Фиксирана, променлива, общо (брутно) разходи

Ръстът на производството на фирма, като правило, това води до увеличаване на разходите. Но тъй като няма производство не може да расте до безкрайност, така че цената е много важен параметър при определяне на оптималния размер на предприятието. За тази цел разделянето на разходите на постоянни и променливи.

В зависимост от обема на производството на производствените разходи са разделени на променлив и фиксиран.

Променливи - промени в пряка зависимост от обема на производството: всички преки разходи за материали, основни заплати на производствените работници, стойността на силата на инструмента и мотор и т.н.

Постоянен - струва, че промяна в продукцията не се променя или леко се променя. Те включват: амортизация, заплати на спомагателните работници и административен персонал.

Размерът на променливи и постоянни разходи представляват общите разходи.

Въз основа на съотношението на променливите и постоянните разходи могат да бъдат определени критичната точка на производството (N). т.е. обема на производството, в който сумата на постоянните и променливи разходи е равна на приходите от продажби.

В разходите за суровини на ЕНП не са включени в понятието "разходи prolizvodstvo и продажби", но са включени в понятието "разходи" (разходите за производство).

Фиксирани разходи - разходите на компанията, които тя извършва, в зависимост от обема на операциите си. Те включват: да плащат за наем, разходите за оборудване и амортизации, данъци върху имуществото, заеми, заплати на управленски и административен персонал.

Разделяне разходи за фиксирана и променлива и условно приемлива само за кратък период от време, през който редица фактори непроменена. В дългосрочен план, всички разходи са променливи.

Общо разходи - е сумата от постоянни и променливи разходи. Те представляват парични разходи за производство на компанията. Взаимно свързване и взаимозависимост на постоянни и променливи разходи като част от общите може да се изрази математически

FC-, където постоянните разходи; VC- променливите разходи; TC- общите разходи.

Средните разходи - общо разходи за единица произведена продукция.

Средните разходи може да се очаква на ниво постоянни и променливи разходи, следователно и трите разновидности на средни разходи се нарича семейството на средните разходи. ATC = AFC + AVC, gdeATS = TC \ Q

където ATC-средните общи разходи; AFC- средните постоянни разходи; AVC- средните променливи разходи; Q-броя на продуктите.

разходи за труд;

амортизация на дълготрайните активи;

други разходи (пътни, пощенски такси, данъци, включени в цената и т.н.).

По метода на разпределение на разходите за цената на някои видове продукти, те са разделени на преки и косвени.

Direct - пряко свързани с производството на този продукт

Индиректен - са от значение за всички произведени продукти. Един от най-често срещаните методи за включване в себестойността на продукцията - е пропорционално на основните заплати на работниците в промишлеността.

Структурата включва разходите за изчисление статии:

Суровини (население не aklyuchayutsya на разходите).

Закупени готови продукти, полуготови продукти.

Горива и енергия за технологични нужди.

Основните и допълнителните възнаграждения на работници в производството.

Разходите за развитие и подготовка на производството.

Загубите от брака.

Търговско (Non-производствени) разходи.

В допълнение към разходите за производството и продажбите, компанията извършва не-оперативни разходи, които не са vklichayutsya на разходите за производство и разпространяване.

Non-оперативни разходи се състоят от:

Глобите и наказанията, платени от други организации;

на загубите от предходни години, разкрити по време на отчетната година;

загуби, свързани със съдържанието на консерви предприятия;

валутни загуби от операции в чуждестранна валута;

загуби от отписване на вземания, за които е изтекъл давностния срок, загуби от отписване на вземания, поради несъстоятелност на длъжника;

Загуба при погасяване на дългови дефицити, незаконно присвояване и кражба;

Елиминиране на загубите, като не е напълно амортизирани средства (фондации) и други.

Разходите за продукти - е част от разходите на предприятието за производство и маркетинг. В момента, концепцията се заменя с концепцията за разходите за производството и продажбите prouktsii. Производствените разходи включват разходите за суровини и материали, необходими за производството и разходите за неговото производство и продажба. (C \ C = разходи за суровини + разходи).

