Есетрови топла и студена пушени рецепта

Стърджън - Тази риба е обичан и ценен от любителите на здравословния начин на хранене: то съдържа много витамини и минерали. Вкусът на продукта, независимо от начина, по който е варено. За да запазите най-много хранителни вещества, есетра може да се пуши, и това е напълно възможно да се направи у дома си.

Hot пушенето: най-добрата рецепта

За да се готви у дома Hot пушена есетра, трябва само да купуват прясна риба: замразени не ви устройва. Избивани труп, чиста, измийте и нарязани на филийки не по-дебели от 5 см По правило рибата нарязани пръстени, но ако това е много голям и мазнини, толкова по-подходящо semiring :. Така продуктът по-добре и осоляването ще бъде вкусно.

Мариновайте рибата за това, че се поставя в дълбок тиган и се изсипва саламура. За да го готвя ли нужда (на килограм трупно тегло):

• Супена лъжица сол;
• Половин супена лъжица захар;
• пипер;
• Други подправки на вкус.

Не прекалявайте с подправките, за да не излезе с изтънчения вкус на рибата.

Продуктът е пълен с копнеж в марината ден под капак здраво. След този период, махнете тенджерата и към тях се прибавят 100 мл ракия (или бяло вино) и сложете в хладилника за още 1-2 дни.

Когато рибата физиологичен разтвор, могат да се движат директно към процес пушена есетра. Без значение къде ще се проведе, от газова печка или на огън: вкусови качества са еднакво красиви. Най-важното нещо - да се предотврати залепване и за поддържане на температурата на 80 градуса. Приблизително време за готвене - два часа, но тя трябва постоянно да се провери състоянието му, така че да не пресъхне продукта.

Студената пушени есетрови: метода на подготовка

Пушена технология означава, че в температурата на опушвална се поддържат ниски. Това е достатъчно, за да ловят риба напълно стерилизирани, така че преди топлинната обработка, трябва първо да бъде добър туршия.

Вземете прясна риба, изкормена, измийте и търка щедро с морска сол. След това го постави в контейнер (например, в тенджера) и се поставя под налягане в продължение на три-четири дни. Тази рецепта за пушена есетра изисква в процеса на мариноване птица нека сока. Ако това се случи, тогава можете да преминете към следващия етап на готвене.

Изплакнете на трупа и го премахнете от останките на сол и влага. Тогава есетра сух от нея виси на няколко часа във вертикално положение и го смажете с зехтин. Подгответе опушвална: Най-добрият метод студена кухня ще приемете бреза, елша или дъбова дървесина. Въздържайте се от употребата на иглолистни дървета: те могат да дадат рибата нежелан горчивина.

Стърджън - това е много вкусна и здравословна риба и пушени го превръща в истински деликатес. Научете се как да го готвя себе си - това означава, че винаги да бъде в състояние да задоволи техния дом изискана вечеря.

Полетата отбелязани с * са задължителни. HTML тагове, които са с увреждания.