Frappirovanie, shambrirovanie, dekantirovka и други манипулации с вина - пресни услуга -

Виното дойде букета и вкус, като се поддържа оптимална характеристика на сорта и вкус, той изисква определена температура в процеса на потребление. Най-добър и изчерпателни данни за качеството на гост получава, го вкуси различни сортове. За да се поддържа постоянна температура, тя вино, във всеки случай е невъзможно да се разклаща, подложен на бързо охлаждане или нагряване. За охлаждане и загряване на виното изисква определен период от време. И така, ние ще разберем.

"Frapirovanie". Вина обикновено се охлаждат. И преди всичко, пенливи вина, поддържане, приет, за да се намали топлината. При сервиране бяло и розово достатъчно, за да даде на бутилки, за да стоят в продължение на десет минути в специален охладител с вода и лед. Такъв метод frapirovaniya извършва единствено в офиса. метод на хранене: в кофа за охлаждане на бутилки, с лед и вода, с груба готварска сол. Така че да се извършва: В долната част на кофата се поставя парче лед, бутилки пенливо вино се поставят в съд с лед с малък наклон, и така, че да се издигне над ръба на кофата около 10 см след това лед изсипаха гост груби сол (за физически. химически закони сол поддържа ниска температура), слой от сол трябва да достигне стена кофа, и след това се добавя вода (половин литър е достатъчно). Снабдете се с физиологичен разтвор. Бутилката е извадено от врата и го завъртете няколко пъти с ляво и дясно. Този процес се повтаря в продължение на толкова дълго, колкото на вътрешните стени на кофата не е тънък слой от лед (не се върти прекалено дълго, може да доведе до факта, че пенливото вино е просто замръзва).

"Shambrirovanie" - този термин се разбира поддържане стайна температура за извличане от мазето на бутилки. Shabrirovaniyu подлага предимно възрастните червени вина. Това е необходимо, когато бутилки вино се съхраняват известно време в избите, изправено положение или легнало положение, и те трябва да се дава преди пиене правилната температура.

Dekantirovka - вид хранене червени вина - ги хранят с пробен период в специални dekantirovochnyh кошници. Dekantirovkoy нарече отстраняването на утайките от виното чрез преливане в оригиналната бутилка, специални гарафи или стомна. Това дава възможност за пълно съхранение и вентилационни вина. По време на съхранение е депозиран цветен пигмент, кристална утайка и танини, което зависи от свежест и възраст, особено червени вина, както и пристанището. Тя трябва да се разглежда по същия начин, че вино се нуждае от кислород, за да създаде най-добрата букета и вкуса на виното. Млади вина, които съдържат танин, без да се съхранява дълго време, често се възползват от интензивен контакт с кислород. Танините "танин", така че омекотява вкуса и виното става по-мека и по-мека. Снабдяване показ самата изглежда така: внимателно поставят в кошница бутилка dekantirovochnuyu с кърпа, с четка и четка далеч прах отстранява мазе матрицата, но запазват етикета. Бутилка шоу гост, свещите са запалени, внимателно незапечатан (съдържа капсулата и бутилката в никакъв случай не може да се върти), хартиена кърпа почистете шията, капачка с печат покажи гости, лява ръка да вземе шишето и се повдига, правото вдигне бутилката, така че да шията е в светлината на пламъка на свещ, внимателно изсипете виното в шишето, без да го попълните напълно. Изсипва нежно към течността по стените е гарафа. През стъклото на светлината на свещи може да се види, дали виното стане мътен или ясен. Част от резерва вино в бутилката, декантер предлага на гостите на глътка вино на пробата и след това да поканят други гости. Да не забравяме, че една чаша вино, пълна с м не повече от една трета. ... Очарователно, не е ли ... Ще се видим в избата ... си струва ...

Пишете ни!