Елда (елда) - приложение, полезни свойства

Състои се в непосредствена отношение на ревен и киселец растителни "елда вулгарис" (наричана по-долу "елда", "елда", "Grechukha", "гръцки пшеница", "бук пшеница" и др.) Принадлежи към семейството Polygonaceae и от дълго време е широко разпространени и са особено популярни в България култури.

Елдата се смята за родното място на планинските райони на Индия и Непал, където тя е уникална по отношение на използването и биохимичния състав на растението се отглежда в продължение на 4000 години. Още в XV век. пр.н.е. нарастващото непретенциозен към почвените условия и елда отглеждането на се е разпространил в Япония, Китай и Корея, и малко по-късно - и в Централна Азия, Кавказ и Близкия изток.

В европейските страни като Франция, Испания, Белгия, Португалия, където питателна и здравословна елда начало да се ползват с голяма популярност в началото на XVII век, елда е наречен "Арабска семена", "Татар", "езически зърно." В Германия, Дания, Холандия, Норвегия и Швеция, елда отдавна е традиционно по-нататък "бук пшеница" (поради сходството на елда семена форма на пирамида с формата на ядки букова дървесина).

Още в края на VII-рано VIII век зърнени култури Елда от Румъния бе доведен до Киевска Рус, където той се превърна и все още се нарича "елда" (това е най-често срещано име, елда е получил във връзка с факта, че в Киев и Владимир Рус го изгодно култивиран, живеещи в българските манастири гръцки монаси).

Получава се от елда елда (наречена в старата "черен") зърнени култури, отдавна е и е традиционно един от най-обичаните и почитани Bolgariyanami руска кухня. Вкус и полезни качества на елда оценяват известната обща AV Суворов, който нарича елда "героичен храна." Най-висока хранителна стойност и лечебни свойства на елдата е също често се споменава в писанията му, основател на най-големия български физиологичен училището, Иван Петрович Павлов.

Към днешна дата, това е България расте половината от световната реколта от елда, и това в продължение на много години тя е била нашата страна е основен световен потребител на този полезен продукт на завода (най-голяма площ от елда култури са концентрирани в района на Алтай, култивиран елда в Башкортостан, Татарстан, Самара , Оренбург и Саратов региони). С изключение на България също са износители на елда Китай, САЩ, Танзания, Полша, Холандия, Белгия, Латвия.

Заслужава да се отбележи, че характерна черта на елдата е екологичната чистота на полезно растение продукт. Това качествено предимство елда в редица други култури се дължи на факта, при ниски добиви си реколта от елда никога третирани със синтетични торове и пестициди (чието използване може веднага да има отрицателно влияние върху органолептичните качества с отглеждането на елда). Елда е един вид само зърнени култури, която е не само не се страхува от плевели, но тя ги замества площ за изрязване без никаква външна намеса.

Готвене и други приложения елда

В България, отглеждана елда използва главно за производство на различни зърнени култури: "несмляна" (представляващи целия плод елда, освободен от амниотичната мембрана), "освободена" (елда зърнени храни), "Смоленск зърнени храни" (силно натрошени зърна от елда).

Също елда в България и в други страни по света се използва за производство на брашно, елда, които се използват най-вече в дома за готвене (България елда - традиционни тестени компоненти за палачинки, кнедли, сладкиши и палачинки, и в Япония в продължение на повече от 4000 години на елда и пшеница брашно варени "соба" юфка). Заслужава да се отбележи, че поради липсата на състава на елда глутен (глутен) брашно, получено от него неизползваем в чист вид за хляб, само смес от елда и пшенично брашно може да се използва за печене на хляб елда.

Но в страните от Югоизточна Азия се хранят не само зърно, но и богат на витамини и минерали елда листа и клонки - те се добавят към супи, салати, сосове и маринати.

Състав на елда зърно

Характеризира оптимално балансиран биохимичен състав, висока храна и енергийна стойност на елда се смята за един от най-добрите хранителни компоненти за здравословни храни и бебето.

Съставът на елда зърна са налични: въглехидрати (60% -63%), протеин (13% -16%), целулоза (10,5%), мазнина (2% - 3.1%, включително полиненаситени Омега 3 мастни киселини и фосфолипиди), флавоноиди (рутин и т.н.), фитоестрогени, органични киселини (малеинова киселина, menolenovaya, оксалова, ябълчена, лимонена, и т.н.), каротеноиди (прекурсор на витамин а), витамин В комплекс (В1, В2, В3 , В6, В8 (инозитол), В9), витамин Е, и от съществено значение за тялото макро- човешкото и микроелементи (натрий, калий, магнезий, калций, фосфор, желязо, манган, силиций, сяра, селен, мед, цинк, хром, йод, никел , Кобалт, алуминий, бор, ванадий, флуоро).

