Франчайз скара барове и пържола къщи

Въпреки това, ситуацията на пазара на месо и месни ресторанти не могат да се считат за безопасни. Във връзка с kontrsanktsiyami Bolgariyane загубил почти една трета от внос на месо. В страната на вноса на месни продукти от редица страни, включително САЩ и ЕС, в резултат на два пъти увеличение на цените на говеждо месо, особено за съкращения застрахователни премии (ребро око, филе миньон и т.н.), той е бил забранен. Делът на доставчици постепенно започна да се променя. Най-впечатляващ ръст в доставките на месо, например, записани от Аржентина, Нова Зеландия, Никарагуа и Казахстан. Въпреки това, всички процеси, свързани с политическите възходи и падения, не могат да се променят най-важното: месни ресторанти и пържола къщи са били и все още са институции премия ценови клас. Ресторантьорите са до голяма степен зависими от вноса на месни доставчици и тяхната ценова политика и по-малка степен - от местни доставчици. Дори и пържолите се считат скъпо ястие като месото за това обикновено се вземат от най-добрата част от бичета (около 10% от трупа). Почти недостигната днес остава среден пазарен сегмент, който е под патронажа на заведения за бързо хранене. За повечето средни доходи Bolgariyan ресторант месо остава скъп лукс.

Месо франчайз на българския пазар

Повечето франчайзи, които могат да бъдат открити днес в България, работещи за нови клиенти. Инвестициите в откриването на обекти в една от тези марки могат да започнат 35-40 млн. Рубли, а възвръщаемостта на инвестициите, само след 3-6 години. Основното ястие в тези ресторанти - Steak от внос на месо, а основната напитка - винени сортове скъпи. Сред тези франчайзи, ние можем да се прави разлика, например, предлага мрежа от класически СТЕК Гудман. Гудман - ресторанти и премиум публика с висока средна проверка на повече от 2 хиляди рубли .. Ресторанти под марката стана първата мрежа от пържола къщи в България. В момента 12 ресторанта са разположени в Москва, три - в Лондон, един - в Цюрих, Киев и Новосибирск. Инвестициите в откриването на институцията ще бъдат от 37 милиона рубли, в размер на авансово плащане - .. 3,5 милиона рубли (за подробности виж таблицата по-долу.).

Наред с другите премиум франчайзи, може да се нарече мрежата Москва "Ti Bon" и Торо Grill Wine Bar. Последното се позиционира като един достъпен СТЕК със средна проверка 1300 рубли. Средната проверката на СТЕК "Ti Бон" е 1800 рубли. От средната и долната премия сегмент класифицира мрежа грил барове народите, се е разпространил в няколко града на Сибир. Смята се, на базата на франчайз предложения, минималната сума за откриване премия ресторант ще бъде между 18-35 млн. Рубли.

Франчайз на някои популярни мрежи скара барове и пържола къщи *

А много по-малък брой валидни оферти за средно и ниско ценови сегмент. Тъй като размерът на инвестициите и възвръщаемостта на такива съоръжения е много по-ниска инвестиция ще бъде погасен в рамките на 1-2 години. Сред мрежи от този тип се отличават скара барове франчайз мрежата "Shashlykoff" от Новосибирск. На франчайзодателя избра да се съсредоточи върху по-широк слой от населението с средния доход. Като основно ястие компания избра по-запознати Bolgariyanam барбекю, както и размерът на средната Проверката е установила в района на 450 рубли. В резултат на това, Новосибирск ресторантьори са в състояние да постигне по-висока плътност на населението и развитие на широка мрежа от институции. Отстъпка бар нарича себе си бар-ресторант "Grill House" международна компания "Бъргър клуб". Мрежата предлага франчайз ресторант с място в отделна сграда или заведения за хранене търговски център. Ниските цени на ястие мрежа е чрез собствената си продукция. Започнете да инвестират в откриването на заведението като се започне с 4 милиона. Рубли (за формата, в двора на храните).

Разходите месни ресторант франчайз различните сегменти варира от 1.2 Mill. До 3.5 Mill. Рубли. Като собственици кралски особи бизнес обикновено показват процент от оборота - от 3% до 6%. В някои случаи могат да зададат франчайзодатели празници за кралски особи на етапа на откриване на ресторант, например, от мрежовите Steak House Торо грил месечни плащания за сметка на 3-те месеца на работа.

