Ецване цвекло рецепта от баба си
Мариновани цвекло е не само по-малко строги от обичайното свеж, но също така има приятен киселинност и сладост. Цвекло квас или физиологичен разтвор може да се използва като киселинен салата борш. Предлагаме ви прости за разяждане цвекло - рецепта от баба ми.
За ецване са избрани здрави грудки. Те не трябва да бъде в застой, трябва да се внимава да се избегне гниене. за предпочитане размер цвекло трябва да бъде малко или средно. Може да се използва и големи корени, но те трябва да бъдат нарязани на 2-4 парчета. Цвеклото трябва да бъде нежна neogrubevshuyu пулпа. най-подходящите сортове за цвекло ецване - това е египтянин, Бордо, Eclipse и др.
Почистете цвекло, премахване скоро дебела кожа слой, промива се и се добавя до цевта или буркан, изсипва 3% сол солев разтвор. Солната луга трябва да бъдат изпълнени във всички цвекло слой от 10-15 см, след като е обхваната от ярем.
Условията на ецване на стайна температура ще се появят в продължение на около две седмици. В процеса на ферментация трябва редовно да се отстранява пяната, която образува на повърхността на саламурата и гнет, както и да се уверите, че не е имало мухъл. Готов кисели цвекло ще бледнеят в цвят и ще са много меки - така че можете да го стиснете в юмрука си. В този случай, солената вода, става тъмно бордо, сладко-кисел и леко солен вкус.
Веднага след като прекарат кисели цвекло и солена могат да се добавят пресни зеленчуци корен и долива свеж солен разтвор.
Цвеклото туршия е чудесна напитка, особено ако добавите захар - 1 чаена лъжичка на чаша саламура.
Най-добре е да се съхранява готовата кисели цвекло при температура от 0 ° С-5 ° С, при нормални битови условия се постигат, когато се съхранява в изба или хладилник.
Условията на ецване на стайна температура ще се появят в продължение на около две седмици. В процеса на ферментация трябва редовно да се отстранява пяната, която образува на повърхността на саламурата и гнет, както и да се уверите, че не е имало мухъл. Готов кисели цвекло ще бледнеят в цвят и ще са много меки - така че можете да го стиснете в юмрука си. В този случай, солената вода, става тъмно бордо, сладко-кисел и леко солен вкус.
