Ензимите са селективни в тяхното действие
Специфика. т.е. високата селективност на действието на ензими, въз основа на комплементарността на структурата на основата и на активното място на ензима.
1. стереоспецифичност - катализа е само един от стереоизомери, например:
- специфичност за L- или D-амино киселини - например, почти всички човешки ензими взаимодействат с L-аминокиселини,
- специфичност за цис- и транс-изомери. Например, aspartase реагира само с транс-изомер - фумарова киселина, но не и с малеат (цис-изомер).
Стереоспецифичност aspartase на транс-изомера на субстрата
2. Абсолютен специфичност - ензим катализа произвежда само едно вещество. Например, разделянето на карбамид с уреаза.
Реакционната урея цепене
3. Група специфичност - катализ субстрати с общи структурни характеристики, т.е. в присъствието на определена химична връзка или група:
- например, присъствието на пептидна връзка. • бактериална субтилизин ензим, специфичен за пептидна връзка, независимо от структурата на съставните аминокиселини, пепсин • празнина катализира пептидна връзка, образувана от амино групите на ароматни аминокиселини, • тромбин разцепва пептидна връзка само между аргинин и глицин.
- например, присъствието на ОН групи. алкохол дехидрогеназа окислява до алдехиди едновалентни алкохоли (етанол, метанол, пропанол).
4. относителна специфичност група - превръщане на субстратите на някои общи характеристики. Например, цитохром Р450 окислява само хидрофобна субстанция, на която има около 7000.
механизми за специфичност
В общи линии, то се свежда до допълващия взаимодействието на ензим и субстрат. В този случай функционалните групи на субстрата взаимодействат със съответните функционални групи на ензима. Наличието на специфичността на субстрата на двете хипотези за обяснение:
1. Теория Fisher (Model "твърда матрица", "ключ за заключване") - активното място на ензима прилепва към субстрата и не променя конфигурацията, когато е прикачен. Този модел обяснява и абсолютната спецификата, но не и в група.
Схематично представяне на теория на Fisher
2. Теорията на Koshland (модел ", предизвикана добре", "ръка-ръкавица") - означава, гъвкавостта на активната зона. Свързване към котва част на субстрата предизвиква промяна в конфигурацията на ензим каталитичен център, така че неговата форма съответства на формата на субстрата.