Фета състав сирене, калоричност и ползи

Всички млечни продукти винаги са били считани за полезни за повечето хора. Ние сме в теорията на Дарвин, принадлежи към класа на бозайниците - хранят малките си с мляко. И хората обичат да ядат мляко: когато децата излизат от ранна детска възраст, те веднага започват да се приучи на животното към млякото; краве мляко в "западната" диета се смята за най-традиционните. Всички други продукти, от крем за елитните сирена, са направени въз основа на него, включително сирене - кисели сирене, продуктът е много полезен и вкусен, ако се научите как да го яде, за да изберете и магазин. И вие може да готви сирене у дома, ако желаете.

Фета сирене - древен продукт, вероятно родом от местата, които ние сега наричаме Близкия изток, както и историци смятат, че хората са се научили да се готви сирене още преди 7000 години, или дори по-рано. Първо, тя се получава от млякото на кози, овце, и след това; Сега се използват различни видове мляко, освен това, те често се смесват, но краве мляко в България, Европа и САЩ, също се използва по-често. Диетата на жителите на Южна Европа и Средиземно сиренето е особено популярен, въпреки че рецептите, че може да се намери в кухните на различни страни и народи.

Съставът и калорийното съдържание на употребата на сирене

Въглехидратите в почти няма сирене, и белтъчини и мазнини в него много, последният от повече от половината се състои от мастни киселини. Има Сирене органични киселини, холестерол, бета-каротин, витамини А, SE D. Група В. Според съдържанието на минерали сирене е далеч напред от много млечни продукти е много богати на калций, фосфор, сяра; калий. магнезий и желязо в нея твърде много, но повечето от натрия - тъй като продуктът е много солено. Calorie сирене смята средно - около 260 ккал на 100 грама, но тя може да бъде толкова ниска, колкото около 160 ккал - зависи от съдържанието на мазнини в млякото. Аз трябва да кажа, че сиренето на овце е значително по-високо калорични крава, и се счита за по-полезен в състава.

Понякога говорим за ползите от сирене, се споменава за съдържанието на живи млечно-кисели бактерии й, но това не е вярно. Те не може да има поради характеристиките на производство и съхранение: сол разрушава двата вредни и полезни микроорганизми; В този смисъл, положителен ефект върху червата не е сирене. Изключение се malosolony продукт, отлежала в слаб разтвор на натриев хлорид е не повече от 20 дни: сирене в рамките на живи бактерии, които насърчават здравето на дебелото черво в определено количество остава. Но процесите на ферментация и гниене в червата с намалена употреба на всяко сирене - отново, поради съдържанието на натрий.

Благодарение на високото съдържание на калций - той се абсорбира много бързо - и фосфор сирене се препоръчва да се използва за бременни жени, но тя трябва да бъде добре напоена: по време на бременност, дори обичайния курс на сол може да се отрази отрицателно върху здравето. Но склонността към остеопороза и други заболявания на костите и ставите сирене система полезно.

Бяло сирене като източник на протеин и мастни киселини. Тя спомага за възстановяването на сила след стрес и заболявания, подобрява работата на стомашно-чревния тракт, и тя може да бъде включена в диети за отслабване.

Комбинирайте сирене с месо и риба не трябва да бъде - обаче, както и други видове сирене. Въпреки това, в случай на сиренето дори не е вкусна; но със зеленчуци, свежи подправки и пикантни плодови продукти съчетават перфектно. Поради тази причина, сиренето се препоръчва използването на не-вегетарианска: има много висок клас животински протеини.

Що се отнася до нискокалорични диети. сиренето в тях, като правило, поставени в салата от сурови зеленчуци, 50-100 грама на порция. Добър сирене с домати и чушки. билки - кориандър. босилек и др.; мариновани салати не са необходими, както и за попълване - лимонов сок. нискомаслено кисело мляко. крем или зехтин. Като цяло, дневната норма на потребление на 60-70 грама се смята: в тази норма съдържа необходимото количество хранителни вещества и протеини и мазнини не са твърде много.

Интересно е, че с редовната употреба на сирене се подобрява тена и състоянието на кожата като цяло, косата става по-еластична и да започне да свети, ноктите стават по-силни и вече не се счупят. и зъбите стават бели отново. Разбира се, полезен природен сирене, произведено по традиционния начин, без използването на консерванти и други "химия".

Как да изберем "правилната" сирене

Добър сирене винаги е чисто бял, понякога леко кремав. Ако твърде дава жълтина, или са сухи жълти фрагменти, кръпки, видими пукнатини, суха кора на върха - продуктът е остаряла. Ако един обикновен сирене "порести", сиренето е само малко пореста, не ронливи и има много малко въздух "кухини" груба форма. Продуктът трябва да бъде еластична, но мек; лесно да се пробие, но не се рушат, не разкрият и да не се придържаме към ножа (но може да се разпадна овче сирене).

Вкусът се определя мазнини сирене. Най-вкусен и полезен продукт се счита с тегловно съдържание на мазнини 50%, но като цяло по-малко от 40% - това не е сирене. Е, ако има възможност да закупи за да се опита вкуса на сиренето: тя трябва да бъде лесен крем, но не salisty, горчив или остаряла - това се случва понякога.

Срок на годност на природен сирене в саламура, в отварянето на опаковката или в затворен стъклен буркан - до 3 седмици в хладилник, и без да се солена вода - 2-5 дни в фолио или филм, но това е по-добре да го ядат възможно най-скоро.

В традиционните супермаркети често продават продукта с консерванти - много често се случва с malosolonoy сирене, така че трябва да обърнем повече внимание на информацията за производителя. Отоци опаковка показва влошаване на продукта.

Много солено сирене трябва да бъде напоена с мляко или преварена вода в продължение на няколко часа, това рязане на кубчета с тегло 70-80 грама

Фета сирене у дома

Няма специални трудности, но това ще отнеме време. Имате нужда от поне 2,5 литра добро мляко и ензима пепсин, който сега може да бъде свободен да се купи - е специален стартер. Млякото се загрява до 45 ° С, отстранява от топлина и при разбъркване се налива пепсин, разтваря се в охладена преварена вода - метод на приложение е на опаковката - и се оставя на млякото за 10 минути. След това млякото се размахване докато гладко тесто, обичайната размахване или миксер. Подсладени е необходимо за по-дълго време, 25-30 минути; можете да добавите малко пепсин, ако масата изглежда твърде течност.

Тогава масата на облягане в гевгир, оградена с марля, и лъжица, чист вид сирене; оставен сам в продължение на няколко часа. Снабдете се около 350-400 грама сирене. За да prosolit й използване саламура: 2 Dess. л. сол на литър вода, изсипете сиренето и се оставя за един ден; периодично обръщане на лъжица да разпределя сол. След един ден, можете да опитате на продукта. Съхранявайте в хладилник в продължение на няколко дни, в една и съща туршия, но това е по-добре да се яде сирене дома в продължение на 1-2 дни.

Противопоказания

В заболявания на панкреаса, стомаха, черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците не трябва да се консумират сирене. Също така не се препоръчва да го ядат с хипертония, нервни заболявания и някои от проблемите с тези кораби. Въпреки това, почти всички противопоказания, дължащи се на солеността на продукта. Накиснете сирене, както трябва, няма страх, и то да е малко за всички, освен тези, които са с непоносимост към лактозата.