домашни рецепти Херинг осоляване

Беше се счита есента херинга улов да бъде най-вкусни. Това е така, защото по това време тя успява да работят до около 2 mm мазнини. Най-добре е да си купите чифт прясна риба и туршия домовете си, като се използват изпитани рецепти от популярния блогър - Анна и Аси Борисов.

Трудно е да си представим, и празнична и ежедневна маса без тази проста, но толкова вкусно риба. Тя е известна и обичана в много страни: България, Холандия, Норвегия, Финландия и Швеция. Рецепти осоляване, пушене, байцване не се счита и всеки народ има своя любим. И ако го готвя себе си, според вашия вкус, тя се превърна от ежедневно хранене в истински деликатес.

За да туршия херинга у дома, което трябва да запомните няколко прости правила. Замразени риби трябва да са гладки, сребриста, без пожълтяване на корема, главата и поставени съвсем хрилните капаци, както и кожата - без повреди или сълзи. Размразената херинга преди осоляване нужда да се забави на долния рафт на хладилника. При рязане на херинга е необходимо за почистване на разстояние от черен филм върху вътрешната страна на корема. Солта е по-добре да се използва не-йодирана. И най-важното - да изберем рецепта от многото съществуващи варианти.

Херинга, мариновани в масло

Голям херинга (не солени) - 1 бр.
растително масло - 1/4 чаша;
лук - 1/2 бр.
Розов пипер - 1/4 ч.л...
горчица в боб - 1/4 ч.л...
бял пипер - 6 зърна;
дафинов лист - 2 бр.
Сол - 1 чаена лъжичка ..

Загряване на растително масло в продължение на 2-3 минути, за да се предотврати дим. Спокойно. Херинг червата, отсече главата и опашката, за да се нарязва на филета. Отстранете кожата от филето, а след това го нарежете напречно на парчета от 1-1,5 см, със сол. Лук, нарязани на пръстени.

В стъклен буркан лежеше слоеве херинга парчета, лук, дафинови листа, подправки. Изсипете херинга масло, покрийте и се поставя в хладилник за 2-3 дни.

Херинга налива в гореща оцетна

Голям херинга (не солени) - 1 бр.
Морковите - 1 бр;.
червен лук - 1 бр.
растително масло - 1 супена лъжица. л.
резен лимон - 12 бр.
дафинов лист - 2 бр.
Смес от пипер (черно, аромат, бял) - 1/4 чл. л.
Бяло вино оцет - 50 мл;
вода - 120 мл;
захар - 1 час .l.
Сол - 1 чаена лъжичка ..

Херинг червата, отсече главата и опашката, за да се нарязва на филета. Отстранете кожата от филето, а след това го нарежете напречно на парчета от 1-1,5 см, prisolit и оставете настрана.

Моркови се почистват, нарязани на тънки ивици. Пречиства лук нарязани на тънки пръстени. В тиган заври вода, добавете към него сол, захар, дафинов лист, черен пипер. Във вряща вода бланширайте морковите за 1-2 минути, след което го взема. Марината отново да доведе до възпаление и се готви за още 3-4 минути. В стъклен буркан да се сложи слоеве от херинга, лук, моркови, лимонови резенчета. Марината свалете от огъня, изсипва се в оцета и го изсипете гореща херинга пълнене. Затворете капака, извадете и се охлажда в хладилник за поне един ден.

Херинга прясно осолена в лук бульон

Херинга (не осолени) - 3 бр.
G - 3 супени лъжици. л.
захар - 2 супени лъжици. л.
синапено семе - 1/2 TSP;..
дафинов лист - 2 бр.
черен пипер - 6 грах;
бахар - 6 грах;
скилидка - 1 бр.
вода - 500 мл;
лук кора.

Приготвя се разтвор на натриев хлорид: в тенджерата ври водата, добавете промива лук кора, се готви за 10 минути. източване бульон, обелват хвърлят. Добави в бульон сол, захар, черен пипер, дафинов лист, карамфил, оставете да заври и варете в продължение на 7-8 минути. Марината готино.

Херинг червата, отсече главата и опашката, за да се нарязва на филета, премахване на билото. Отстранете кожата от филето. Дял херинга в подходящ съд с капак, поръсва горчица, излива студена луга. Покрийте с малък потискане, например, плоска плоча. Покрива се и се поставя в хладилник за 2 дни.

Херинга в саламура

Сол - 120 грама на 1 литър вода, за да саламура;
замразени херинга - 5 бр. среден размер;
дафинов лист - 3 единици.
бахар - 6 грах;
звездовиден анасон - 1 бр.

Херинга бавно се размразява в хладилник в запечатан контейнер. Приготвя се разтвор на натриев хлорид (наситен разтвор на сол). вари вода гърне, след това се изсипва сол части, като се разбърква до пълно разтваряне. Когато солта спира разтваряне, спрете добавя. В саламурата добавете дафинов лист и останалите подправки и варете в продължение на 3-4 минути, след което се охлади напълно.

Измийте рибата. Хрилете добре е да се отстранят, те може да даде горчив вкус, Херинг не изкормване. Дял риба получен в подходящ контейнер, изсипва саламура охлажда, така че да е напълно покрита с луга. Покрийте с лека потискане на рибата не се понесе, капак и се оставя при стайна температура в продължение на 2-3 часа. След това сложете в хладилника. На втория ден от промяната в саламура цвят - да стане кафяв. Риба prosalivaetsya, докато станат готови в рамките на 3-4 дни.

Херинга готов, когато при нарязване на гърба по билото тя не остава следи от кръв, а месото ще придобие още по-светъл цвят.

Херинга, сухо осолени

Херинг червата, отсече главата и опашката, за да се нарязва на филета, премахване на билото. Кожата е по избор отстранява. Изсушават се връзките с хартиени кърпи и протриване от всички страни със смес от сол и захар. Fold филета по двойки извън кожата, плътно опаковани в пластмасово фолио или торбичка. Махни в хладилника за 12-24 часа.

Херинга във вино изливане

Солена херинга (например, физиологичен разтвор сух метод) - 2 единици.
червено вино - 1 чаша;
Захар - 100 г;
червено вино оцет - 100 мл;
семена от кориандър - 2 супени лъжици. л.
Карамфил - 2 бр.;
дафинов лист - 2 бр.
сол.

Подгответе маринатата в тиган заври вино, сол, захар, карамфил, кориандър. Кук в продължение на 3-4 минути, след което се изсипва оцета и отстранете от огъня. Охлажда се до стайна температура, вкус и добавете сол или захар на вкус, ако е необходимо.

Ясно херинга филе от кожата, поставени в подходящ съд и се изсипва маринатата, така че да покрие напълно рибата. Извадете в хладилника за 12-24 часа.