирене.

Valensay (Valençay)

Това козе сирене е родом от провинция Бери в централната част на Франция. Валенсия цвят синьо-сиво, на вкус малко кисел вкус, с напредване на възрастта да стане гайка. Това е доста меко сирене, така че е удобно да се разпространява върху препечен хляб, и то при виното може да се сервира.

Това е само една малка част от разнообразието на сирена, която предлага щедър Франция. Понякога в класове лесно се объркват, особено ако имената са съставени от три или четири думи, но във всеки случай, вие винаги ще намерите сиренето да ви хареса.