Елда зърно съдържа в състава си по-малко нишесте и други въглехидрати от зърнени култури като пшеница. ръж. ечемик и овес, елда, така че е много полезен продукт за хора с диабет.

Според съдържанието на протеини и незаменими аминокиселини елда превъзхожда повечето култури. Като присъства в елда протеини са пълен заместител на месо протеин, а това от своя страна обуславя възможността за въвеждането на елда в диетата на вегетарианска диета.

И все пак не е възможно да не говорим за още една особеност на протеин състава на елда. Елда за разлика от повечето зърнени култури не съдържа в състава си към глутен (глутен), и следователно може да замести изцяло в диетата на продукти, пшеница, ечемик, ръж и овес за хора, страдащи от целиакия (заболяване, свързано с непоносимост към глутен).

Елда, освен това, превъзхожда всички култури и на съдържанието на флавоноиди рутин (витамин С), противовъзпалително и бактерицидно действие, възстановително и повишаване на еластичността на артериалните стени, намаляване на капилярната пропускливост и чупливост, значително повишаване на ефект от доставчика на човешкото тяло аскорбинова киселина благотворен ефект върху сърцето и щитовидната жлеза. Забележително е, че се използва в производството на медикаменти рутин се получава от елда. Това е особено богат на този полезен вещество за човешкия организъм (в частност, рутин е член на лекарства, използвани за лечение на разширени вени, тромбофлебит, сърдечни заболявания, дерматологични заболявания, хемороиди, артрит, ревматизъм, нефрит и други заболявания на комплекта).

Елда води между повечето зърнени култури на съдържанието на витамини от група В (В1, В2, В3, В6, В8, В9). участва в въглехидрат, липид, протеин и метаболизъм вода-сол, е "отговорен" за доброто състояние и външния вид на кожата, косата и ноктите, които играят важна роля в процеса на хематопоеза и естествения синтез на различни хормони във функционирането на визуална система и мозъка, в нервната, сърдечно-съдовата, храносмилателната и имунната система.

Но най-богат на природни антиоксиданти, витамини В, макро и микроелементи покълнали елда, която може да бъде получена в дома от зелено елда - продуктът не се подлага на термична и механична обработка, и запазва естествения природен структура и много полезни вещества за човешкото тяло неговия състав.

Полезните свойства на елда

Въведение в елда хранителна диета значително повишава ефективността на лечение и профилактика на редица заболявания, включително:

Заболявания на сърдечно-съдовата система (атеросклероза, хипертензия, коронарна болест на сърцето, варикозни вени, тромбофлебит, диабетна ангиопатия, хипертония ангиопатия). Присъства в елда рутин, фибри, каротиноиди, витамин Е, магнезий, манган, сяра, силиций, мед, цинк, селен, хром, йод, полиненаситени мастни киселини и фосфолипиди в комплексна комбинация допринасят за намаляване на съдържанието на холестерол от кръвта, възстановяването на нормално кръвно налягане , подобрена венозен отток, укрепване и подобряване на еластичността на стените на вените и артериите, намаляване пропускливост и чупливост на капилярите, подстригана спазъм на кръвоносните съдове, подобряване на кръв реология, предотвратяване раз и възпаление и образуване на кръвни съсиреци в сърдечно-съдовата система, предотвратяване на образуването на стените на артериите на атеросклеротични плаки, до голяма степен за намаляване на риска от инфаркт или инсулт. Съдържащите се в елда витамини от група В, витамин Е, аминокиселина аргинин, магнезий, калий, калций и фосфор, благоприятен ефект върху сърдечния мускул, което помага да се възстанови нормалния ритъм на сърцето и силата на контракциите.
Заболявания и разстройства на органите на храносмилателната система (запек, гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, холецистит, холелитиаза, стеатоза, цироза, хепатит, колит, болести на панкреаса). Присъства в състав елда зърно влакно и органични киселини стимулират перисталтиката на червата, което допринася подобрение на функцията на моторни евакуация на червата и запек премахване на (органична киселина в комбинация с магнезий, съдържащи се в елда и флавоноиди също допринася за подобряване на производството на жлъчката и секрецията и стимулиране на производството на панкреатичен сок). Рутин, което е особено богат на зърно елда и каротеноиди, съдържащи се в елда, насърчаване на изцеление на язва на стомаха и подобрява състоянието на стомашната лигавица. Хепатопротективно ефект на елда има поради присъствието в състава на фосфолипиди, аминокиселини метионин, аргинин и треонин, предотвратява развитието на чернодробна стеатоза.
Анемия (анемия). Елда е богат източник на веществата, участващи в естествения протеин синтез хемоглобина на червените кръвни клетки (включително такива биохимични компоненти зърно елда - желязо, витамин В, рутин, манган, мед, сяра, силиций, никел, цинк, хром, кобалт)
Нарушения на мускулно-скелетната система (артроза, артрит, остеохондроза, остеопороза и т.н.). Елда съдържа голямо количество вещества, необходими за образуването и регенериране на съединителна тъкан, която е структурната основа на костите, хрущялите, съвместно капсула, синовиалната мембрана и други части на ставните ставите). Тези вещества са налични в зърно елда калций, фосфор, и също така включени в природен колаген синтез силиций, мед, сяра, цинк, каротеноиди, флавоноиди, витамин Е, аминокиселини лизин, метионин и треонин.

