Dorado калорични, химическия състав на рибата, ползите и вредите
Dorado - Redfin (Dorado, ципура) - риба на sparidae, разпределени предимно в тропическите и субтропическите части на всички океани и прилежащите към него морета.
Dorado (платика) - доста странно същество, с тъп глава, дълъг гръбната перка и ясно разделяне на опашната перка. Често също korifenu нарича делфин риба, а повечето от пристанищата на Тихия океан - Махи-Махи. В някои части на света се нарича златна рибка. Една от отличителните черти - ефектна синьо-зелени и жълт цвят, които бързо избледнява, след смъртта на рибата. Dorado мигрират на дълги разстояния, може да се намери в умерените и тропическите морета по целия свят. Записва се теглото на 39.4 кг.
Риба Дорадо известни на света за дълго време и винаги е била най-популярната средиземноморска риба. В древен Рим, един много ценен месо на тази риба, така че това е специално отгледани и се съхранява в солни езера и басейни. Във Венеция, този метод на угояване е съществувала в края на XIX век. Малта, бижутери Дорадо възстановяват кучешки зъби в пръстени и пуснати в продажба под името змийски зъби, които имат, на убеждението, че магически свойства. Dorado - церемониално ястие на народите от Средиземноморието и Мала Азия, той е най-известният сред туристите, които посещават рибата Хавай - че тя често може да се намери в хавайски ресторанти. Ресторантите риба в Малта тази огромна риба се сервира печена цяло с главата и опашката, както и направените от него е много вкусна риба торти със зеленчуци и маслини. Звездни предпочитат размер на 25-40 см риба, пържени в тиган, или варени в страхотна форма във фурната. -Вкусни се оказва, когато тя се приготвя в своята цялост.
Изкуствен отглеждане на риба деликатес усвоили много дълго време и сега е широко разпространена във Франция, Италия, Турция, Гърция и други страни. За да получите риба наистина полезни като крехко месо и добър вкус, тя се разрежда в необикновена среда: на закрито със специална светлина, която симулира определено време на годината.
История и разпространение
Дорада известни на света за дълго време и винаги е била най-популярната средиземноморска риба. В древни времена Dorado е посветен на богинята на любовта Афродита, не само като най-красивата, но и като много вкусно риба. В древен Рим, един много ценен месо на тази риба, така че това е специално отгледани и се съхранява в солни езера и басейни. Във Венеция, този метод на угояване е съществувала в края на XIX век. Малта бижутери възстановяващи кучешки зъби в пръстени платика и се оставя на пазара под маската на серпентина зъби, имащи, на убеждението, че магически свойства. И в Карибските острови Дорадо нарича "богиня на любовта", и смята, че тя определено трябва да се ползват със своя любим човек.
В Европа, Дорадо се произвежда основно в Средиземно море. Риболов тези риби са ангажирани предимно в Испания, Франция, Италия и Турция. В допълнение, по-скоро, Дорадо успешно отгледани в рибовъдни стопанства.
sparidae Дорадо Семейният се смята за най-изтънчения деликатес. Неговата гъста, нежна леко розово месо има деликатен аромат с приятен сладък вкус, имаше малки кости. С оглед на кулинарните ползите от тази риба не принадлежи към категорията на евтини.
Готвене Дорадо може да бъде най-различни начини, най-важното, не слагайте си прекалено дълго на топлинна обработка. В фурната си заслужава да се запази в продължение на 5-10 минути (в зависимост от метода на готвене), няколко - малко по-дълго, около петнадесет минути, и това е на грил тиган и запържете достатъчно 1,5-2 минути от всяка страна, докато нарязани перлени нюанси , В голяма ципура направи 2 или 3 съкращения в дебели, месести страни, рибата може да достигне сготви.
Ами с Дорадо сос от бяло вино, лимоново масло или маслини, протрити с домати. Гарнирайте костюм варено аспержи, ориз или зеленчуци. За да отговарят на Дорада добър Бургундия бяло вино. Това е освежаващо и в същото време подчертава вкуса на ястието.
Ресторантите риба в Малта голяма платика сервират печено цяло, с глава и опашка, както и изработени от си вкусни баници със зеленчуци и маслини.
Според най-популярният метод за готвене в Испания, цяла риба опаковани в сол и поставете във фурната. В този случай, месото е чудесно търг и сочно. И, разбира се, приготвен по този начин и да служи Dorado ще бъде истинска изненада за гостите.
Освен това, тази риба богат набор от витамини и минерали, аминокиселини и поликиселини, сред които особено възстановени омега-3.
В Dorado съдържа (на 100 г продукт):
Макро- и микроелементи:
- калий - 416 мг,
- Калций - 15 мг,
- магнезий - 30 мг,
- Натриев - 88 мг,
- фосфор - 143 мг
- манган - 0,02 мг
- мед - 0,04 мг
- Селен - 36.5 мкг
- Цинк - 0,46 мг
- йод - 65 микрограма.
Хранителна информация за 100 грама:
- Протеини 18,5 г
- Мазнини 0.7 грама
- Наситена мастна киселина - 0.19 гр
- Полиненаситени мазнини - 0.17гр
- Мононенаситените - 0,12 г
- UglevodyHolesterinVoda 0 мг 77,5 грама 73 грама
Полезните свойства Дорадо
Dorada намерени в чиста вода и се подава специална храна. В резултат на тези усилия Дорадо получава гъста бяло месо, която е с деликатен аромат. С оглед на тези изключителни предимства, тази риба не се отнася за най-евтините. Популярност Dorado се разраства бързо всяка година увеличава броя на рибовъдните стопанства, които растат тази вкусна риба. Обикновено платика, представена в размер от 300 до 600 грам, но френския производител може да предложи доста голяма риба - над 1 кг. Най-популярният тип ципура 2: Royal и сиво. В кралския ципура вкуса на месото по-крехко, с розов оттенък.
