Фета сирене домашно сирене от краве мляко, как да се направи домашно сирене, семейна блог
Обикновено, бяло сирене, вкуса и миризмата на нея ферментирал в солена мярка. Консистенцията на сирене умерено плътна, леко чуплива. Corky не е, и на повърхността е плоска и чиста. Сирене се добавя към зеленчукови салати, поднесени с месни ястия, супи, чай, използвани като закуски, за попълване на пайове, кнедли. Така например, в Карпатите, най-популярното ястие - качамак, подправена с пържен лук с бекон и настъргано сирене.
Сирене може да се направи у дома си. Би било желание!
Как да си направим домашно сирене
Реал сирене от овче мляко, така Сирене от козе или краве мляко е различен вкус и състав. Накратко, процесът на варене на класически сирене може да бъде описан като стомаха на телетата (агнета) са сирище, която е направена от дрожди, които след това се добавя към млякото.
В класическия сиренето - рязко солен вкус, който е като не всички. Много хора обичат прясно приготвена сиренето с деликатен сладък вкус.
За да се подготви сиренето в дома ви трябва мляко и мая.
Мляко, разбира се, по-добре у дома, но можете да съхранявате. Млякото трябва да е свеж, без никакви признаци на втасването.
Можете да си купите готови сирище в тези места, където сиренето се продава. В допълнение, можете да използвате японски ботанически продукти «Meito» (пепсин). Пепсин - ензим, продуциран от клетките на стомашната лигавица, хранителни разцепва протеините в пептиди. Културите «Meito» могат да бъдат закупени във всеки аптека. На опаковката пише, че това е достатъчно за 100 литра мляко, но можете да използвате малко повече от нормата (1 пакет за 30-40 литра мляко). Основното нещо е да не се прекалява с мая, в противен случай вкусът ще се влоши, а сиренето ще бъде гума.
Така че, за да се направи сирене у дома:
- Млякото се загрява до 33-35 градуса (мляко трябва да е топло, но не горещо).
- Ферментират бързо се разтвори в малко количество мляко или вода и се изсипва в топлото мляко. Разбъркайте добре, покрийте тенджерата с капак и оставете за 30-40 минути.
- След този период, трябва да образуват плътен съсирек брилянтен в него с лъжица лъжичка тя се разпада, без люспи. Когато се натисне върху съсирек в стените на съда се разпределя прозрачно зеленикав серум. Серумът не трябва да бъде мътна и бяло.
- Бавно и внимателно разбъркайте млякото с лъжица и се оставя за 20-30 минути.
- След изтичане на Марк серум с други прибори, а останалите масово се обляга върху тензух и се отцежда формата на чанта.
- Покрийте с малък товар за заустване на остатъчна серум. Подправете със сол от всички страни над кърпата и се оставя да престои под товар в продължение на 15 минути.
- Cut началната страница на сирене резени и смяна в солев разтвор: за 1 L вода и се добавят 200 грама от суроватъчна сол. След 10-12 дни, зрели сирене и е достатъчно остър и солен.
От 3.5 литра мляко се получава около 500 г прясно домашно сирене.
Магазин саламурено сирене, сирене за - кисели сирене. Въпреки това, не може просто да се поръсва с йодирана сол и се съхранява в хладилник, без саламура в найлоново фолио или капак. Тъй като сирене е млад, малко prisolennoy и почти сладко. Преди употребата на домашно сирене може да се измие с чиста вода от солта.
Можете да приготвите сирене със заквасена и дупки, ако след като я оставя за няколко часа на топло място. След това, трябва вкъщи сирене със сол и се съхранява на хладно място или в саламура без него.
Сиренето в дома, можете да добавите кимион, червен пипер, билки или чесън, а след това на вкуса на сиренето ще се промени.
Сирене от краве мляко
Млякото се оставя да заври, добавете оцета и постепенно, като се разбърква непрекъснато.
След като млякото е пресечено, изключете топлината.
Изварата облягане на тензух и нека източване серум. Серум полезно в бъдеще за саламурата.
Няколко изтичане часа суроватка. Извара с марля поставя под налягане в продължение на 2 часа - е уплътнен.
Саламура Mix Марк серум със студена преварена вода. Добави шепа сол и се разбърква. Саламура трябва да се опита, че той не се обърна солено (ако можете да добавите повече вода).
Получената саламурата се поставя сирене от краве мляко на ден. От време на време, сиренето трябва да се завърти така, че да навлажнява равномерно.
Начало сирене
Налейте млякото в тенджера и пуснати на пожар. Оставете да заври и отвеждане на топлината към ниска.
Разбийте яйцата със сметаната и се добавят към млякото на кипене. Подправете със сол и се разбърква.
Най-малко на огъня да ври мляко за около 5 минути, като постоянно се намесва. Когато млякото пресече люспи разделят получената извара от суроватката и се оставя за няколко часа, за да се оттичат.
След това марля плътно вратовръзка и масата под игото на нощта.
Сирене от козе мляко
Сирене от козе мляко се оказва много вкусно.
Млякото се загрява, малко кипене.
Добавете малко оцет и се разбърква.
След млякото е пресечено, неговият щам през тензух.
сирене маса промяна в купа и добавете солта. Можете да добавите подправки на вкус.
Разбърква се и се прехвърли в тензух (2 слоя), и плътно участват под преса (например 3-литров буркан с краставици).
Премахване на сирене в хладилника за една нощ от козе мляко.
От 4 литра мляко излиза около 600 грама сирене.
Обща информация за статията