При редовна хранене елда насърчава:

Подобряване функционалното състояние на централната и периферната нервна система. Поради включат в естественото производство на невротрансмитерите серотонин и допамин витамини от група В, магнезий и аминокиселина триптофан да яде елда има антидепресивно действие, което допринася за подобряване на съня, и психо-емоционалното състояние на работа на мозъка. Седативен ефект също се съдържа част от рутин на зърно елда и други флавоноиди.
Подобряване на ефективността на лечение на различни дерматологични заболявания и травматични увреждания на кожата (псориазис, екзема, акне, себорея, фурункулоза, изгаряния, рани и т.н.), подобряване на кожата, косата и ноктите (това действие елда поради присъствието в състава на витамини от група В, калций, каротеноиди и стимулиране природен колаген синтез рутинни, сяра, силиций, цинк, незаменими аминокиселини лизин, метионин и треонин)
Подобряване на функционалното състояние на щитовидната жлеза
Повишена ефективност, физическа издръжливост, увеличаване на мускулната маса. Допринася за подобряване на мускулатурата на входящия зърно елда калий, магнезий, фосфор, калций и витамин Е. Присъства в елда аргинин аминокиселина стимулира синтеза на мускулния протеин, и също спомага за намаляване на мастни депозити (както се съдържа в зърно елда аминокиселини метионин и треонин). Подобряване на еректилната функция допринесе елда компоненти, такива като витамин Е и аминокиселината аргинин.
Подобряване на имунитет и пречистване на човешкото тяло от радионуклиди и различни вредни вещества (токсини, токсини, тежки метали, канцерогени, и т.н.).

Редовната консумация на елда и продукти, съдържащи, че е особено полезен:

Хората, страдащи от затлъстяване и диабет. В елда съдържа помогне за подобряване на липидния метаболизъм и да се предотврати образуването на мастни депозити витамини В, фосфолипиди, аминокиселини, метионин, аргинин и треонин. Присъства в състава на елда сложни въглехидрати, дълго усвояване на човешкото тяло, за създаване на усещане за ситост за дълго време, съдържащо се в състава на елда зърно влакна, адсорбиране излишък на глюкоза храна, предотвратява рязкото повишаване на кръвната захар. Елда също характеризира с висока концентрация на макро- и микроелементи, играят важна роля в естествената синтез на инсулин от панкреаса и насърчаване на възстановяване на нормална кръвна глюкоза (сред минерални компоненти, елда зърна - калий, фосфор, магнезий, манган, силиций, цинк, хром).
Хората, страдащи от хемороиди
Децата и възрастните хора
За бременни и кърмещи жени. Елда богат необходимо за пълното формиране и развитие на човешки ембрион йод, цинк, фосфор, калций, витамин Е и фолиева киселина. Витамин Е се съдържа в елда подобрява лактацията и подобряване на вкуса на майчиното мляко.
По време на периода на възстановяване след тежка и продължителна болест
През зимата и пролетта на бери-бери
За профилактика на заболявания, свързани с менопаузата (сърдечно-съдови (атеросклероза, хипертония, коронарна болест на сърцето), рак (рак на матката, рак на гърдата, рак на яйчниците), остеопороза, болест на Алцхаймер, и др.). Елда е богат източник на фитоестрогени, компенсирайки избледняване хормонална недостатъчност яйчниковата функция, свързана с възрастта на една жена женски полови хормони.