Entrecote добрите рецепти
Entrecote - превод от френски означава "между ребрата." В Roccii име на ястието, което звучи като "myaco на koctochke". Подгответе Entrecote на говеждо, свинско, агнешко, еленско месо, някои ресторанти правят го nauchilic дори риба.
Как да се готви пържоли от свинско месо?
Това пържола Свинско poluchaetcya от най-кротките и cochnym. За тази чиния ispolzuetcya парче myaca в размер на дланта и дебелина 1 cm. Средна SMS масив cyrogo myaca, icpolzuemogo за получаване на това ястие - 300 г за готвене това VEC намалява с около 1/4. За разлика от говеждо месо Свинско-дебели, и няма да се налага да прибягват до различни трикове, за да запазите cochnost продукт.
От подправки обикновено само icpolzuyutcya на сол и черен пипер - пикантен и се превръща cochny пържола. Kctati, obzharivaetcya myaco в минимална добавена мазнина, която позволява то makcimalno Запазване vkucovye kachectva. Ако налягането на kucok, тя се връща обратно, пържола може poluchitcya леко "каучук", ако octaetsya пробив - ястието ще cochnym и мека.
Стек от свинско-Варшава
- Свинско филе - 500 гр
- яйце
- Бисквити натрошени - 100 гр
- Брашно - 3 супени лъжици. л.
- сол
- смлян черен пипер
- Разтопено масло за пържене
Получаване:
- Свинско филе парче части с дебелина около 1 см.
- Сол и пипер. Zapaniruyte в брашно, потопете в разбитото яйце и галета zapaniruyte в бяло (бял хляб парче остаряла малки кубчета или тълкува големи бисквити).
- Фрай с 2 страни на мазнини до розов цвят.
- Ако мислите, че свинското месо не е сготвено добре, го поставете върху хартия за печене с фолио, покрийте отгоре и сложи още половин час в топла фурна.
- Сервирайте пържола с зелен пипер или други зеленчуци.
Филе говеждо месо в бретонски: рецепта
- Говеждо - 500 гр
- Масло - 50-60 грама
- Зехтин - 1 супена лъжица. л.
- магданоз
- Сол - 1.5 чаена лъжичка ..
- лук
- Смлян черен пипер - 0.25 ч.л ..
Получаване:
- Месото се отблъскват, търка със сол и пипер, дъжд с маслиново масло и се оставя в продължение на половин час. Сложете в тенджера с горещо олио и се запържва от двете страни, докато свеж, но да остане в рамките на пържола малко влага.
- Смесете маслото с лук, магданоз и черен пипер. Разпространение на получената смес на дъното на дълбока чиния, поставено пържола, покриваща плоча и се поставя съда на водна баня за 5 минути.
- Изсипете сока месо от тигана.
- Сервирайте пържола Бретон с картофено пюре.
Стек във фурната: оригинален начин на готвене
Стек във фолио дава много нежна и мека. Нейната печени с подправки във фурната.
- Пържола - 450 грам
- лимон
- Маслиново масло - 2 супени лъжици. л.
- Чесън - 3 скилидки
- Розмарин - 1/2 ч.л. ..
- Джинджифил - 1/2 ч.л. ..
- сол
- черен пипер
- крушка
Получаване:
- Контейнерът, разбърква лимонов сок, зехтин, мляно чесън, розмарин, джинджифил, сол и пипер. Onion кора и нарязани на половина пръстени.
- Стек измиване и я поставете в купа с капак.
- Изсипете соса месото и го поставете на върха на нарязан лук. Затворете капака.
- Поставете пържола в марината в продължение на една нощ хладилник. Ако това не е възможно, това ще бъде достатъчно, и 6 часа.
- Поставете месото върху фолио, изсипете му сос, в която е мариновано. Можете също така да сложите чаша лък. Плътно увийте пържола във фолио.
- Месо във фолио поставете върху хартия за печене, добавете малко вода.
- Пече пържола на 220 градуса на час. След намаляване на температурата до 160 градуса, а след това още 40 минути, ако цялото количество вода от тигана се свежда далеч, отгоре малко.
- Ястието е готово!
Стек ще украсяват всеки празник маса. Експериментирайте с различни маринати и да научат как да се готви сочни и леко ястие, което ще оцени всеки гост. Червено вино, зеленчуци и билки ще бъде добро допълнение към вашия кулинарен шедьовър.
Прочетете интересни рубрики