Цените на ОП предприятия

Цените на продуктите за обществено хранене, определени от специфичните дейности на тези предприятия, които се подготвят храна и кулинарни продукти, да ги приложат и организиране на потреблението на собствена продукция и стоки, закупени, както и развлекателни хората. Следователно, разходите за обществено хранене е сумата на разходите за производство, обращение и потребление на организацията и се изчислява като от общите разходи.

За разлика от хранително-вкусовата промишленост, кетъринг производствените разходи са определени без разходите за суровини и материали, използвани за приготвяне на продукта. Цени за храна, кулинарни и сладкарски изделия, полуготови продукти, продавани в заведения за обществено хранене, се определят чрез изчисление. В същото време като преки разходи в изчисляването включени само разходите за суровини. Останалата част от разходите за производство и разпространение, както и печалбите, се вземат под внимание в цената само косвено в маржовете и продажби отстъпки. Размерът на отстъпки и търговските отстъпки на груба храна доход.

Цените на продуктите за хранене са най-различни цени на дребно и са освободени, с изключение на цените за продуктите на предприятия за обществено хранене, разположени в професионални училища, колежи и университети, средни училища: местните власти за тези предприятия са регламентирани граници на собственото си производство и закупените стоки.

ценовата структура на ЕНП, включват:

разходи за продукти и суровини + маржин търговия prnedpriyatiya (производство и дистрибуция, разходи + печалба + данък)

продажна цена на крайния продукт се състои от следните елементи - разходите за суровини и материали, използвани за неговото производство, търговия марж, които обхващат всички разходи на организацията и част от планираната печалба.

Изчисляването на цената на дребно в заведенията за обществено хранене с помощта на процеса на изчисления.

Изчисление на продажна цена на крайния продукт на цена произвежда счетоводител, въз основа на стандартите, установени от колекция от рецепти.

Както вече споменахме, Колекции от рецепти и специални регламенти, които се използват в заведенията за хранене. Колекция от рецепти съдържа данните, необходими за изчисляване на продажната цена, а именно на консумацията на суровини, необходими за производството на храна, както и нивата на консумация са суровини се базират на теглото е в грамове, в допълнение, колекцията от комплекти и изходни стандарти на крайни продукти с посочване на масата на отделните компоненти при условие, че общото тегло на готовия блюдото в грамове.

колекции рецепти не съдържат норми на прилагане на различни подправки. Те са рецепти на ястия не са уточнени, и се основават отделно на едно ястие.

Компанията кетъринг за всяко ястие има собствена произведен изчисление карта. Трябва да се отбележи, че методът за изчисляване на продажната цена е съвсем проста, обаче, основният недостатък на този метод е сложността на голямо селище. На първо място, всяка организация хранене има достатъчно голям набор от готови продукти, както и изчисляването се прави на картата за всеки продукт.

Ако промените продажната цена на най-малко един вид суровина, или промяна на входящо суров набор от компоненти, разходите счетоводител трябва да се изчисли нова продажна цена и я въведете в полето безплатната карта, посочваща датата на промяната на заглавните. И тъй като цената в условията на пазарна икономика се променят доста често, разходите счетоводител има постоянно преизчисляване на продажните цени.

Постоянно променящите се цени причиняват някои трудности и производство мениджър и кухненски персонал, както и сервитьори и касиери. В допълнение, идва в кафене или ресторант, клиентът извършва своята поръчка въз основа на предложеното меню за него. И, когато документът се отпечатва на добра хартия и пъстро украсени потребителите формира цялостното впечатление от нивото на обслужване. Постоянно променящите се цени не позволяват публикуването на красиви цветни менюта в големи тиражи.

В интерес на истината трябва да се отбележи, че съвременното хранене с помощта на западни технологии, не правят изчисленията, т.е. продажната цена на такива организации, образувана нивото на потребителското търсене. Наистина, в условията на пазарна икономика, основният критерий за определяне на цените на продуктите е нивото на търсене и предлагане, освен ако не е предвидено друго от закона.

В повечето случаи, цената ще се определя не само от цената на суровините набор изчислява в картите за изчисление (въпреки че тази цена се отчита до известна степен), но също така и като се вземат предвид и други фактори.

Така например, сме купили скъпа суровина, изчислен въз основа на правилата за изчисляване на продажната цена на продуктите, но той е никой да купуват заради високата цена.