Фергана пилаф рецепта със снимки, как да се готви пилаф Фергана

Снимки Фергана пилаф

Пилаф рецепта огромна сума. Безполезно е да се спори какво пилаф "право" и кое не е. Това е като барбекю или супа. Във всеки двор и това беше той си прав.
Тази рецепта е любезно ми даде моят приятел, великият узбекски кухня Хаким Ganiev.
Огромен благодарение на него!

Фергана съставки пилаф рецепта

• агне;
• моркови;
• ориз;
• бут;
• Разбърква подправки;
• Класически подправка смес е: 1 супена лъжица кимион, кориандър 2 супени лъжици, 1 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка черен пипер.

Как да се готви пилаф Фергана, стъпка по стъпка рецепти снимки

Така че ние сме в природата, ние имаме по едно агне, моркови, ориз, лук и малко подправки.
Комбинацията трябва да бъде в пилаф е 1 част на месо, 1 част моркови, ориз и 0,5 части 0,1 части лук.

Така се загрява каната и определят това се нарязва на кубчета 2x2 cm бут.

Когато опашката става златен, премахване на пръжки и хвърля в предварително загрята синкав мъгла масло, нарязан лук, колкото искате. Лукът трябва да са много малки, само за аромат на масло!
Послепис От стопи мазнини опашка, то е необходимо да се постави в чиния, добавете сол и тънко парче лук (за предпочитане бял) и ще получите голяма предястие с водка! Само трябва да се яде, докато е топло. ))

Когато лука стават полупрозрачни и златисто, разпределени на стените на месо се оказа, че е топло, преди да стигнем до лука.

Разбърква месо, лук, добавете подправки и Скара за около 10 минути, като периодично се разбърква.

Заспивам в котела нарязан на кубчета моркови, поръсва сол върху нея.

Веднага щом зърна сол се превърнаха в капчици, разбъркайте добре. Оставете да къкри, докато морковите, докато дълго brusochek не се превърне в "застой".
Послепис Морковът е по-добре да се намалят в деня преди, така че тя да изсъхне. След това е по-добре да абсорбира всички вкусове.

Смесване добре, запържете за няколко минути;

Долива със студена вода, така че морковите с месо се поставят около 1 cm и в слаба pobulkivanii оставете да къкри за около 35 минути. Това се нарича zirvak - на база пилаф! Zirvak трябва да остане прозрачна, то се абсорбира по-добре от ориза.

Потапя ориза, около 30-40 минути. Предполагам, че "devzira" червена, но можете да вземете някой, който има най-малко количество нишесте.
Devzira накисване и след това промиване става по-прозрачна.

Zirvak проверите за сол, се разпространява ориза в zirvak, изравнявам и напълнете с вряща вода при 1-1,5 см. Това е хлъзгав момент, така че ние трябва да се гледа колко трябва и колко ориз казан.
И се готви на среден огън за около 25-30 минути, без да се разбърква.
Можете да направите дупка дълга пръчка.
За да проверите наличността, натиснете скимера повърхността. Ако звукът е тъп, а след това ризото е готов, когато стиска, така че дъното е все още влага и той трябва да обхваща и след това още 10 минути на една малка огън.

Смятате върха на канала на ориз, добавете микс от подправки и разбъркайте си ризото.
Бон апети! ))