Дорадо оценено от любителите на здравословния начин на живот и поддръжници ниско въглехидратната диета, като златна рибка, средно съдържа 1,8 грама мазнини на 100 грама филе.
Месото е хранителна платика - е доста слаб, но е богата на протеин (100 д, съдържащ 21 грама протеин и само 8,5 - мазнини). При подготовката на тези риби са почти универсални. Гърците най-много, за да ги готви на скара, предпочитайки естествения вкус и аромат на морски продукти "абстрактно" миризмата на подправки, кисели краставички и други съставки.
Готвене Дорадо може да бъде по всички възможни начини - рибата напълно запазва своята уникална деликатен аромат. Тя върши страхотна на скара, печени в сол във фурната. На печката, е желателно да се пригответе соса да се постигне сочност. Класическа комбинация от зехтин, сухо бяло вино и чесън peperoncini даде рибата прекрасен аромат. Можете да добавите маслини, домати, ябълки и каперси. Корема препоръчваме да сложите билки като градински чай, розмарин и босилек.
Дорада умело съчетан със зеленчуци и картофи. Изненадващо получава вкусна риба варени в картофи кора (капак каркаса ситно настъргани сурови картофи и се пече в пещ с добавяне на маслиново масло). Зеленчуци могат да бъдат изпечени едновременно с риба sousnoy среда, и се подават като отделен гарнитура, пара или скара.
Най-добър допълнение Дорада лаврак сос се основава на риба бульон със зеленчуци и зехтин.
Вредите и противопоказания
Dorado има малка кост - това не трябва да се дава на малки деца.
Както вече споменахме, Дорадо - рибата е много богата на йод. Това, че той е част от тироидните хормони, произвеждани от щитовидната жлеза. Въпреки това, образуването им е невъзможно без достатъчно йод.
Тироксин е необходима на тялото за нормалния растеж и развитие на тъкани, е отговорен за въглехидрати и метаболизма на мазнините, стимулира активността на сърцето, нервната система, е отговорен за усвояване на кислород до тъканите. Ето защо трябва да се яде Дорадо, така богати на йод.
златен шаран месо съдържа голямо количество калий (416 мг), необходима за нас за нормалното функциониране на клетките на тялото, за да се поддържа концентрация на магнезий и достатъчно химическа активност към сърцето на нашата работа без прекъсване.
Dorado също е богат на фосфор (143 мг), която се намира най-вече в нашите кости. Той е необходим за всички химични процеси, протичащи в човешкото тяло, се включва активно в правилното растежа на клетките, бъбреците е отговорен за усвояването на витамините и превръщането на храната в жизненост.
Dorado отслабване
В допълнение, тази риба има такъв приятен вкус и аромат, който изготвянето му не изисква добавянето на подправки, използването на които по време на диета трябва да бъде строго ограничено. Всичко това говори в полза на вземане на златния шаран основна храна по време на загуба на тегло.
За диетични ястия Дорадо риба могат да бъдат приготвени по много различни начини, вариращи от печене във фурната, на скара за използването му в суров вид. Това много вкусно риба, пълнени домати, чушки и джинджифил.
Също така, тъй като е възможно да се направи карпачо. Това е достатъчно, обелени и семена от краставица, нарязани на кубчета, репички - ивички, лук и се рушат. Смес от тези растителни разпространението на парчета риба, покрити с ponzu сос.
Тя няма да ви оставят безразлични платика печен в сол. Salt печене взето море и се смесва с един яйчен белтък. Тази смес от "разпространяване" риба и "укриване" си. След 30 минути във фурната, "одеяло" на солта може да бъде отстранен, а рибата се сервира на масата, гарниран с домати, пипер сос, чесън и бадеми.
И това не е всичко, което може да бъде получено от Дорадо в диетата. Такава разнообразно меню от сам sparusa ще направи процеса на отслабване е доста тежък приятна процедура.
На рафтовете на български рибни магазини често Dorado се продават в замразен вид, това се случва много рядко се охлажда. Всеки от нас знае, че яденето на сурови златен шаран може да бъде само напълно свеж. Затова лекарите не препоръчват да се купи за тази цел замразени. В края на краищата, той е преди да стигнем до тезгяха, е бил принуден да направи доста дълъг и дълъг път да отида.
Идентифицирайте Дорадо наред с други подобни риби може по златен петънце във формата на полумесец между очите, тъмни петна по хрилете, ниско разположена голяма уста с дебели устни и тъмно сив цвят на гърба, дава път на сребристо-бял на корема.
При избора на риба, да бъдат внимателни, винаги обръщат внимание на състоянието на нейната перки, опашка, която не трябва да бъде суха и пресъхна. Друг знак за свежест Дорадо - чисти хриле червено люлка с морето и рибата. Ако sparus не се замразява, можете да кликнете върху месото му, той трябва да се възстанови бързо и да вземат бившия форма.
И още един интересен факт от живота в златния шаран. Смешни природата се е погрижила за разпространението и опазването на този вид: всички лица Дорадо люк от яйца само мъже, а три години по-късно да може да възпроизвежда, промяна на пола й към жена.