Есетрови състав, използване и свойства, есетрови рецепти хайвер есетрови

Старият човек есетра - риба, която оцелява динозаврите, както и всички бъдещи бедствия, тъй като възрастта на рибата има не по-малко от 250 милиона години. Но изглежда, че има нещо по-страшно от естествените метаморфоза войни, наводненията и ледниците. Това - страстта към печалба двукраките същества, защото есетрата "късметлия", за да имат в себе си истинското богатство - хайвер.

хайвер стойност през годините, не намалява, но бракониерството продължава да се увеличава. Есетра и риби, принадлежащи към семейството си, са изложени на риск да изчезнат от водните пространства на Земята. Може би това се променя ситуацията, че светът започва да се развива бързо бизнес отглеждане на есетрови риби в изкуствени условия.

За да включите есетра есетра, моруна и есетра. Стърджън се считат за най-добрата риба сред рибите.

Съставът на есетрови

Хайвер от есетрови риби, богати на протеини и липиди - източник на мастноразтворими витамини А, D, Е.

ползи есетра

Рибеното масло съдържа вещество, което мозъка и сърцето на човека са като балсам. Стърджън е със средна степен на мазнини, където мазнините и калориите балансиран - 100 грама за около 90 ккал. За редовна употреба на такава риба е идеално.

Вреда есетра и противопоказания за употребата му

Но яйцата могат да бъдат не само изцеление, но тази отрова.

В червата есетра живо ботулинов на, които са лесно да попаднат в тялото на рибата или яйцата си, ако не се изразявам по-жив. Това е възможно само в специализирани заводи, работещи на модерно оборудване. Ето защо опасно да купуват яйца с него, тъй като бракониерите да се съобразят с всички условия и стандарти за производство на черен хайвер, тя не се превърне в причина за вредата, не мога. Отравяне яйца не са толкова редки.

По-рано през яйцата да се увеличи срока на годност на добавените бор лекарства. Борен като токсичен елемент могат да се натрупват в човешкото тяло, се нарушава неговия метаболизъм. Наскоро започна да се използват и други консерванти, се счита за околната среда. Така че, закупуване на хайвер надеждни доставчици, за тяхното здраве не се притеснявайте.

Есетра в намаляването на теглото. Calorie есетра

Калоричност зърно хайвер от есетра 203 Kcal.

Стърджън се отнася за риболов средна калоричност, докато диета да отслабна то може да дойде само при лимонов сок, който в комбинация с протеин храна, значително ускорява метаболизма и смилаемост на продукта.

Есетровите в готвене, рецепти за есетра

Тази риба е подходяща за всякакви кулинарни изкушения. Тя може да бъде пълнен, печени, пържени, залейте го направи от кебап, супа, булгур.

Есетрови да сажди от гореща или студена пуши.

Стърджън месо се нарича червено, въпреки че в действителност, това е бял. Но в този случай, червени средства - красиви, като в старите дни се наричат ​​всичко ценно и полезно.

Есетрови произвеждат малко количество от не-хранителни части - до 14%. В крайна сметка, хрущял и гръбначния акорд (акорд) също се използват като храна.

От суши гръбначния низ без вътрешен хрущял маса получава vyazigu използва като пълнеж за пайове. А варено хрущял, които изграждат скелета на главата и, добавени към halophytes, разсолник.

Есетра в заквасена сметана

съставки:
- 800 гр филе есетрови;
- 2 яйца;
- 100 грама масло;
- 120грам на крем;
- 1 супена лъжица брашно
- риба бульон;
- брашно и галета;
- сол, черен пипер, магданоз, копър на вкус.

Получаване. Нарежете есетра на парчета, сол, черен пипер и се разточва в брашно. След това покрит с разхлабване на яйцето и се разточва в галета. Пържени в масло до покафеняване.
Ние се измести в огнеупорен пот. И масло, което е останало след пържене, добавете брашното, разбъркайте и чорбата излей назад, това да доведе до възпаление. Махнете от огъня и добавете, разбъркване, заквасена сметана, сол и черен пипер. Изсипете този сос есетра. Пече се без капак, докато са готови (около 10 минути) в предварително загрята фурна до 200 градуса.

Есетра в Краснодар

Шишчета от есетра

съставки:
- 1500 гр филе есетрови;
- 500 грама домати;
- 300 грама сладки пиперки;
- 300 грама лук;
- половин лимон;
- 150 грама сухо бяло вино;
- 50 грама растително масло;
- вкус сол, черен пипер, дафинов лист.

Получаване. Стърджън - това е най-добрата риба за барбекю. Филе да кисне в продължение на около два часа в марината от вино, лимонов сок, растително масло, лук, сол и смлян черен пипер.
Тогава филе риба, домати и чушки, нарязани на парчета а-ла-карт. На последователно шиш носен - риба, черен пипер, риба, домати, дафинов лист, риба и т.н.
Фрай нужда от всички страни над горещи въглени или на скара, докато покафенее.
В разгара на летните есетра месо се разваля бързо, така че шишчета от есетра са добри за хладно време.

хайвер от есетри

Хайвер от есетрови риби е натиснат, yastik, консерви и пастьоризирано зърно зърнеста.

Натиснат хайвер се съхранява в продължение на осем месеца.

Yastik хайвер грозен на външен вид и срок на годност е ниска - по-малко от един месец, след което тя се окислява.

Jar хайвер държи малко повече от два месеца.

А гранулиран пастьоризирано хайвер в стъклени буркани съхранява в продължение на осем месеца, а в калай - десет месеца. Това позволява на пастьоризация на в топла вода с температура shestidesyatigradusnoy.

Стърджън хайвер е разделена на три вида. Най-скъпите и вкусни - яйца от белуга от черно до тъмно сив, антрацит цветове. яйца му са големи, до 2,5 мм в диаметър. Beluga хайвер се опакова в стъклени буркани със син капак. Хайвер от есетрови - малко повече от 1 mm, кафяво, жълто или зеленикаво. Есетровите двайсетачки дава хайвер черен, това се нарича "кралския хайвер". Хайвер от есетрови риби валцувани жълта капачка. Най-малката - sevryuzhya хайвер. Но това не е случаят, когато размерът има значение. Деликатен вкус на звездовидна хайвер от есетрови риби обикновено печели всеки, който е опитвал някога. Sevryuzhya хайвер валцувани червена капачка.

Хайвер правна производство на кориците е щамповане - само в центъра на капака, се вижда ясно.

лилия Yurkanis
за списание InFlora.ru жените