Съдържанието на пакета за франчайз

Франчайз купувач трябва стриктно спазва стандартите за дизайн СТЕК. Обикновено, проектиране на ресторанти, е строго регламентирана, като корпоративна идентичност не може да бъде нарушено. Например, мотив скара баровете на основната мрежа Народен - духа на модерната Лондон, съчетаваща английските класици и модни тенденции. По стените на институции с класически тапети и запомнящи се елементи, поставени реколта часовници и модерни огледала, подобни на илюминаторите.

Опитните ресторантьори твърдят, че не красив дизайн не може да замени добро меню. Това често грешим първите местни Стек, като по-голямо значение "див запад атмосфера", отколкото на качеството на месото. Заедно с франчайзополучателя марка за франчайз получава и специалност меню. Чрез централизирано насипни покупка социална мрежа имат добри отстъпки от доставчиците (най-често - внос), чийто контакти се прехвърлят и клони. Понякога регионално меню съобразено с вкусовете и на платежоспособността на местните жители. За регионална мрежа от партньори може да се използва активно от местната поръчки (например, мрежата "T-кост"). В този случай, не само спаси менюто като концепцията за ресторант и начини за приготвяне на храна. меню Месни ресторанти се актуализира редовно (разработен сезонно меню) и в повечето случаи се комбинира със собствена винена листа. Тя се казва, че някои ресторантьори предлагат и доставят. Grill барове мрежа "Shashlykoff", например, се отнася до доставката на един от най-неразделна методите на приходи, от които ресторантът получава 30% от общите приходи и до 12-15% от печалбата.

Разбира се, в корпоративните стандарти е да се работи по оборудването на някои марки, които предпочитат фирма. Той също така обикновено закупени в чужбина. Например, стекхаус верига Torro грил Вино Бар подготвя храна за четири метра решетка, изработена по поръчка в Аржентина. По традиция, институции, готвачи приготвят пържоли, пилешко, колбаси, бургери, риба и скариди на открития огън и в очите на посетителите. Народна грил плочи от Сибир монтирани скари Josper испанската марка, която на открит огън готвя печено месо, риба и зеленчуци.

Пакетът включва и франчайз заявки помощен персонал. Професионалният екип в този вид бизнес в недостиг, така франчайзополучатели организират различни обучения и семинари на базата на водещи ресторанти на мрежата. В допълнение, курсове за обучение могат да бъдат организирани и за франчайзополучателите. Последният, между другото, в някои случаи и бизнес опит. Марки като Торо Grill и Гудман готови да споделят знанията си само с тези партньори, които имат добра бизнес репутация, бизнес умения и да имат ресурси под формата на облигации и познанията си в областта на кетъринга.

Изисквания към помещенията

За да отворите ресторантите на месни изискват франчайзополучатели с площ от 200 до 500 или повече квадрат. м. Долната лента 400 кв. м на разглежданите поставените франчайзи мрежа Торо грил, «T-кост", от 450 кв. м - Народна Network. Той е и заведения за бързо хранене в центъра на формат за пазаруване с кухненски бокс в 40-80 квадратни метра. м предлага мрежа от "Grill House".

Ресторант трябва да се намира или изцяло на партера или на първия етаж и на земята или първи етаж. -Редки възможност за пускане на трети етаж (бар и грил "Shashlykoff") и по-горе. В случай на двуетажна ресторантьори настаняване изискват вход, разположен на партерен етаж. В някои случаи институциите са длъжни да се покаже прозорец, както и с отделен вход услуга, вентилация, както и частен паркинг.

Институция трябва да е на оживени улици с висока стопанска дейност, а максималният пешеходен трафик. Конвенционалните месни ресторанти съседи - големи хипермаркети, търговски център, офис сгради и други генератори на трафик. От франчайзополучателя отнема много стая наемен период - обикновено 5 години с опция за удължаване на срока.

Hodzinskiy Владимир
(C) www.openbusiness.ru - портал за бизнес планове и насоки за стартиране на малък бизнес