доматен сос

Конфи (konfit), много кулинарни изкушения, изобретени от французите. Традиционно, така наречения начин на приготвяне на месни (най-вече домашни птици). Месото се задушава за дълго време в мазнината при ниска температура, придобиване на мека текстура. Варени така месото, окъпан в патица мазнини, не се влоши за дълго време, само за да подобрят вкуса им по време на съхранението.

Използването на този термин за домати - смел ход. Първият път, когато видях комбинация от домати "в собствен сос" в очарователен живеещо Ники Belotserkovskaya в Прованс. Не може да устои на изкушението да се опита необичайна ястие, аз имам до чинията и не съжалявам ...

- Гоги, искате домати?
- Има любов, и Нат ...

Обичам тази случка, но доматите ... Като дете, аз едва ли яде вкуси "шкембест синьора" само израснал.

Кипър растат големи домати. Целогодишно в супермаркетите, можете да си купите домати, абсорбира слънце и чист морски въздух. Един мой приятел, редовен посетител на острова по работа, пое с Кипър в Москва polchemodana зрели домати у дома с приятели, подредени празник.

Конфи домати, получени от местно забележително: търга, с богата сладко-кисел вкус, акцентирани аромати на пресни подправки и зехтин. Това ястие е много различен от сушени домати и, ако последният ви оставят безразлични, че е възможно, че това ястие е за вас. Нека да започнем!

Имаме нужда от:
1. дузина домати;
2. 4-5 стръка мащерка;
3. двойката клонове от розмарин;
4. polgolovki чесън;
5. захар;
6. основен морската сол;
7. добър зехтин.
Обичам да готвя ястия като съставка: свежестта на Майката Природа, събрана на масата, тя радва окото и вдъхновява кулинарни подвизи!

Отначало се пречиства от домат кора. За това се вари вода в тенджера, домати врязани на кръст и се нарязват "задник".

Спред домати няколко парчета в гореща вода, отнема малко повече от 10 секунди (те не трябва да се готви само опарване) и се хвърля в студена вода.

Виж, кожата лесно се отстранява, а под него сочна сладко доматено пюре. Аз обикновено вземат повече 1-2 домати, защото в процеса на готвене, те все още ще някъде да изчезне

Освен това, домати rezhu 6-8 парчета (в зависимост от "Господ" размери) и вътрешни стени изрязани, премахване на семената. Оставяйки само външните стени - меки и месести.

Готови домати, поставени в купа, добавете щипка сол и уверени толкова захар, налейте малко зехтин и се бърка внимателно.

Сега беше ред на билки. Поставя мащерка клончета и "храсти" розмарин се отделя от дебел стъбло. Чесънът натиска на ножа, а след това направи ципата. Това е всичко.

Беше покрита с хартия за печене хартия за печене, предварително намокрена с вода - така че хартията ще се придържа по-добре да метала и няма да карам да се надува. Разпределите равномерно чубрица и чесън.

Топ един слой разпространените домати и се полива зехтин. Виж, какво е красота! На този етап, има и необяснимото: няколко скилидки изчезва в неизвестна посока.

Сега цялата тази красота поставя в пещ, предварително загрята в режим конвекция, до 110 ° C. Можете да забравите за домати за два часа. I конфи обикновено се получава от 2,5 до 3 часа. Ето какво трябва да има в края на краищата.

Билки и чесън са дали своето аромат масло и имаме нужда от повече, но маслото не е по-малко важно от домати, в никакъв случай не се излее! Аз се трупат домати в буркан и внимателно се излива маслото с хартия. Добавянето на свеж зехтин, така че да покрие доматите. Готово!

Начини третира това ястие маса. Тя може да бъде представен като закуска с пресни франзела или ciabatta. Можете да готвя малки сандвичи, като към състава зелен босилек и фета сирене, и като украса плоча с основно ястие конфи изглежда страхотно. Бон апети!